پنیر از دسته لبنیات است که از شیر دلمه شده به دست می‌آید. برای تهیه پنیر از شیر گاو، گاومیش، شتر، بز و گوسفند استفاده می‌کنند. این ماده غذایی در قدیم یکی از غذاهای محبوب به شمار می‌رفته است.
پنیر معمولا به عنوان صبحانه و عصرانه مصرف می‌شود اما به علت دارا بودن مواد مغذی حتی می‌توان از آن برای وعده غذای اصلی هم استفاده کرد. در ایران برندهای مختلفی از پنیر تولید می‌شود که در این میان پنیر “لیقوان” تبریز محبوب‌ترین نوع آن‌هاست. این ماده غذایی خواص زیادی برای سلامتی داشه و شامل چربی، پروتئین، کلسیم و فسفر است که مصرف مداوم آن فرد را در مقابل ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان، دیابت، پوکی استخوان، خرابی دندان‌ها، ریزش موی سر و چین و چروک پوستی حفاظت می‌کند. جالب است بدانید چربی طبیعی پنیر به تناسب اندام هم کمک می‌کند.
این ماده غذایی حاوی نوعی ماده به نام تیرامین است که تجمع زیاد آن در مغز باعث کندی ذهن می‌گردد. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند از مصرف پنیر به تنهایی اجتناب نموده، آن را همراه با نان و گردو مصرف کنید.
پنیر انواع مختلفی داشته و بر اساس میزان رطوبتی که دارد دسته‌بندی می‌شود. پنیر ادام، پنیر سفید فتا، پنیر سوئیس، پنیر چدار، پنیر گودا و پنیر لیقوان از پنیرهایی با میزان رطوبت متوسط هستند.
