نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 12 شهریور 1401
ماکارونی غذای مورد علاقه بچه‌ها و اکثر بزرگ‌ترهاست. ماکارونی را با مواد مختلفی می‌توان تهیه کرد و آن را به صورت دمی و یا آبکشی با سس دل‌خواه میل نمود. یکی از متداول‌ترین روش‌های تهیه ماکارونی در ایران، دم کردن ماکارونی است اما در کشورهای دیگر معمولا پاستا یا اسپاگتی جوشیده و آبکش‌شده را بدون دم‌کردن، داخل ظرف سرو ریخته و همراه با سس مورد نظر تزیین و سرو می‌کنند.
از جمله انواع سس ماکارونی مشهور و پرطرفدار می‌توان به سس گوشت، سس آلفردو، سس پستو و … اشاره نمود که انتخاب آن به سلیقه شما بستگی دارد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه ماکارونی بدون گوشت و از نوع گیاهی را به شما آموزش دهیم که نسبت به ماکارونی معمولی که همیشه خورده‌اید، کم‌کالری‌تر بوده و به نوعی یک غذای رژیمی و سالم محسوب می‌شود.
طرز تهیه ماکارونی بدون گوشت (ماکارونی گیاهی)
| مواد لازم | |
| ماکارونی فرمی یا اسپاگتی | ۱ بسته |
| سویا | ۱ بسته ۱۰۰ گرمی |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| رب گوجه‌فرنگی | ۳-۴ ق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن | به میزان لازم |
| کنسرو ذرت و نخود فرنگی | ۱ قوطی |
دستور تهیه ماکارونی بدون گوشت:
ماکارونی بدون گوشت یکی از انواع غذا با سویا است که بیشتر گیاه خوران و کسانی که منع مصرف گوشت دارند، آن را در برنامه غذایی خود می‌گنجانند. برای تهیه این ماکارونی خوشمزه مراحل زیر را دنبال کنید:
- برای تهیه ماکارونی بدون گوشت ابتدا سویا را به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب گرم خیس کنید.
- بعداز نیم ساعت، سویاها را با دست فشار دهید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود.
- سپس مقداری آبلیمو یا سرکه به آن‌ها اضافه کرده و برای ۱۵ دقیقه دیگر آن‌ها را خیس کنید.
- آب داخل ظرف را خالی کنید و آن‌ها را داخل ظرف کوچکی برای چند دقیقه بجوشانید.
- سپس آب آن را خالی کرده، دوباره با دست فشار دهید.
- حالا پیاز را نگینی ریز خرد کرده و یا رنده کنید و با سویا تفت دهید.
- به آن‌ها کمی زردچوبه، فلفل و رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب تفت دهید.
- قارچ‌ها را خوب شسته و خشک کنید و بعد به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
- فلفل دلمه‌ای را نیز به صورت نگینی خرد کنید.
- وقتی سویا نیمه‌پز شد، قارچ ورقه‌ای خردشده، فلفل دلمه نگینی‌شده و کنسرو سبزیجات را به مایه ماکارونی اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید.
- در انتها نمک و آویشن را به مواد اضافه کنید.
- مایه ماکارونی شما بعد از حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه آماده است.
- در این فاصله ۱۵ دقیقه‌ای، پاستا فرمی یا اسپاگتی را با کمی نمک و مقداری کمی روغن بجوشانید و آبکش کرده، کنار بگذارید.
- حالا به روش معمول دم‌کردن ماکارونی، کف قابلمه مورد نظر را چرب کرده، ته‌دیگ مورد علاقه خود را بچینید و مثل همیشه، کمی از ماکارونی را کف قابلمه بریزید.
- حالا یک لایه از مایه ماکارونی را روی آن ریخته و دوباره ماکارونی آبکش‌شده بریزید و به همین شکل ادامه دهید تا مواد و ماکارونی تمام شوند.
- درب قابلمه را بسته و ابتدا حرارت را زیاد کنید و وقتی بخار گرفت، حرارت را کم کنید و دم‌کنی گذاشته صبر کنید تا غذا آماده شود.
ماکارونی بدون گوشت شما آماده است. می‌توانید آن را در کنار سالاد شیرازی یا سالاد فصل سرو کرده و از خوردن یک ماکارونی گیاهی و سالم لذت ببرید. نوش جان.
چند نکته درباره تهیه ماکارونی بدون گوشت
- برای تهیه ماکارونی بدون گوشت می‌توانید از همین سبزیجاتی که گفته شد، بدون اضافه‌کردن سویا استفاده کنید که به این صورت ماکارونی سبزیجات خواهید داشت.
- می‌توانید ماکارونی آبکش‌شده را قبل از دم‌کردن، با مایه ماکارونی مخلوط کرده و بعد داخل قابلمه بریزید.
- قارچ‌های ورقه‌ای خردشده را نیز می توانید به مایه ماکارونی اضافه نکنید و در مرحله دم‌گذاشتن غذا، لابه‌لای مواد قرار دهید تا شکل آن‌ها بهتر حفظ شود و له نشوند.
- استفاده از کنسرو سبزیجات دل‌خواه است و می‌توانید ماکارونی را بدون آن‌ها نیز تهیه کنید.
ماکارونی بدون گوشت یک گزینه عالی برای افراد گیاه‌خوار و کسانی است که منع مصرف گوشت دارند. همچنین برای تنوع می توانید این غذا را تهیه کرده و علاوه بر امتحان‌کردن طعمی جدید، از مزایای عالی پروتئین سویا بهره‌مند شوید. امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را برده باشید.
