طرز تهیه کوفته تبریزی اصل و مجلسی

ستاره | سرویس آشپزی – کوفته تبریزی یکی سمبل غذاهای‌ شهر تبریز و یکی از مشهورترین غذاها بین مردم ایران است. مردم در گذشته با کوفتن گوشت در هاون به تهیه کوفته مشغول می‌شدند. اما امروزه با وجود گوشت چرخ‌کن یا غذاساز، گوشت به راحتی چرخ می‌شود تا تهیه کوفته راحت‌تر صورت پذیرد. بعد از این که گوشت چندین بار چرخ شود، میان آن را با آلو خشک، گردو و تخم‌مرغ آب پز پر می‌کنند. در ادامه با طرز تهیه سریع کوفته تبریزی و طرز تهیه آن بعلاوه سس مخصوص کوفته آشنا می‌شوید.

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر به موضوع دلخواه خود برسید.

• تهیه کوفته تبریزی سریع و ساده بدون تور
• تهیه کوفته تبریزی علاوه سس مخصوص
• دلایلی که باعث وا رفتن کوفته تبریزی می‌شود

نکات مهم قبل تهیه کوفته تبریزی

• گوشت مصرفی در تهیه کوفته تبریزی بهتر است از تلفیق گوشت گوسفندی و گوشت گوساله انتخاب شود. نسبت استفاده گوشت‌ها نصف و نصف خواهد بود.
• سبزی مورد استفاده در تهیه کوفته تبریزی شامل: تره، مرزه، شوید، جعفری، ترخون می‌باشد.
• در صورت استفاده از چرخ‌گوشت برای ترکیب مواد، برای اینکه مواد به راحتی از چرخ گوشت رد شوند و به دیواره‌های چرخ نچسبند، قبل از چرخ کردن آن‌ها کمی فلفل سیاه روی آن‌ها بپاشید.
• آب پیاز باید کاملا گرفته شود.
• هنگام اضافه کردن کوفته‌ها به قابلمه سس، حرارت می‌بایست پایین باشد.
• برای پخت کوفته بهتر است چند دقیقه اول درب قابلمه باز باشد سپس درب آن را بگذارید.
• در صورت تمایل می‌توانید مواد کوفته را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید و هر کوفته را به طور جداگانه پر کنید. در این صورت نیازی به استفاده از تنظیف نخواهد بود.
• همچنین می‌توانید ران مرغ پخته شده را جایگزین تخم مرغ برای مواد میانی کوفته کنید که در این صورت کوفته شاخ‌دار خواهید داشت.

طرز تهیه کوفته تبریزی سریع و ساده برای چهار نفر (بدون پارچه)

طرز تهیه کوفته تبریزی علاوه سس مخصوص کوفته (با تور پارچه‌ای)

• ابتدا گوشت چرخ‌شده و پیاز رنده شده را درون غذاساز و یا هاون برقی ریخته و برای چند دقیقه کاملا میکس کنید. لپه پخته‌شده و سیب‌زمینی پخته و رنده ریز شده (متوسط) را نیز به طور جداگانه درون غذاساز نرم کنید.

• برنج را که از قبل به مدت ۸ دقیقه در آب جوش نیم‌پز و میکس کرده‌اید به مواد اضافه کنید و خوب ماساژ دهید تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
  
  

• همه مواد را به ظرف نسبتا گودی منتقل نمایید و نمک، فلفل، در صورت تمایل زیره سبز، زعفران آب‌زده و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب ماساژ دهید. (می‌توانید از غذاساز کمک بگیرید.)

• سبزی خردشده را به مواد اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.

• در این مرحله یک تنظیف پارچه‌ای را کف یک کاسه قرار دهید و کلیه مواد کوفته را درون تنظیف بریزید.

مواد لازم جهت پر کردن کوفته تبریزی

تهیه سس مخصوص کوفته تبریزی