طرز تهیه نان زنجبیلی کلاسیک (مخصوص کریسمس)

1. برای تهیه نان زنجبیلی مخصوص کریسمس ابتدا کره را داخل کاسه دستگاه میکسر انداخته و حدود ۱-۲ دقیقه بزنید تا حالت پفی و روشن پیدا کند.
2. شکر قهوه‌ای و شیره خرما را به آن اضافه کرده و با سرعت ۳، حدود ۱ دقیقه مواد را هم بزنید. 
3. تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر مواد را با سرعت ۲ هم بزنید.
4. حالا در یک کاسه بزرگ، مواد خشک شامل آرد، نمک، جوش شیرین، پودر زنجبیل، دارچین، جوز هندی و میخک را با همزن دستی ویسک کنید. 
5. مواد خشک که خوب مخلوط شدند، آن‌ها را به ظرف میکسر اضافه کرده و با مواد قبلی با سرعت متوسط مخلوط کنید.
6. خمیر شما در این مرحله سفت و خشک است، این خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
7. هر قسمت را در یک کیسه فریزر یا سلفون حسابی بپیچانید به طوری که هیچ هوایی به داخل نفوذ نکند.
8. هر دو تکه خمیر مهروموم شده را حدود ۴ ساعت تا یک شب داخل یخچال قرار دهید. (این مرحله خیلی مهم است.)
9. بعد از این مدت زمان، سراغ پختن نان‌های زنجبیلی‌ می‌رویم. پس طبق روال همیشگی ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا حسابی داغ شود.
10. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و به سراغ قالب زدن خمیر بروید.
11. سطح کار را کاملا آردپاشی کنید، یکی از خمیرها را از کیسه بیرون آورده و به ضخامت کم پهن کنید. 
12. حالا با هر قالبی که دوست دارید، (ادمک، درخت کریسمس، خانه، دانه برف، بابانوئل…) خمیر را برش بزنید.
13. خمیرهای برش زده را با فاصله ۲-۳ سانت از یکدیگر روی کاغذ روغنی کف سینی فر قرار دهید. 
14. هربار اضافه خمیر را گلوله کرده، دوباره پهن کنید و قالب بزنید تا خمیر تمام شود. 
15. سینی را داخل فر قرار دهید و شیرینی‌ها را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. 
16. نشانه پخته‌شدن نان زنجبیلی‌ها، طلایی‌شدن حاشیه‌ها و پخته‌شدن قسمت میانی است پس منتظر تغییر رنگ آنچنانی نباشید و بعد از ۱۰ دقیقه فر را خاموش کنید.
17. سینی را که از فر خارج کردید، صبر کنید تا نان‌ها کاملا خنک شوند و بعد آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید. 
18. نان‌های زنجبیلی شما آماده هستند. شما می‌توانید با استفاده از رویال آیسینگ روی بیسکوییت‌ها را تزیین کنید و آن‌ها را در شب کریسمس به عزیزان‌تان هدیه دهید.

نکته: