طرز تهیه کباب مرغ ترش گیلانی

1. برای تهیه کباب مرغ ترش خوشمزه ابتدا باید سینه مرغ را به قطعات کبابی خرد کرده و یا فیله کنید.
2. پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
3. دو حبه از سیر‌ها را رنده یا له کرده و به پیاز و فلفل اضافه کنید.
4. آبلیمو، روغن زیتون، زعفران دم‌کرده و ادویه‌جات یاد شده را مانند پودر پاپریکا به مواد قبلی اضافه کنید. 
5. حالا تکه‌های مرغ را داخل کاسه ریخته و کمی با دست مواد را باهم مخلوط کنید.
6. روی ظرف را با سلفون پوشانده و آن را به مدت 3-4 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
7. بعد از این مدت، اگر منقل، آتش یا باربیکیو در دسترس دارید که چه بهتر، جوجه‌ها را به سیخ کشیده و کباب کنید. در غیر این‌صورت؛ به تعداد لازم سیخ چوبی برداشته و اول آن‌‌ها را چرب کنید.
8. حالا تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را به سیخ کشیده و در تابه بچینید.
9. درب تابه را ببندید و صبر کنید تا جوجه‌ها با حرارت ملایم بپزند و کم آب شود.
10. حالا به سراغ تهیه سس کباب مرغ ترش بروید و گردوی چرخ شده را با سیر رنده‌شده، رب انار ملس و گشنیز و نعناع خردشده مخلوط کنید. 
11. در صورت تمایل نصف لیوان آب نیز به مواد بالا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا به شکلی یک‌دست در بیایند.
12. حالا در تابه را برداشته و از این سس روی جوجه‌های پخته‌شده بریزید.  
13. کمی صبر کنید تا مواد به خورد جوجه‌ها بروند و طعم همدیگر را بگیرند.

نکاتی درباره تهیه کباب مرغ ترش گیلانی

• برای تهیه کباب مرغ ترش گیلانی باید از رب انار ترش استفاده کرد اما استفاده از رب انار ملس همه‌پسند تر است.
• در صورتی‌که بخواهید این کباب را ترش‌تر میل کنید می‌توانید از ترکیب رب انار ترش و رب آلوچه استفاده کنید.
• معمولا در کنار کباب مرغ ترش از گوجه کبابی استفاده نمی‌شود اما تهیه آن به سلیقه شما بستگی دارد.
• برای مزه‌دارکردن مرغ می‌توانید به جای آبلیمو از آب نارنج یا آب انار نیز استفاده کنید.