طرز تهیه کله جوش ترکی (آذری)

قبلا طرز تهیه کله جوش اصفهانی را آموزش داده‌ایم، این بار اما طرز تهیه کله جوش ترکی با ماست و کوفته ریزه را به شما آموزش خواهیم داد که به آن کالا جوش گفته می‌شود و بسیار خوشمزه و مقوی است و بی شک از طعم بی‌نظیر آن لذت خواهید برد.

 

 

 

طرز تهیه کله جوش ترکی

1. برای تهیه کله جوش ترکی ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
2. سپس داخل یک تابه  مناسب، کمی روغن بریزید و پیازهای خلالی را داخل روغن تفت دهید.
3. وقتی پیاز داغ طلایی و آماده شد، مغز گردوی خردشده را به پیازها اضافه کنید.
4. کمی مواد را تفت دهیم و وقتی گردوها کمی نرم شدند، حرارت را خاموش کنید.
5. حالا در ظرفی جداگانه، گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و ورز دهید.
6. مقداری از گوشت چرخ‌کرده را با دست برداشته و گلوله‌های کوچک درست کنید و داخل روغن به صورت جداگانه سرخ کنید و کنار بگذارید.
7. حالا یک قابلمه‌ای مناسب را روی گاز با حرارت ملایم قرار دهیدو آرد، آب، زردچوبه، نمک و فلفل داخل آن بریزید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
8. وقتی آب به جوش آمد، کشک یا ماست چکیده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد بخوبی مخلوط شوند.
9. بعد از ده دقیقه که مواد درون قابلمه جوشید؛ پیاز داغ، مغز گردوها و کوفته ریزه‌های سرخ‌شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
10. در پایان نعناع خشک را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کله جوش جا بیفتد.
11. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان لازم است تا کله جوش به خوبی جا بیفتد.
12. وقتی غذا جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و غذا را در ظرفی مناسب بکشید و با نان نوش جان کنید.

• توصیه می‌شود کله جوش ترکی را با استفاده از روغن حیوانی و کشک پرچرب تهیه کنید. به این صورت یک غذای بسیار خوشمزه‌تر خواهید داشت.
• در اضافه‌کردن نمک به این غذا دقت کنید چون خود کشک شور است و ممکن است غذای شما شور و غیر قابل خوردن بشود.
• این غذا را بدون گوشت و به سبک ساده نیز می‌توانید تهیه کنید.
• کله جوش را با گردو، نعناع داغ و پیازداغ تزیین کنید.
• بسیاری افراد مقداری نان سنگک داخل این غذا خرد کرده و مثل دیزی آن را میل می‌کنند.