طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز تازه

طرز تهیه مربای زرشک تازه قرمز ملس

روش تهیه مربای زرشک خوش رنگ خانگی:

• ابتدا باید زرشک ها را به خوبی بخیسانیم ، برای این منظور ابتدا زرشک ها را درون یک کاسه بزرگ می ریزیم و کاسه را با آب سرد پر می کنیم. حدود ۱ ساعت کاسه را کنار می گذاریم تا زرشک ها به خوبی خیس بخورند.
• پس از گذشت ۱ ساعت زرشک ها را با سرد آبکشی می کنیم و درون یک ظرف مناسب می ریزیم. در ادامه یک سوم از شکر را لا به لای زرشک ها می ریزیم و به مدت ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا زرشک ها آب بیندازند.
• پس از گذشت ۴ ساعت یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و ۵ لیوان آب داخلش می ریزیم ، سپس باقیمانده شکر را اضافه می کنیم و شکر را با هم زدن متداوم در آب حل می کنیم. پس از حل شدن شکر مخلوط زرشک و شکر را که در یخچال قرار داده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم.
• حرارت زیر قابلمه را ملایم می کنیم و به هیچ وجه در قابلمه را نمی گذاریم زیرا باعث بد رنگ شدن مربا می شود. زمانی که مربا قوام آمد و به غلظت کافی رسید وانیل را اضافه می کنیم و با یک قاشق چوبی به آرامی با مربا مخلوط می کنیم.
• پس از اینکه وانیل را با مربا مخلوط کردیم سریعا قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا مربای زرشک در دمای محیط خنک شود. پس از اینکه مربا خنک شد آنرا در ظروف شیشه ای می ریزیم و در جای خنک مانند یخچال نگهداری می کنیم.

طرز تهیه مربای زرشک خشک شده

روش تهیه:

• ابتدا زرشک ها را به خوبی می شوییم و در آبکش میریزیم.
• سپس به صورت لایه لایه زرشک و شکر را درون قابلمه ای می ریزیم و ۳ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
• بعد از ۳ ساعت، قابلمه را برداشته و روی حرارت میگذاریم و یک لیوان آب به آن اضافه میکنیم.
• اجازه می دهیم با حرارت ملایم شکرها حل شوند و پس از ۲۰ دقیقه جوشیدن، وانیل را اضافه کرده و حرارت را خاموش می کنیم.

نکات مهم درباره طرز تهیه مربای زرشک

• در طول پخت مربا، به هيچ وجه مربا را هم نزنيد زیرا زرشک‌ها له می‌شوند. 
• در صورت تمایل می‌توانید وانیل را حذف کرده و یا به جای آن از دانه هل استفاده کنید.
• برای پخت مربا از ظرف لعابی یا شیشه‌ای استفاده کنید. 
• برای آب‌بندی در شیشه مربا و اطمینان از وکیوم بودن آن بهتر است شیشه مربا را به مدت ۵ تا ۶ ساعت، به صورت وارونه بیرون از یخچال قرار دهید. این کار ماندگاری مربای زرشک را بیشتر می‌کند. 
• ۱ کیلو زرشک پاک‌شده حدود ۱.۵ کیلو مربای زرشک می‌دهد.

سخن آخر

شاید تا کنون با شنیدن نام زرشک ، اولین چیزی که به ذهن‌تان خطور می‌کند زرشک پلو با مرغ است. اما با این میوه وحشی خوشمزه، مربای زرشک بسیار خوشمزه ای هم درست می شود که اگر با این دستور این مربا را یکبار امتحان کنید مشتری آن خواهید شد.