آشنایی با پیمانه‌ها و واحدهای اندازه گیری در آشپزی

• برای اندازه‌گیری پودر قند و پودر شکر؛ اندازه گیری این مواد نیز مانند آرد است و علاوه بر این، باید حتما پودر قند یا پودر شکر را قبل از استفاده الک کنید تا هیچ گلوله باز نشده‌ای داخل مایه کیک یا شیرینی شما باقی نماند.

• برای اندازه‌ گیری مایعات؛ باید به چشم‌ها و تجربه خود اطمینان کنید. بهتر است برای اندازه گیری مایعات، یک پیمانه مدرج داشته باشد و هر مایعی که داخل آن ریختید، ابتدا پارچ یا پیمانه مدرج را روی سطح صاف قرار دهید تا مایه از تکان‌خوردن بایستد و بعد به اندازه آن دقت کنید.

واحد های وزن Weight

• یک تن برابر با ۱۰۰۰ کیلوگرم
• یک کیلو گرم برابر با ۱۰۰۰ گرم
• یک مثقال برابر با ۴/۷ گرم
• یک پوند برابر با۴۵۳/۵۶ گرم
• یک سیر برابر با ۷۵ گرم
• یک اونس برابر با ۲۸/۳۵ گرم

واحد های حجم Volume

• هرگالن یا بشکه آمریکائی برابر با ۳/۷۸ لیتر
• هرگالن یا بشکه انگلیسی برابر با ۴/۵۵ لیتر
• هرلیتر برابر با ۱۰۰۰ سانتی متر مکعب است

تبدیل واحد های مختلف اندازه گیری مواد اولیه آشپزی به یکدیگر

• یک پیمانه آرد برابر با ۱۰۰ گرم
• یک پیمانه پودر قندبرابر با ۱۲۵ گرم
• یک پیمانه شکر : برابر با ۱۵۰ گرم
• یک پیمانه روغن مایع برابر با ۱۵۰ گرم
• یک پیمانه روغن جامد یا کره برابر با ۱۵۰ گرم

تبدیل واحد وزن به واحد حجم

• ۱ اونس : ۲۵ می لیتر 
• ۲ اونس : ۵۰ میلی لیتر
• ۳ اونس : ۷۵ میلی لیتر
• ۴ اونس : ۱۰۰ – 125 میلی لیتر
• ۵ اونس : ۱۵۰ میلی لیتر
• ۶ اونس : ۱۷۵ میلی لیتر
• ۷ اونس : ۲۰۰ میلی لیتر
• ۸ اونس : ۲۲۵ میلی لیتر
• ۹ اونس : ۲۵۰ میلی لیتر
• ۲/۱ پاینت یا ۱۰ اونس : ۲۷۵ – 300 میلی لیتر
• ۱ پاینت یا ۲۰ اونس : ۵۷۵ – 600 میلی لیتر
• ۳۵ اونس : ۱۰۰۰ میلی لیتر (۱ لیتر)
• یک لیتر برابر است با ۱۰۰۰ میلی لیتر , ۱۰۰ سانتی لیتر و ۱۰ دسی لیتر

میلی لیتر به پیمانه (میلی لیترcc = ml سی سی)

• ۱۰۰ میلی لیتر = ۱/۴ پیمانه
• ۲۰۰ میلی لیتر = ۳/۴ پیمانه
• ۲۵۰ میلی لیتر = ۱ پیمانه
• ۳۰۰ میلی لیتر = ۱و ۱/۴ پیمانه
• ۴۰۰ میلی لیتر = ۱ و ۱/۲ پیمانه
• ۵۰۰ میلی لیتر = ۲ پیمانه
• ۶۰۰ میلی لیتر = ۲ و ۱/۴ پیمانه
• ۷۰۰ میلی لیتر = ۲ و ۳/۴ پیمانه
• ۸۰۰ میلی لیتر = ۳ پیمانه

میلی لیتر به لیتر

• ۲۵۰ میلی لیتر = ۱/۴ لیتر (یک چهارم)
• ۵۰۰ میلی لیتر = ۱/۲ لیتر (یک دوم)
• ۷۵۰ میلی لیتر = ۳/۴ لیتر (سه چهارم)
• ۱۰۰۰ میلی لیتر = ۱ لیتر

