مبل ویستا
مدیا اپ
دکتر مریم ضابطی - 2
تاریخ انتشار: ۲۰ دی ۱۳۹۵ - ۱۲:۲۰
کد خبر: ۸۵۲۶
آش سماق تویسرکان (آش سماق همدان) با آش سماق اصفهان کمی تفاوت دارد و در آن از حبوبات و چغندر استفاده میشود. طرز تهیه آش سماق تویسرکان را ببینید.
"آش سماق" یکی از انواع آش سنتی ایرانی است که با استفاده از برنج یا بلغور، حبوبات، گوشت، چغندر و سماق تهیه می‌شود. آش سماق انواع مختلفی دارد و در شهرهای مختلف مانند اصفهان، همدان، خرم آباد، نهاوند و تویسرکان با مواد کم‌و‌بیش متفاوتی تهیه می‌شود. برای مثال آش سماق اصفهانی با استفاده از گوشت، برنج، سبزی و آب صاف‌شده سماق تهیه می‌شود. آش سماق تویسرکان یا همدانی اما حبوباتی مانند نخود و لوبیا سفید و بلغور گندم دارد و در آن از چغندر سفید یا قرمز (لبو) استفاده می‌شود. هر دو نوع این آش‌ها ترش و خوشمزه هستند و جزو آش‌های مورد علاقه افرادی که به طعم ترش علاقه دارند محسوب خواهد شد. 
در اینجا با طرز تهیه آش سماق تویسرکان آشنا شوید. 

مواد لازم برای تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)

 بلغور گندم 250 گرم 
نخود و لوبیا سفید  100 گرم 
گوشت گوسفند  200 گرم 
گردو  150 گرم 
سماق خوشه ای نکوبیده  500 گرم 
چغندر (لبو) 750 گرم 
 پیاز متوسط 2 عدد 
سیر  1 بوته 
نمک، فلفل، زردچوبه، نعناع خشک  به میزان لازم 


طرز تهیه آش سماق همدان، آش سماق، آش سماق اصفهان، طرز تهیه آش سماق تویسرکان
 

طرز تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)

  1. برای تهیه آش سماق همدان باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید. 
  2. موقع طبخ آش، ابتدا نخود و لوبيای خيس‌شده را همراه با گوشت و بلغور و مقداری آب در قابلمه بريزيد و فرصت دهید تا کاملا بپزند.
  3. حدود دو ساعت بعد، چغندر (لبو) رنده شده را به آش اضافه كنيد. می‌توانید لبو را در ظرفی جداگانه بپزید و بعد از پخت حبوبات، آن را کوبیده (به حدی که خیلی له نشود) بعد به محتویات قابلمه اضافه کنید.
  4. گردوها را کوبیده یا خرد کنید و به همراه پیاز داغ یا سیر له‌شده با کمی زردچوبه تفت دهید و به آش اضافه کنید.
  5. زردچوبه و نمک آش را اضافه کنید. 
  6. سماق را حدود 20 دقيقه در آب ولرم خيس كنيد.
  7. بعد سماق را صاف كرده (از پارچه تمیز عبور دهید) و آب آن را به مواد آش اضافه كنيد.
  8. نعنا خشک را اضافه كنيد و صبر کنید تا آش جا بيفتد. در صورت لازم مقداری آب نیز به آش اضافه كنيد.
آش سماق خوش رنگ و خوشمزه شما آماده است. شما با این مقدار مواد اولیه برای حدود 7-8 نفر آش خواهید داشت. امیدواریم از این دستور پخت استفاده کرده و این آش خوشمزه را تهیه کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید. نوش جان.
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.