مبل ویستا
مدیا اپ
تاریخ انتشار: ۱۹ آبان ۱۳۹۵ - ۱۲:۴۹
کد خبر: ۷۰۵۴
فصل پاییز موقع تهیه انواع ترشیجات خانگی سالم و خوشمزه است. در این فصل با خرید زرشک قرمز تازه می‌توانید یک ترشی زرشک خانگی خوشمزه تهیه کنید.
زرشک میوه خوشمزه و ترش پاییزی است که معمولا آن را در کنار انواع غذاهای ایرانی مانند زرشک‌ پلو با مرغ، خورش خلال، قیمه نثار و ... دیده‌ایم اما با استفاده از این میوه پرخاصیت خوراکی‌های بی‌نظیر دیگری مانند لواشک زرشک، مربای زرشک، مارمالاد زرشک، دمنوش زرشک، آب زرشک و حتی ترشی زرشک نیز می‌توان تهیه نمود. 
با توجه به قرارداشتن در فصل به بازارامدن زرشک تازه، توصیه می‌شود مقداری زرشک قرمز تازه تهیه کنید و یک ترشی زرشک خوش‌رنگ و خوشمزه تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه ترشی زرشک تازه

زرشک تازه، سرکه سفید و آب

ترشی زرشک، مربای زرشک، خواص زرشک، فواید زرشک، مضرات زرشک

طرز تهیه ترشی زرشک تازه

  1. زرشک تازه را حسابی پاک کرده و بشویید.
  2. زرشک‌های شسته‌شده را داخل سبد آبکش بریزید و یک دستمال حوله‌ای روی آن‌ها پهم کنید و تا فردا صبر کنید تا آب اضافه آن‌ها کاملا خارج شود و خشک شوند.
  3. مقداری از زرشک را بدون پاک کردن، بشویید و مقدار کمی آب روی آن‌ها بریزید و آن‌ها را روی حرارت کم قرار دهید.
  4. اجازه دهید این زرشک‌ها حدودی 1 ساعت بجوشند و آب زرشک در بیاید.
  5. بعد آب زرشک جوشیده را صاف کنید.
  6. حالا به نسبت مساوی آب زرشک جوشیده و سرکه سفید را مخلوط کنید. 
  7. به ازای هر یک لیتر آب زرشک و سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر با آن مخلوط کنید.
  8. ترکیب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی کمی خنک شود.
  9. در این مرحله، زرشک‌های تمیز و خشک‌شده را داخل ظرف تمیز دردار بریزید و محلول آب زرشک و سرکه را به آن اضافه کنید.
  10. در ظرف را محکم ببندید و ظرف را برعکس روی سطح صافی مثل میز یا کابینت قرار دهید. 
  11. طرف ترشی را برای یک روز کامل به همین شکل نگه دارید و بعد از این مدت زمان، ان را در جای خنک قرار دهید.
  12. بعد از حدود یک هفته، ترشی زرشک خوشمزه شما آماده است.


نکاتی درباره طرز تهیه ترشی زرشک

  • ترشی زرشک را معمولا با خوشه‌های زرشک درست می‌کنند زیرا به این ترتیب، دانه‌های زرشک سالم‌تر باقی می‌مانند و له نمی‌شوند و ترشی ظاهر زیباتری خواهد داشت.
  • برای سرو ترشی زرشک، خوشه‌های زرشک را به همان شکل داخل ظرف سرو قرار دهید.
  • موقع شستن و ریختن خوشه یا دانه‌های زرشک  داخل شیشه ترشی، خیلی دقت کنید زیرا دانه‌های زرشک بسیار حساس هستند و ممکن است آسیب ببینند.  
  • در صورت تمایل می‌توانید به جای مخلوط‌کردن آب زرشک جوشیده و سرکه، فقط از سرکه استفاده کنید که در این صورت طعم ان بسیار ترش‌تر از حد معمول خواهد شد. 
  • همچنین می‌توانید به جای ترکیب آب زرشک جوشیده با سرکه، از مخلوط سرکه و آب معمولی استفاده کنید اما قطعا آب زرشک گزینه خوشمزه‌تری خواهد بود.
  • حتما صبر کنید که محلول سرکه خنک شود و بعد آن را روی زرشک‌ها بریزید. 
  • ترشی را بعد از جا افتادن در یخچال نگه‌داری کنید.
طرز تهیه انواع مرباها مشابه یکدیگر است و در واقع می‌توان با انواع میوه‌ها، ترشیجات خوشمزه و خوش خوراک زیادی تهیه کرد. شاید تنها تفاوت اساسی ترشی زرشک با بقیه ترشی‌ها، حساس بودن دانه‌های زرشک با دیگر میوه‌ها باشد که باید بسیار مراقب بود تا دانه‌های زرشک موقع شستن یا پاک‌کردن آسیب نبینند. 

گروه آشپزی ستاره

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.