تاریخ انتشار: ۱۸ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۱:۳۴
کد خبر: ۷۲۷
برای تهیه دسر کیک موس شکلات لایه‌ای همزمان با طرز تهیه پاوند کیک شکلاتی، موس شکلات قهوه‌ای، موس شکلات سفید و سس شکلات نیز آشنا خواهید شد.

طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

ستاره | سرویس آشپزی - مدت زمان تهیه دسر کیک موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات ( Triple Chocolate Mousse Cake ) حدود 6 ساعت است که با احتساب زمان بستن و آماده شدن موس در نظر گرفته شده است. در صورت تمایل می‌توانید برای کاهش این زمان کیک و سس شکلات را از قبل آماده کنید و برای سرو در مهمانی زمان خود را برای تهیه موس قرار دهید.

لازم به توضیح است که با این حجم از مواد تعداد زیادی دسر کیک موس شکلات لایه‌ای خواهید داشت و شما می‌توانید در صورت اضافه آمدن مواد، کیک را با سلفون به خوبی پوشش دهید و در فریزر تا 4 ماه نگهداری کنید. همچنین همان ‌طور که مستحضر هستید موس شکلات خود به تنهایی یک دسر کامل محسوب می‌شود و می‌توانید به تنهایی سرو نمایید.

برای تهیه این دسر از پاوند کیک بهره خواهیم برد چرا‌که در ساختار این کیک از کره استفاده شده است و با قرار دادن در یخچال سفت خواهد شد. لذا، به راحتی از قالب خارج خواهد شد. و به محض متعادل شدن دمای دسر با محیط از لطافت خوبی برخوردار می‌شود.

همچنین می‌توانید سس شکلات را با اضافه کردن بادام و یا فندق تست داده شده به عنوان شکلات صبحانه برای کودکان خود در نظر بگیرید. از سس شکلات در تزیین بسیاری از کیک‌های خانگی از جمله کیک مکزیکی‌ می‌توانید بهره ببرید. علاوه بر سس شکلات می‌توانید انواع مختلفی از سس‌ها را برای طعم دادن به غذاهای مختلف تهیه کنید. برای آشنایی با طرز تهیه هر کدام می‌توانید به لینک زیر بروید.

 

مواد لازم جهت تهیه لایه پاوند کیک شکلاتی

تخم مرغ

2 عدد

آرد

210 گرم

کره

112 گرم

پودر‌کاکائو

56 گرم

شکلات

56 گرم

بکینگ‌پودر

1 قاشق چایخوری

جوش‌شیرین

3/4 قاشق چایخوری

نمک

1 پینچ

شیر

1/2 پیمانه

آب

1/2 پیمانه

 

طرز تهیه لایه پاوند کیک شکلاتی

  1. ابتدا فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  2. شکلات قهوه‌ای را خرد کنید و به روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم روی بخار کتری) و یا در مایکروویو ذوب کنید. توجه داشته باشید که شکلات ذوب می‌سوزد. لذا، اگر از مایکروویو استفاده می‌کنید در دو و یا 3 مرحله 30 ثانیه‌ای این کار را صورت دهید و هر 30 ثانیه شکلات را خارج کنید و کاملا هم بزنید.

موس شکلات،پاوند کیک،موس شکلات سفید،،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

  1. شکر، پودر‌کاکائو و کره را با درجه متوسط رو به تند به مدت 3 دقیقه بزنید. پس از هم‌ زدن باید مایه‌ای صاف و یکدست که اثری از پودر‌کاکائو در آن نیست داشته باشید.

موس شکلات،پاوند کیک،موس شکلات سفید،،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

  1. در این مرحله تخم مرغ‌ها را با فاصله یک دقیقه از هم اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

موس شکلات،شکلات سفید،پاوند کیک،پخت کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

  1. کلیه مواد به خوبی باید ترکیب شوند برای این منظور همزن را به کف ظرف نزدیک کنید و مرتب به اطراف حرکت دهید تا جایی از قلم نیفتد.

موس شکلات،شکلات سفید،پاوند کیک،پخت کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

  1. در این مرحله شکلات ذوب‌شده که از قبل آماده کرده بودید و کمی از داغی افتاده است را به مایه اضافه کنید. شکلات نباید خیلی داغ باشد که کره را تحت‌الشعاع قرار دهد و نیز نباید خیلی سرد شده باشد که دوباره به شکل نیمه جامد درآمده باشد.

موس شکلات،شکلات سفید،پاوند کیک،پخت کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

  1. شکلات را به خوبی با مواد ترکیب کنید.

موس شکلات،شکلات سفید،پاوند کیک،پخت کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

  1. در ظرف نسبتا گودی مواد خشک شامل: آرد، بکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را ترکیب کنید و از الک ریز رد کنید.

موس شکلات،شکلات سفید،پاوند کیک،پخت کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

  1. شیر و آب را 45 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شوند.

