بلغور همان دانه‌های غلات نیم‌کوب‌شده هستند که از گندم یا جو به دست می‌آیند. برای تهیه بلغور، گندم یا جو را پخته و پس از خشک شدن آن را در آسیاب خرد می‌کنند. این خوراکی در میان ایرانیان از قدیم مورد توجه بوده است به طوری که بسیاری از غذاهای خود مثل آش یا پلو را با استفاده از بلغور تهیه می‌کردند. یکی از مزیت‌های بلغور این است که می‌توان بدون نگرانی از کپک زدن مدت‌ها آن را نگهداری کرد. مصرف بلغور فواید بسیاری برای بدن به همراه دارد. این خوراکی حاوی آهن، مواد معدنی و ویتامین ب است. برخی از فواید مصرف بلغور عبارتند از:
از بلغور پخته می‌توانید علاوه بر استفاده در غذا به عنوان میان وعده در انواع سالاد استفاده کرده و از خواص آن بهره‌مند شوید.
