همه چیز درباره مضرات و فواید روغن کنجد + طریقه مصرف روغن کنجد

ستاره | سرویس خواص شناسی – یکی از مواد غذایی سالم که از ۵ هزار سال پیش تا کنون مورد استفاده بشر قرار گرفته، کنجد است. کنجد یکی از مغذی‌ترین مواد غذایی و از گیاهان دارویی می‌باشد که اهمیت عظیم و شگرفی در بین مردم داشته تا جایی که در هزاران سال قبل از میلاد بعضی از پادشاهان قسمتی از دستمزد افراد را با دانه کنجد پرداخت می‌کردند. خواص کنجد متعدد بوده، هر دانه کنجد دارای ۵۰ درصد روغن خالص است. روغن کنجد که از دانه گیاه کنجد به دست می‌آید، همواره به صورت یک داروی درمانی مورد استفاده قرار گرفته، علاوه بر این در صنایع بهداشتی و آرایشی نیز کاربرد دارد، همچنین عمده مصرف آن به صورت خوراکی بوده و در صنایع داروسازی از آن به عنوان حلال در محلول‌های تزریقی عضلانی استفاده می‌شود و استعمال خارجی آن برای ماساژ بر اندام‌های مختلف بدن رایج است. در ادامه با سایر فواید روغن کنجد، طرز تهیه و طریقه مصرف آن آشنا شوید.

فواید روغن کنجد

مهمترین فواید روغن کنجد عبارتند از: 

• ارزش غذایی روغن کنجد: کنجد از بزرگترین منابع پروتئین گیاهی محسوب شده، این مقدار پروتئین در این روغن آن را به بهترین روغن گیاهی با پروتئین بالا تبدیل کرده است.
• سلامت و استحکام دندان‌ها: کلسیم موجو در روغن کنجد برای داشتن دندان‌های سالم موثر است، همچنین روغن کنجد باعث سفیدی دندان نیز می‌شود.
• پیشگیری از دیابت: به دلیل وجود منیزیم و دیگر مواد مغذی، دانه کنجد و به ویژه روغن کنجد برای مبارزه با دیابت به خصوص برای بیماران دیابتی نوع ۲ بسیار مفید است.
• افزایش سلامت استخوان: یکی از فواید روغن کنجد استحکام استخوان‌ها است، مصرف مداوم و به اندازه این روغن در افزایش تراکم استخوان و سلامت استخوان کمک می‌کند. دانه کنجد منبع بزرگ کلسیم می‌باشند که برای سلامت استخوان ضروری است.
• درمان یبوست: دانه کنجد سرشار از فیبر می‌باشد، وجود فیبر در بدن برای هموار کردن راه سیستم گوارشی سالم و در نهایت روده سالم بسیار مهم است.
• کاهش فشار خون: یکی دیگر از فواید روغن کنجد کاهش فشار خون در افراد دارای فشار خون بالا است، روغن کنجد دارای درصد بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده است (اسیدهای چرب امگا ۶) بوده، وجود این اسیدها موجب کاهش فشار خون می‌گردد.
• زیبایی پوست و مو: روغن کنجد حاوی مقادیر بالای اسیدهای چرب می‌باشد. این روغن می‌تواند یک رطوبت‌رسان خوب برای پوست‌های بسیار خشک باشد. همچنین از فواید روغن کنجد جلوگیری از پیری زودرس پوست و کمک به بازسازی بافت‌های آسیب دیده پوست صورت است. همچنین از خواص آن برای ترمیم صدمات ناشی از آفتاب سوختگی استفاده می‌شود.
• رفع سوزش ادرار: استفاده از روغن کنجد برای رفع سوزش ادرار مفید است.
• ازدیاد اسپرم: مصرف روغن کنجد باعث ازدیاد اسپرم و افزایش و تقویت نیروی جنسی مردان می‌شود.
• سلامت دستگاه تنفسی و عروقی: وجود منیزم در دانه کنجد باعث جلوگیری از آسم و دیگر بیماری‌های تنفسی با جلوگیری از اسپاسم راه هوایی می‌شود.
• منبع غنی ویتامین E: ویتامین E یک آنتی اکسیدان است و با پایین آوردن سطح کلسترول بد خون در ارتباط است.
• پیشگیری از سرطان: دانه‌های کنجد حاوی یک ترکیب ضد سرطان به نام فیتات می‌باشد، همچنین وجود منیزیم در دانه‌های کنجد نیز خاصیت ضد سرطانی این دانه‌های طلایی و روغن حاصل از آن را تشدید می‌کند.
• بهبود سلامت قلب: مصرف این روغن با توجه با متعدد بودن فواید روغن کنجد به بیماران قلبی توصیه می‌شود.

طرز تهیه و طریقه مصرف روغن کنجد

برای تهیه روغن کنجد معمولا دانه‌ها را می‌شویند تا رنگ روی آن از بین برود سپس دانه‌ها را آسیاب و در آب می‌ریزند و خمیر می‌کنند. این خمیر را تحت فشار قرار می‌دهند تا روغن آن جدا شود. این روغن را روغن سرد فشار اول می‌نامند و از تفاله باقیمانده تحت اثر فشار و گرما روغنی به دست می‌آید که با نام روغن گرم یا فشار دوم معروف است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.

روغن کنجد یکی از روغن‌های گیاهی است که متخصصان تغذیه، مصرف آن را به تمام گروه‌های سنی توصیه می‌کنند. برخی می‌گویند این روغن را هم می‌توان برای سرخ کردن به کار برد و هم برای طبخ غذا. در حقیقت روغن کنجد با رنگ روشن به دلیل مقاومت بالا در برابر حرارت، برای سرخ کردن مناسب است در حالیکه روغن کنجد تیره برای پخت و پز مناسب می‌باشد. همچنین دو نوع بودار و بدون بوی آن در دسترس است که می‌توان نوع بودارش را برای تهیه کیک و شیرینی و سالاد به کار برد و نوع بدون بو را برای طبخ غذا استفاده کرد.

مضرات روغن کنجد

به طور کلی افراد مبتلا به اضافه وزن و دیابت باید در مصرف روغن کنجد احتیاط کنند. همچنین مصرف کنجد و فراورده‌های آن برای افرادی که معده ضعیف دارند مناسب نیست زیرا هضم آن سنگین و مشکل است.