موس شکلات،شکلات سفید،پاوند کیک،پخت کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات،شیر

  1. مواد خشک را به مایه کیک اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید.

موس شکلات،شکلات سفید،پاوند کیک،پخت کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

  1. در حین هم زدن شیر و آب ترکیب شده و گرم را به مخلوط اضافه کنید. توجه داشته باشید که مواد خشک میل به ته‌نشین شدن دارند. لذا، به هنگام هم زدن مرتب زیر و اطراف مایه را مخلوط کنید.

موس شکلات،شکلات سفید،پاوند کیک،پخت کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات،شیر

 

  1. کف قالب 20 در 20 را با روغن جدا کننده اسپری کنید. در صورت در دسترس نداشتن روغن جدا کننده می‌توانید کف قالب را به روغن جامد و یا مایع آغشته کنید و سپس آرد‌پاشی کنید و در نهایت اضافات آرد را به خوبی بتکانید. مایه کیک را به قالب منتقل نمایید و مواد را در قالب به طور یکنواخت پخش کنید.
  2. کیک را در طبقه وسط فر با درجه حرارت 180 به مدت 18 دقیقه پخت کنید. مدت زمان پخت بسته به نوع فر‌ها متفاوت است. زمانی که احساس کردید پخت کیک کامل شده است با دست امتحان کنید اگر روی سطح کیک را فشار دهید و به راحتی به جای قبلی خود باز گردد یعنی کیک پخته است.

شکلات سفید،پخت کیک،پاوند کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات،موس

  1. کیک را پس از رسیدن به دمای محیط قالب بزنید.

شکلات سفید،پخت کیک،پاوند کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات،موس

 

  1. موس شکلات قهوه‌ای آماده شده را به قالب‌ها منتقل کنید. جهت آشنایی با طرز تهیه موس شکلات قهوه‌ای به بخش دسرها در آشپزی ستاره مراجعه نمایید. توجه داشته باشید که جا برای یک لایه موس شکلات سفید و سس شکلات برای تزیین روی دسر باقی بگذارید. همچنین جداره‌های قالب را کثیف نکنید. سپس قالب‌ها را درون یخچال استراحت دهید.

شکلات سفید،پخت کیک،پاوند کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات،موس،موس شکلات قهوه ای،موس شکلات سفید

  1. مراحل تهیه موس شکلات سفید همانند موس شکلات قهوه‌ای خواهد بود با این تفاوت که میزان خامه در این موس کمتر است. جهت آشنایی با طرز تهیه موس شکلات سفید به بخش دسر‌ها در آشپزی ستاره مراجعه نمایید.

شکلات سفید،پخت کیک،پاوند کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات،موس،موس شکلات قهوه ای،موس شکلات سفید

  1. در نهایت یک لایه از موس شکلات سفید را روی لایه موس شکلات قهوه‌ای بریزید و تا زمان مصرف در فریزر استراحت دهید تا به خوبی سفت شود.

مواد لازم جهت تهیه سس شکلات

تخم مرغ

1 عدد

پودر شکر

1/2 پیمانه

روغن مایع

3/4 پیمانه

پودر کاکائو

2 قاشق غذاخوری

وانیل

1/8 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه سس شکلات

  1. تخم مرغ، وانیل و پودر شکر را به مدت 15 دقیقه روی حرارت کتری بزنید تا سفید و کشدار شود.
  2. پودر کاکائو را روی مواد الک کنید.
  3. روغن مایع را آرام آرام به مواد اضافه کنید. (میزان اضافه کردن روغن سلیقه‌ای می‌باشد. هرچه روغن سس بیشتر باشد سس رقیق‌تری خواهید داشت.) در نهایت برای لایه آخر دسر، سس شکلات را روی آن بریزید و در فریزر قرار دهید.

سس شکلات،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

 

تزیین دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات

برای تزیین این دسر می‌توانید برنجک و یا برشتوک آغشته به شکلات ذوب‌شده را به فرم مورد نظرتان درآورید و بر روی یک کاغذ روغنی پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

شکلات سفید،پخت کیک،پاوند کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات،موس،موس شکلات قهوه ای،موس شکلات سفید،سس شکلات

در نهایت دسر را پس از خارج کردن از فریزر چند دقیقه با حرارت کف دست گرم کنید و از درون رینگ با فشار خارج کنید و درون ظرف مورد نظر به همراه سس شکلات سرو نمایید.

شکلات سفید،پخت کیک،پاوند کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات،موس،موس شکلات قهوه ای،موس شکلات سفید،سس شکلات

شکلات سفید،پخت کیک،پاوند کیک،طرز تهیه دسر پاوند کیک و موس شکلات لایه‌ای با سس شکلات،موس،موس شکلات قهوه ای،موس شکلات سفید،سس شکلات

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره