آرد سوخاری یا پودر سوخاری از خشک یا برشته کردن انواع نان‌های حجیم به دست می‌آید. با طرز تهیه آرد سوخاری خانگی به چند روش مختلف آشنا شوید.
ستاره | سرویس آشپزی - "آرد سوخاری" معمولا از نان‌های حجيم فانتزی مثل نان باگت تهيه مي‌شود. در واقع، آرد سوخاری در اثر حرارت مجدد نان‌های حجیم، رطوبت خود را از دست داده و خشک، قهوه‌ای و برشته میشود. تبدیل اين نان خشک شده به آرد در نهایت منجر به تولید آرد سوخاری میشود. اما شما به راحتی می‌توانید در منزل آرد سوخاری را تهیه کنید و برای انواع سوخاری کنتاکی، کتلت گوشت و مرغ، ناگت مرغ و گوشت، ماهی سوخاری و ... از آرد سوخاری خانگی خودتان استفاده کنید.
در این مطلب خواهید یافت:
- طرز تهیه پودر سوخاری طعم دار
- طرز تهیه آرد سوخاری خانگی لیمویی
- طرز تهیه آرد سوخاری خانگی در فر
- چند نکته درباره تهیه آرد سوخاری خانگی
انواع طرز تهیه آرد سوخاری
در ادامه چند طرز تهیه آرد سوخاری خانگی را برای شما آورده‌ایم که با این دستورات بهترین آرد سوخاری را خواهید داشت!
۱. طرز تهیه آرد سوخاری خانگی در فر
برای تهیه آرد سوخاری به روش سوم به هیچ ادویه‌ای نیاز ندارید. تنها کاری که باید بکنید این است که تکه‌هایی از هر نوع نان حجیم یا غیر حجیم را که بیات شده و مناسب خوردن نیستند، را تکه‌تکه کرده و داخل سيني فر قرار دهید و حدود 15 تا 20 دقیقه فر را با دمای 150-160 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
نان‌ها در این مرحله نیازی به تغییر رنگ ندارند و همین که کاملا سفت و خشک بشودن و وقتی که به آن‌ها دست ميزنيد نرم نباشند کافی است.
وقتی نان‌ها حسابی برشته شدند، آن‌ها را از فر درآورده و کمی صبر کنید تا خنک شوند.
معمولا نانی که داخل فر تست مي‌شود، چنان پوک و ترد است که با دست هم مي‌توانيد به سادگی آن‌ها را به اندازه دل‌خواه پودر کنيد.
برای پودر کردن نان‌های تست شده از یکی از راه‌های زیر که مطلوب‌تان است استفاده کنید:
- پودر کردن با دستگاه: مناسب برای مرحله اول سوخاری کردن مواد غذایی
- ريز و درشت با دست: برای مرحله نهایی تهیه غذاهای کرانچی
بعد از آماده کردن آرد سوخاری خانگی به هر روشی که راحت‌تر بودید، می‌توانید ادویه‌های دل‌خواه خود را به آرد اضافه کرده و آرد را داخل ظرف دردار یا زیپ لاک قرار دهید و داخل یخچال نکهداری کنید. همچنین می‌توانید آرد را به صورت ساده نگهداری کنید و در زمان استفاده، انواع ادویه‌جات را به آن اضافه کنید. این به سلیقه شما بستگی دارد.
۲. طرز تهیه پودر سوخاری طعم دار
| مواد لازم | |
| انواع نان حجیم و خمیر داخل نان | به مقدار لازم |
| نمک، ادویه (دل‌خواه) | به میزان لازم |
- برای تهیه آرد سوخاری خانگی به روش اول باید تکه‌های سالم نان‌های حجیم مثل نان باگت، خمیر داخل نان، نان تست، نان جو، نان چند غله و ... که بیات شده اما بدون کپک و سالم هستند را با دست به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و آن‌ها را کف سینی بزرگی ریخته و در جایی قرار دهید تا کاملا خشک شود.
- وقتی تکه‌های نان کاملا خشک شدند، آن‌ها را داخل آسیاب یا بلندر بریزید تا کاملا پودر شوند.
- بعد از پودر شدن تکه‌های نان، آن‌ها را از صافی رد کنید و تکه‌های درشت را دوباره آسیاب کنید.
- وقتی به بافت مورد نظر رسیدید، آرد به دست آمده را داخل ظرفی ریخته و به آن‌ها مقداری نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، آویشن، کاری و یا هر ادویه دیگری که دوست دارید اضافه کنید.
- حالا آرد را به همراه ادویه‌ها داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم، کمی تفت دهید تا رنگ آن‌ها قهوه‌ای شود.
