کدو از سبزیجاتی است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی بوده و مزه خوبی هم دارد. این خوراکی به دلیل اینکه کالری بسیار پایینی دارد برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند می‌تواند مفید باشد. کدو حاوی پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم، فیبر، آنتی‌اکسیدان، ویتامین C، A و ویتامین‌های گروه B است. برخی از خواص مهم کدو برای سلامتی شامل موارد زیر می‌شود:
کدو را هم می‌توان به عنوان یک وعده کامل غذایی مصرف کرد و هم می‌توان از آن درون سالاد و یا به عنوان میان وعده استفاده کرد. بهترین نوع پخت کدو بخارپز کردن آن است. در این صورت بیشترین میزان مواد معدنی و ویتامین‌ها را خواهد داشت. کدو در دو نوع کدو تنبل (کدو حلوایی) و کدو سبز وجود دارد.
