تاریخ انتشار: ۱۷ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۲
کد خبر: ۶۴۷
شیرینی محبوب کودکان
نان خامه‌ ای نارنجکی یا اکلر یک شیرینی محبوب دوران کودکی همه ماست و به اسم شیرینی نارنجکی آن را می‌شناسیم. این شیرینی جزء شیرینی‌های پر کالری است.

طرز تهیه کرم پاتیسیر،طرز تهیه خامه، فوندانت خانگی،تزیین کیک با فوندانت،شیرینی نارنجکی،اکلر،طرز تهیه نان خامه‌ای با کرم پاتیسیر

ستاره | سرویس آشپزی - تهیه نان خامه‌ ای نارنجکی یا اکلر بر خلاف باور عموم کار بسیار ساده‌ای است. نکته قابل توجه در تهیه نان خامه‌ ای با کرم پاتیسیر این است که مانند پخت سایر نان‌ها، بهتر است از ظرف آبی در محفظه داخل فر به هنگام پخت نان‌ها بهره ببرید تا نان‌ها به کیفیت بهتر و نرمی مطلوبی دست پیدا کنند. در ادامه با روش تهیه کرم پاتیسیر نیز آشنا خواهید شد.

 

مواد لازم جهت تهیه نان خامه‌ ای نارنجکی

آرد

140 گرم

شیر یا آب

1 پیمانه

روغن یا کره

75 گرم

تخم مرغ

5-4 عدد

نمک

8/1 قاشق چایخوری

وانیل

4/1 قاشق چایخوری

شکر

1 قاشق غذا‌خوری

 

طرز تهیه نان خامه‌ ای یا اکلر

  1. فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  2. آرد را از الک ریز رد کنید.
  3. کره یا روغن، شیر، نمک و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید و به محض جوش آمدن از روی حرارت بر‌دارید. (بافت شیرینی با شیر لطیف‌تر خواهد بود ولی به جای شیر می‌توانید از یک پیمانه آب استفاده کنید. در روش سنتی از آب استفاده می‌شود.)

 

طرز تهیه کرم پاتیسیر،طرز تهیه خامه، فوندانت خانگی،تزیین کیک با فوندانت،شیرینی نارنجکی،اکلر،طرز تهیه نان خامه‌ای با کرم پاتیسیر

  1. در این مرحله آرد را به یکباره به مواد بالا اضافه کنید و سریع شروع به هم زدن کنید، سپس آرد را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید و کاملا تفت دهید تا جایی که بوی خامی آرد گرفته شود.

طرز تهیه کرم پاتیسیر،طرز تهیه خامه، فوندانت خانگی،تزیین کیک با فوندانت،شیرینی نارنجکی،اکلر،طرز تهیه نان خامه‌ای با کرم پاتیسیر

  1. خمیر باید به حدی برسد که در وسط قابلمه جمع شود. اجازه دهید حرارت خمیر پایین آید.

طرز تهیه کرم پاتیسیر،طرز تهیه خامه، فوندانت خانگی،تزیین کیک با فوندانت،شیرینی نارنجکی،اکلر،طرز تهیه نان خامه‌ای با کرم پاتیسیر

  1. پس از ولرم شدن خمیر، تخم مرغ‌ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و مرتب به هم بزنید.

طرز تهیه کرم پاتیسیر،طرز تهیه خامه، فوندانت خانگی،تزیین کیک با فوندانت،شیرینی نارنجکی،اکلر،طرز تهیه نان خامه‌ای با کرم پاتیسیر

  1. در این مرحله وانیل را اضافه کنید.

طرز تهیه کرم پاتیسیر،طرز تهیه خامه، فوندانت خانگی،تزیین کیک با فوندانت،شیرینی نارنجکی،اکلر،طرز تهیه نان خامه‌ای با کرم پاتیسیر

  1. خمیر حاصله را درون قیف با سری ساده بریزید. (در صورت تمایل می‌توانید به روش سنتی از ماسوره شکوفه استفاده نمایید.)
  2. کف سینی خود را با کاغذ روغنی بپوشانید و با قیف به اندازه دلخواه و در فواصل منظم از مواد شکوفه بزنید. توصیه می‌شود برای رسیدن به فرم و کیفیت مطلوب سایز نان‌ها خیلی بزرگ نباشد.

طرز تهیه کرم پاتیسیر،طرز تهیه خامه، فوندانت خانگی،تزیین کیک با فوندانت،شیرینی نارنجکی،اکلر،طرز تهیه نان خامه‌ای با کرم پاتیسیر

  1. سینی را داخل فر با حرارت 180درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت 45 دقیقه پخت کنید.

طرز تهیه کرم پاتیسیر،طرز تهیه خامه، فوندانت خانگی،تزیین کیک با فوندانت،شیرینی نارنجکی،اکلر،طرز تهیه نان خامه‌ای با کرم پاتیسیر

  1. نان‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شوند.

 

طرز تهیه خامه و پر کردن نان‌ها

خامه قنادی را که از چند ساعت قبل درون یخچال قرار داده‌اید و کاملا یخ‌زدایی شده است به کمک همزن حدود 10 دقیقه (بسته به قدرت همزن و کیفیت خامه) بزنید تا کاملا فرم بگیرد.

خامه فرم گرفته را درون قیف با سری مدادی ریخته و درون نان‌ها را از قسمت تهتانی پر کنید.

 

طرز تهیه کرم پاتیسیر،طرز تهیه خامه، فوندانت خانگی،تزیین کیک با فوندانت،شیرینی نارنجکی،اکلر،طرز تهیه نان خامه‌ای با کرم پاتیسیر

پس از آماده شدن، شیرینی‌ها را به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید و سپس سرو نمایید.

 

تزیین نان خامه‌ ای یا اکلر

برای تزیین نان خامه‌ ای می‌توانید از کرم فیل شیر رقیق، کرم پاتیسیر، شکلات سفید ذوب‌شده و گل‌های تزیینی با خمیر فوندانت استفاده نمایید.
جهت آشنایی با طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی و تزیین کیک با خمیر فوندانت به سایر بخش‌های آشپزی ستاره مراجعه نمایید.

طرز تهیه کرم پاتیسیر،طرز تهیه خامه، فوندانت خانگی،تزیین کیک با فوندانت،شیرینی نارنجکی،اکلر،طرز تهیه نان خامه‌ای با کرم پاتیسیر

مواد لازم جهت تهیه کرم پاتیسیر

زرده تخم مرغ

2 عدد

شکر

50 گرم

آرد

30 گرم

شیر

1 و 1/4 پیمانه

وانیل

1/8 قاشق چایخوری

کره

50 گرم

 

طرز تهیه کرم پاتیسیر

  1. ابتدا زرده، شکر و وانیل را به مدت 10 تا 15 دقیقه بزنید تا سفید و کشدار شود.
  2. آرد را از الک ریز رد کنید و به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
  3. شیر در حال جوش را به آرامی به مواد اضافه کنید و مرتب به هم بزنید. سپس مواد را از صافی رد کنید و مجددا به روی حرارت منتقل نمایید.
  4. مرتب به هم زدن ادامه دهید تا کرمی صاف و یکدست و نسبتا غلیظ حاصل شود.
  5. در این مرحله کره را اضافه کنید. در ساختار اصلی کرم پاتیسیر از کره استفاده می‌شود ولی برای تزیین اکلر در صورت تمایل می‌توانید به جای کره از 2 قاشق غذاخوری خامه شیرین‌شده قنادی پس از خنک شدن کرم استفاده نمایید.
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره