پیاز با نام علمی (Allium cepa) گیاهی از تیره نرگسیان و یکی از قدیمی‌ترین سبزی‌ها و صیفی‌جات خوراکی در دنیا و ایران است. این گیاه از بهترین مواد غذایی است که علاوه بر استفاده در پخت انواع غذاها، در درمان انواع بیماری‌ها هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. پیاز باعث آرامش شده و در کاهش فشار خون و چربی خون موثر است. این گیاه سرشار گوگرد است که برای ضد عفونی کردن خون، شش‌ها، برطرف کردن آسم، ورم گلو و برونشیت موثر است. پیاز همچنین به دلیل داشتن ترکیب کوئرستین یک ماده ضد سرطان قوی به حساب می‌رود.
پیاز در رنگ‌های مختلف زرد، سفید و قرمز وجود دارد و در این میان خواص پیاز قرمز از دیگر انواع آن بیشتر است. پیاز قرمز منبعی غنی از آهن، کلسیم، و دیگر مواد معدنی بوده و در کاهش کلسترول بد خون موثرتر از نوع سفید و زرد آن است. علاوه بر این خواص ضد التهابی پیاز قرمز زیاد بوده و به همین دلیل مصرف آن برای کسانی که مبتلا به آسم، آرتروز و حساسیت هستند توصیه می‌شود.
