نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 21 مرداد 1400
ستاره | سرویس آشپزی – نکته جالب توجه درباره دلمه کلم (Cabbage Rolls) این است که این دلمه در بین روس‌ها نیز از محبوبیت زیادی برخوردار است. چرا که دلمه کلم یکی از بهترین غذاهای پیشگیری‌کننده از سرماخوردگی در زمستان‌های سرد و طولانی کشور روسیه است. برای آشنایی با روش پخت دلمه برگ مو و یا دلمه سبزیجات مختلف به سایر مقالات بخش آشپزی ستاره و مقاله مربوط به انواع دلمه مراجعه کنید.
مواد لازم برای تهیه دلمه کلم
|
برگ کلم |
به میزان لازم |
|
گوشت چرخ شده |
۲۵۰ گرم |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
هویج رنده شده |
۲ عدد |
|
برنج |
۱/۲ پیمانه |
|
جعفری و ترخون ساطوری شده |
۱ پیمانه |
|
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
|
روغن زیتون |
به میزان لازم |
طرز تهیه دلمه کلم با سس گوجه فرنگی
- ابتدا برگ کلم‌ها را شسته و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. ( در حدی که کلم‌ها کمی نرم شوند.)
- برنج‌ها را به مدت ۵ دقیقه نیم‌پز کنید. ( نیازی به پخت کامل نیست.
- پیاز‌ها را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت بدهید.
- در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، هویج رنده شده، برنج نیم‌پز، جعفری، ترخون ساطوری شده و پیاز تفت داده شده را با هم مخلوط کنید.
5. میزان مناسبی از مواد گوشتی (۲ قاشق غذا خوری) را بین برگ کلم‌ها قرار دهید و به طور کامل رول کنید.
۶. در یک قابلمه چدنی سس را آماده کنید و دلمه‌ها را درون سس بچینید و به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزید.
۷.پس از آماده شدن دلمه‌ها را با سس و در صورت تمایل خامه‌ترش سرو کنید.
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی دلمه کلم
|
آب گوشت یا مرغ |
۱/۵ پیمانه |
|
کنسرو گوجه فرنگی |
۱ پیمانه |
|
پیاز رنده شده |
۱ عدد |
طرز تهیه سس گوجه فرنگی دلمه کلم
پیاز رنده شده را با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید سپس کنسرو گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و در نهایت آب گوشت یا مرغ را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا کمی قوام آید.
