تزیین بستنی در طرح‌‌ها و نمونه‌های جدید

بستنی

بستنی نوعی دسر یخی است، وحداقل ۱۰٪ چربی شیر دارد. مقدار این چربی می‌تواند از ۱۰ تا ۱۶ درصد تغییر یابد که معمولا بستنی‌ها حاوی ۱۴٪ چربی شیر هستند. بستنی می‌تواند شامل دیگر انواع لبنیات مثل خامه نیز باشد که به همراه مواد شیرین‌کننده و طعم‌دهنده تهیه می‌شود. اولین کارخانه صنعتی بستنی‌سازی جهان در سال ۱۸۵۱در مریلند، کار خود را آغاز نمود.

 

تاریخچه ساخت بستنی

قدمت دسرهای یخی در چین به ۴ هزار سال قبل می‌رسد. یک نوع از این دسرها با قرار دادن سنگ نمک و برف در جداره‌های ظروف حاوی شربت تهیه می‌شد (نمک باعث می‌شود دمای یخ‌زدن آب به زیر صفر برسد) و نوع دیگری با قرار دادن شیر، برنج کاملا پخته به همراه ادویه در داخل برف تهیه می‌شد.

بستنی یخی هم با آب‌میوه، عسل و ادویه درست می‌شد. این دسرهای یخی از مسیرهای تجاری وارد ایران هم شدند. همچنین حدود ۴ هزار سال پیش در ایران دسر یخی فالوده با استفاده از یخ، گلاب، آرد برنج رشته‌ای و زعفران و طعم‌دهنده‌های دیگر ساخته می‌شد.

نوعی بستنی با نام بستنی سنتی زعفرانی یا بستنی زعفرانی ایرانی نیز در دنیا رواج دارد که با استفاده از زعفران و خامه تهیه شده و دارای رنگ زرد زیبایی می‌باشد. این بستنی همراه با خلال پسته و تکه‌های بزرگ خامه‌ سرو می‌شود و طرفداران بسیار زیادی دارد.

در گذشته، بستنی‌های سه رنگ در بسیاری از شهرها رواج داشت که رنگ زرد آن زعفرانی، سفید آن وانیلی و رنگ قهوه‌ای دارچینی بود که توسط استاد بستنی ساز این سه رنگ به هم چسبیده و در ظروف یک بار مصرف فروخته می‌شدند.

 

 

انواع بستنی های موجود 

امروزه بستنی دارای تنوع‌ بسیار زیادی شده است. از جمله محبوب‌ترین بستنی‌ها می‌توان به بستنی شکلاتی، بستنی ایتالیایی، بستنی میوه‌ای، میلک شیک‌ و انواع بستنی‌ یخی اشاره کرد.

گذشته از فوت و فن تهیه یک بستنی خوشمزه، تزیین بستنی نیز اهمیت خاصی دارد تا حدی که گاهی می‌توان یکی، دو اسکوپ بستنی وانیلی ساده را  در حد یک دسر فوق حرفه‌ای و مجلل تزیین کرد و همه را شگفت زده کرد.

برای تزیین بستنی می‌توان از انواع ترافل رنگی، تکه‌های میوه، پاستیل، سس شکلات، سس میوه، تکه‌های شکلات یا شکلات رنده‌شده، اسمارتیز، انواع آجیل و … استفاده کرد و این به سلیقه هر فرد بستگی دارد. 

برای سرو بستنی نیز می‌توان روش‌های زیادی را به کار برد. برای مثال شما می‌توانید چند اسکوپ بستنی با هر طعمی را داخل یک کاسه یا فنجان زیبا گذاشته و روی آن را با خوردنی‌های دل‌خواه تزیین کنید و یا اینکه از قیف‌های نانی استفاده کرده و آن‌ها را با بستنی پر کنید. همچنین می توانید از نان‌های مخصوص تاکو استفاده کرده و بستنی را به شکل ساندویچ تزیین کنید. 

در ادامه نمونه‌هایی ساده و بسیار زیبا از انواع تزیین بستنی را برای شما آماده کرده‌ایم که امیدواریم از دیدن آن‌ها لذت برده و ایده بگیرید.