طرز تهیه سس کچاپ خانگی

ستاره | سرویس آشپزی – سس کچاپ یا سس قرمز نوعی چاشنی خوشمزه است که از گوجه‌فرنگی رسیده یا پوره گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. مواد اولیه سس کچاپ امروزی شامل گوجه فرنگی، سرکه، شکر، نمک، فلفل شیرین، میخک و دارچین می‌باشد. البته گاهی از پیاز، کرفس و ادویه‌های دیگر نیز در تهیه سس کچاپ استفاده می‌شود.

در  اوایل قرن ۱۹، به هر سسی که با سرکه تهیه می‌شد، سس کچاپ می‌گفتند. با گذشت سالیان زیاد، به تدریج سس کچاپ امروزی محبوبیت خود را بدست آورد و آن‌هم به دلیل علاقه خاص آمریکایی‌ها به گوجه فرنگی بود. 

 

در اینجا قصد داریم طرز تهیه سس کچاپ خانگی خوشمزه‌ای را به شما آموزش دهیم که طعم آن از بسیاری از برندهای صنعتی نیز خوشمزه‌تر است. علاوه بر این اگر به انواع سس با طعم‌های متفاوت و خاص علاقه‌مند هستید برای آشنایی با طرز تهیه آن‌ها به لینک زیر بروید.

آشنایی با دستور تهیه انواع سس های خانگی را در بخش آشپزی ستاره از دست ندهید.

پیاز متوسط	۱ عدد
روغن زیتون	۱ ق غذاخوری
سیر	۱ حبه
پوره گوجه‌فرنگی	۵۰۰ گرم
سرکه	۳۵۰ گرم
آب	۲۰۰ میلی‌لیتر
شکر قهوه‌ای	۱۵۰ گرم
نمک	۱-۲ ق غذاخوری
پودر پاپریکا	۱/۲ ق چای‌خوری
فلفل جاماییکایی آسیاب‌شده	۱/۴ ق چای‌خوری

طرز تهیه سس کچاپ خانگی

1. برای تهیه سس کچاپ خانگی ابتدا پیاز را پوست کنده و خیلی ریز خرد کنید.
2. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را با حرارت کم به مدت ۵-۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود. 
3. سیر را رنده کنید و آن را نیز داخل تابه ریخته  ۲-۳ دقیقه تفت دهید.
4. پوره گوجه‌فرنگی، سرکه و آب را به تابه اضافه کنید. 
5. حرارت را کمی زیاد کنید تا سس به جوش بیاید. 
6. شکر، نمک، پودر پاپریکا و پودر فلفل جاماییکایی را به سس اضافه کنید و خوب مواد را باهم مخلوط کنید.
7. حالا بدون بستن درب ظرف، آن را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بپزید و در این فاصله مدام مواد را هم بزنید. 
8. از هم‌زدن مداوم سس غافل نشوید به خصوص در دقایق آخر که احتمال ته‌گرفتن و سوختن سس بیشتر است، آن را مدام به هم بزنید.
9. بعد از این مدت زمان، سس را از روی حرارت برداشته و داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کرده، تا زمانی‌که یک سس یک‌دست و نرم به دست بیاید آن را مخلوط کنید. 
10. اگر احساس کردید که نرمی و لطافت سس مورد پسندتان نیست می‌توانید سس را از داخل یک صافی عبور دهید تا از یک‌دستی آن اطمینان حاصل کنید.
11. حالا ظرفی که می خواهید سس را داخل آن نگه‌داری کنید را استریل کرده و سس کچاپ داغ را داخل ظرف شیشه‌ای داغ بریزید و درب آن را مهر و موم کنید. 
12. در صورت مهر‌وموم کردن درب ظرف، می‌توانید این سس را به مدت ۶ ماه داخل یخچال نگه‌داری کنید و در غیر این صورت، تا ۱ ماه می‌توانید آن را داخل یخچال نگه دارید.
13. سس کچاپ خانگی را همراه با انواع ساندویچ، همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده، چیپس و پنیر و … میل نمایید. 

امیدواریم این سس خوشمزه و درجه یک را تهیه کرده و از امتحان‌کردن آن لذت ببرید.