لیوان به گرم

• یک لیوان آرد برابر است با ۱۵۰ گرم
• یک لیوان شکر برابر است با ۲۳۰ گرم
• یک لیوان کشمش برابر است با ۱۸۰ گرم
• یک لیوان پودر قند برابر است با ۱۶۰ گرم
• یک لیوان پودر نارگیل برابر است با ۹۰ گرم
• یک لیوان روغن مایع برابر است با ۲۲۰ گرم
• یک لیوان ماست برابر است با ۲۰۰ گرم

قاشق غذاخوری به گرم

• یک قاشق غذا خوری آرد برابر است با ۱۰ گرم
• یک قاشق غذا خوری شکر برابر است با ۱۲ گرم
• یک قاشق غذا خوری پودر قند برابر است با ۱۰ گرم
• یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برابر است با ۷ گرم

پیمانه ها

• یک پیمانه اندازه گیری:یک چهارم لیتر
• یک پیمانه: ۲۵۰ میلی لیتر
• نصف پیمانه:۱۲۵ میلی لیتر
• یک سوم پیمانه: ۸۰ میلی لیتر
• یک قاشق غذاخوری:۱۵ میلی لیتر
• یک قاشق چایخوری:۵ میلی لیتر
• نصف قاشق چایخوری:۲/۵ میلی لیتر
• یک چهارم قاشق چایخوری:۱/۵ میلی لیتر

اندازه گیری برخی مواد اولیه

• ۵ عدد تخم مرغ: یک پیمانه
• یک قاشق غذا خوری روغن:۲۰ گرم
• یک پیمانه خامه نزده: ۲ پیمانه خامه زده شده است.
• یک ورق ژلاتین برابر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است.
• یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر ۳ گرم است.

اندازه گیری مواد با قاشق غذاخوری

• روغن:۲۰ گرم
• ماست:۲۵ گرم
• خامه:۲۵ گرم
• شکر:۲۰ گرم
• آرد سفید:۱۵ تا ۲۰ گرم
• پودر کاکائو: ۱۰ گرم
• پودر نارگیل، بادام، گردو، فندق پودر شده:۲۰ گرم
• گردو یا بادام یا فندق خرد شده:۱۵ گرم
• عسل: ۳۰ گرم
• کره:۲۰ گرم
• خمیر مایه: ۱۰ گرم
• پودر قند: ۱۵ گرم
• آرد ذرت: ۱۵ گرم
• پودر ژلاتین:۱۵ گرم

اندازه گيری كره به شرح زير می‌باشد

• یک ليوان كره = ۲۲۵ گرم
• نصف ليوان كره = ۱۱۳ گرم = يك استيك
• یک ق غ كره = ۱۴.۱۸ گرم
• یک ق چ كره = ۴.۷۳ گرم

• ۱ ق چ = ۵ ميلي ليتر / گرم
• ۱ ق غ = ۱۵ ميلي ليتر / گرم
• ۱ انس = ۲۸.۳۵ يا همون ۳۰ ميلي ليتر / گرم
• ۱ ليوان = ۲۵۰ ميلي ليتر
• ۱ پاوند = ۴۵۰ ميلي ليتر / گرم
• ۳ ق چ = ۱ ق غ
• نصف ق غ = يك و نيم ق چ = ۷ گرم
• ۱ ليوان = ۱۶ ق غ
• يك چهارم ليوان = ۴ ق غ
• يك سوم ليوان = ۵ ق غ + يك ق چ
• يك ليتر = ۴ ليوان
• ۱ ق غ پودر ژلاتين = ۷ گرم = ۴ ورقه ۱۰ در ۲۳ سانتي

تبديل دماي فر به درجات مختلف:

• Gas 1 = 140ºC = 275ºF 
• Gas 2 = 150ºC = 300ºF
• Gas 3 = 160ºC = 325ºF
• Gas 4 = 180ºC = 350ºF
• Gas 5 = 190ºC = 375ºF
• Gas 6 = 210ºC = 400ºF
• Gas 7 = 220ºC = 425ºF
• Gas 8 = 230ºC = 450ºF
• Gas 9 = 240ºC = 475ºF