معرفی قارچ کامبوجا و طرز تهیه چای کامبوجا

ستاره | سرویس سلامت – در مورد قارچ کامبوجا چه می دانید؟ قارچی با یک سوپر نوشیدنی فوق العاده که حیف است خواص آن را از دست دهید!

کامبوجا فرآورده ای از گلسنگ ها می‌باشد (کلمه کامبو به معنی خزه ی قهوه‌ای و جا به معنی چای) که ترکیبی است از تعدادی باکتری و مخمرها که با شیوه پرورشی مخصوص تهیه می‌شود و مملو از موجودات زنده مفیدی است که بدن انسان به آن‌ها احتیاج دارد. این نوع قارچ مربوط به ۲۲۰ سال قبل از میلاد در چین (منچوری) است که توسط آنان مصرف می‌شده است و سپس از راه خطوط بازرگانی به روسیه و کشورهای اروپای شرقی انتقال یافته، در آنجا عمومیت پیدا کرد. طعم گوارای آن احساس شادابی به انسان می‌بخشد. مقدار مخمر موجود در آن باعث می‌شود که حتی پس از ریختن در بطری کماکان فعال باقی بماند. امروزه آن را وسیله‌ای برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها می‌شناسند. این شربت از خانواده اغذیه هایی نظیر ماست سرکه و پنیر می‌باشد .

کامبوجا یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از مخمرها و باکتری‌ها است. این باکتری‌ها شامل Bacterium xylinum، Acetobacter ketogenum، Bacterium gluconicam و مخمرهایی از انواع شیزوساکارو میسس، ساکارومیسس، تورولا و… است. مسیر تخمیر بدین ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت، قند ساکارز را شکسته، گلوکز و فروکتوز تولید می‌کنند.  در مرحله بعد این قندها به مصرف مخمرها می‌رسند و الکل و Co۲ تولید می‌نمایند. Co۲ در نوشیدنی باقی می‌ماند وباعث می‌شود این نوشیدنی گازدار شود. وقتی الکل به مقدار مناسب تولید شد زمینه برای رشد باکتری‌هایی که از منبع کربنی جهت رشد و تکثیر خود استفاده می‌کنند مناسب می‌شود و باکتری‌ها فعال می‌گردند. ازآنجا که شکر و کافئین اولیه به مصرف مخمر و باکتری می‌رسد، نوشیدنی در پایان کار هیچ یک از این موارد مضر را دارا نیست. البته ترکیب این نوشیدنی براساس نواحی متفاوت آب و هوایی، روش رشدو…کمی تفاوت دارد، اما درهمه موارد، این نوشیدنی ترش و شیرین با طعم و عطر دلنشین و دلپذیر و خواص درمانی تغذیه‌ای بسیار بالا می‌باشد. 

گزارش‌هاى علمى بسیارى که تاکنون درباره قارچ کامبوجا نوشته شده است نشان مى‌دهد که نوعى آنتى‌بیوتیک قوی در ترکیب قارچ کامبوجا وجود دارد که وجود آن باعث مى‌شود مواد زائد و سموم بدن دفع شود. به عقیده پزشکان این مواد در فرآیند شیمیائى بدن نقش مهمى ایفا مى‌کنند آنها معتقد هستند چاى کمبوجا یک ماده غذائى مکمل به حساب مى‌آید که مصرف آن سیستم دفاعى بدن را تقویت کرده و موجب جلوگیرى از بیمارى‌ها مى‌شود. صدها سال است که مردم آسیا چاى کومبوجا مى‌نوشند، زیرا مصرف این نوشیدنى به‌عنوان داروئى طبیعی، در مقابله با خستگی، سستی، کشش‌هاى عصبی، علایم اولیه پیری، سختى رگ‌ها و عروق، تنبلى روده‌ها و نقرس، بیماری M.S، روماتیسم، هموروئیدها و دیابت نتایج حیرت‌انگیزى داشته است. کامبوجا رشد سلول‌هایى سرطانى را متوقف مى‌کند.