- سپس آرد سوخاری آماده شده را بعد از خنک شدن، داخل ظرف شیشه‌ای تمیز، خشک و دردار ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.
- از این آرد برای تهیه غذاهای سوخاری، کتلت، کروکت سیب زمینی و ... استفاده کنید.
بیشتر بدانید: طرز تهیه پودر سوخاری kfc در منزل
۳. طرز تهیه آرد سوخاری خانگی لیمویی
| مواد لازم | |
| نان تست | 250 گرم |
| زست لیمو (رنده پوست لیمو ) | 3 ق غذاخوری |
| مریم گلی تازه | 5 ق غذاخوری |
| نمک درشت | 1.5 ق چای‌خوری |
| فلفل آسیاب‌شده | به میزان لازم |
- برای تهیه آرد سوخاری به روش دوم همان‌طور که در مواد اولیه می‌بینید، مواد جدیدی مانند مریم گلی و زست لیمو یا اسانس لیمو نیز به کار می‌رود. برای شروع کار، تکه‌های نان تست کاملا خشک را داخل مخلوط کن یا آسیاب بریزید تا ریز شود.
- خرده‌های نان تست را به یک کاسه بزرگ منتقل نموده و پوست لیموی رنده شده یا زست لیمو به اضافه مریم گلی تازه را به آن‌ها اضافه نموده و هم بزنید.
- حالا نمک و فلفل را اضافه کنید و تمام.
- برای تهیه غذاهای سوخاری مانند فیله مرغ سوخاری، میگو سوخاری، ماهی سوخاری و ... کافی است تکه‌های فیله مرغ، ماهی ومیگو را اول در آرد و سپس تخم مرغ زده و پس از آن در پودر سوخاری ادویه‌داری که خودتان تهیه کردید، بغلتانید.
- اگر مقداری پودر سوخاری اضافه ماند؛ می‌توانید آن را به مدت 1 ماه در فریزر نگهداری کنید.
چند نکته درباره تهیه آرد سوخاری خانگی
- برای تهیه آرد سوخاری از نان‌های معمولی نیز می‌توانید استفاده کنید اما آردی که با استفاده از نان‌های حجمی تهیه میشود، طعم بهتری دارد.
- بهترين پودر سوخاري پودری است که از کناره‌های نان تست تهيه مي‌شود. همان‌طور که گفته شد، شما مي‌توانيد از نان تست بيات شده کامل هم استفاده کنيد ولي قسمت‌های کناری نان، پودر خوشمزه‌تری به شما می‌دهد.
-
آرد سوخاری خانگی به هر روشی که تهيه شده باشد، بايد آن را درون ظرف دربسته ریخته و در يخچال نگهداري کنيد.
-
در بيشتر موارد، تشخيص فساد آرد سوخاری توسط افراد عادی امکان پذير نيست ولي اگر بخواهيم مشخصه‌ای برای اين موضوع در نظر بگيريم، داشتن بوی خاصي که اصطلاحا به بوي "نا" موسوم است به معنای فاسد شدن آرد سوخاری است. اگر آرد سوخاري بوي کهنگی و نا بدهد، بهتر است استفاده نشود.
-
توصیه ما به شما این است که آرد سوخاری را به صورت ساده و بدون طعم نگهداری کنيد، چراکه ممکن است داخل هر غذایی، ترکيب متفاوتی به کار برود.
- اگر می‌خواهید از ادویه در آرد سوخاری استفاده کنید، سعی کنید از ادویه‌جاتی که تازه سابیده شده‌اند استفاده کنید که عطر قوی‌تر و بهتری دارند.
کلام آخر
امیدواریم از این نکات آموزشی استفاده لازم را برده باشید و با هر روشی که دوست دارید، بتوانید یک آرد سوخاری خانگی مرغوب،سالم و با کیفیت تهیه کنید و از خوردن غذاهای سوخاری با آردی که خودتان تهیه کرده‌اید، لذت ببرید. نوش جان.
توصیه می‌کنیم پس از تهیه آرد سوخاری خانگی، حتما طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی خوشمزه را نیز در ستاره آموزش ببینید و در خانه تهیه کنید.
قوانین ارسال نظر
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظرات و پرسش ها
انتشار یافته: ۲
در انتظار بررسی: ۰
ممنون از روش های خوبتون فقط میخواستم بدونم با نان عادی نمیشه؟
خیر بهترین نوع آرد سوخاری به روشی که شرح داده شده است تهیه می شود.
اصلا سایتش باز نمی کنه