طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری

طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری:

1. برای تهیه قلیه ماهی ابتدا روی نصف یک بسته تمر هندی، حدود سه لیوان آب جوش بریزید و اجازه دهید تمر حسابی خیس بخورد.
2. گشنیز و شنبلیله را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید.
3. پیاز خردشده را نیز تفت دهید و به آن زردچوبه اضافه کنید.
4. یک بوته سیر ریز خردشده را هم به پیاز اضافه کنید و در حدی که نسوزد تفت دهید.
5. سبزی سرخ‌شده را که در اول کار تهیه کردید، به آن اضافه کنید و یک قاشق چایخوری فلفل قرمز به آن اضافه کرده خوب مواد را باهم تفت دهید.
6. در این مرحله، نوبت اضافه‌کردن آب تمر هندی است که برای درست‌کردن آن باید آرد را به آب تمبر اضافه کرده و تمر خیس‌خورده را همراه با آرد از صافی رد کنید تا پوست و هسته‌ تمبر جدا شود و بعد آب آن که یک مایع غلیظ شده را داخل غذا بریزید.
7. بعد از جوش آمدن خورشت، تکه‌های ماهی را که در حد چند دقیقه با کمی زرد چوبه و نمک تفت دادید به خورشت اضافه کنید.
8.  بعد از حدود نیم ساعت، غذا آماده است و می‌توانید حرارت را کم کنید تا خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد. یعنی کل زمان پخت حدود یک ساعت است.