روغن

روغن خوراکی نوعی چربی است که برای پخت و پز استفاده می‌شود. روغن‌های خوراکی از منابع مختلفی مانند گیاهان، حیوانات و میوه‌ها به دست می‌آیند و معمولاً حاوی چربی‌های اشباع و غیراشباع هستند.
چربی‌های اشباع شده چربی‌های مضری هستند که می‌توانند باعث افزایش کلسترول و بیماری‌های قلبی شوند. چربی‌های غیراشباع چربی‌های سالمی هستند که می‌توانند به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک کنند.
روغن‌های خوراکی برای پخت و پز ضروری هستند زیرا به انتقال گرما کمک می‌کنند و از چسبیدن غذا به ماهیتابه جلوگیری می‌کنند. روغن‌های خوراکی همچنین می‌توانند به غذا طعم و عطر بدهند.
انواع مختلفی از روغن‌های خوراکی وجود دارد که هر کدام نقطه ذوب و نقطه جوش متفاوتی دارند. برخی از روغن‌های خوراکی برای پخت و پز در دمای بالا مناسب هستند، در حالی که برخی دیگر برای پخت و پز در دمای پایین مناسب هستند.
برخی از انواع محبوب روغن‌های خوراکی عبارتند از:

روغن زیتون
روغن کانولا
روغن ذرت
روغن آفتابگردان
روغن سویا
روغن بادام زمینی
روغن نارگیل
روغن بادام
روغن گردو

هنگام انتخاب روغن خوراکی برای پخت و پز، مهم است که نوع غذای مورد پخت، روش پخت و ترجیحات شخصی خود را در نظر بگیرید.
در این بخش از ستاره شما را با طرز تهیه انواع روغن خوراکی آشنا خواهیم کرد.