طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی خوشمزه و مجلسی

ستاره | سرویس آشپزی – مارمالاد در اصل نوعی فرآورده کنسروی است که از ترکیب میوه با شکر و یک ماده ژلاتینی تهیه می‌شود. برای تهیه مارمالاد معمولا از میوه قاچ‌زده یا خردشده استفاده می‌شود اما برای تهیه مربا معمولا میوه را به شکل درسته می‌پزند. در واقع مارمالاد، نوعی مربای خمیری شکل و ژله‌ای است که در آن تکه‌های میوه اصلا به وضوح دیده نمی‌شوند. 

زمان پخت مارمالاد نسبت به مربا کوتاه‌تر است و به همین دلیل، عطر و طعم میوه بهتر حفظ می‌شود. به علاوه، اگر مارمالاد به خوبی درست شده و در ظروف مناسب و در دمای مناسب نگهداری شود، می‌توان آن‌ را تا یک سال نیز داخل یخچال نگهداری کرد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین و خوش رنگ و لعاب‌ترین انواع مارمالاد یعنی مارمالاد توت فرنگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم
توت فرنگی	۱ کیلوگرم
شکر	۱ کیلوگرم
ژله توت فرنگی یا پودر ژلاتین	۳ – ۴ ق غذاخوری

 

1. برای تهیه مارمالاد توت فرنگی ابتدا توت‌های رسیده را کاملا شسته و کنار بگذارید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود.
2. سپس توت‌ها را نصف کرده و داخل ظرف مناسبی بریزید و لا‌به‌لای آن‌ها شکر بپاشید و تا ۲۴ ساعت به آن‌ها استراحت دهید.
3. فردای آن، توت‌فرنگی‌ها را کمی حرارت دهید تا آبکی‌تر شوند و گف روی آن‌ها را بگیرید و بعد توت‌های پخته‌شده را کنار بگذارید تا کمی سرد شوند.
4. حالا با همزن یا گوشت‌کوب برقی، توت‌ها را له کنید تا حدی که به شکل یک خمیر یک‌دست دربیایند.
5. بعد باز ظرف توت‌های را روی حرارت قرار داده و کف روی ظرف را مدام با قاشق بگیرید.
6.  پودر ژله توت فرنگی را در یک لیوان آب جوش حل کرده و کنار بگذارید.
7. وقتی توت‌ها به غلظت مناسب رسیدند و در آخرین مرحله، پودر ژله آماده‌شده را به آن‌ها اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا مارمالاد شما آماده شود.
8. کمی آبلیموی تازه نیز به آن‌ها اضافه کنید.
9. دوباره و برای چند دقیقه، ظرف را روی حرارت قرار دهید تا کمی بجوشد و بعد از روی حرارت بردارید.
10. اجازه دهید تا زمانی که سرد نشده، داخل همان ظرفی که در آن پخته شده، باقی بمانند سپس در ظرف مورد نظر بریزید و داخل یخچال قرار دهید.

• برای تهیه شربت توت‌ فرنگی، مربای توت فرنگی و یا مارمالاد توت فرنگی، به ازای هر ۱ کیلو توت‌فرنگی به ۱ کیلو شکر نیاز دارد. 
• هرچقدر میوه و شکر را با حرارت بالاتر و در مدت زمان بیشتری بجوشانید، مربا یا مارمالاد توت فرنگی شما رنگ تیره‌تری پیدا خواهد کرد.
• مارمالاد نسبت به مربا حالت کشسانی دارد اما باید در مصرف ژله یا پودر ژلاتین دقت کنید زیرا نباید به کشسانی عسل برسد. 
• بهتر است مارمالاد توت فرنگی یا هر نوع مارمالادی را داخل ظرف مسی یا لعابی تهیه کنید تا رنگ بهتری داشته باشد.