طرز تهیه گاناش شکلاتی یا خامه شکلاتی برای تزیین کیک

طرز تهیه گاناش شکلاتی

1. برای تهیه گاناش شکلاتی، ابتدا شکلات را خرد کنید.
2. خامه را داخل ظرف پیرکسی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گوشه‌های آن حباب دیده شود. دقت کنید که خامه نباید بجوشد. 
3. شکلات‌های خردشده را داخل خامه بریزید.
4. با همزن دستی، شکلات‌ها را داخل خامه فرو کنید اما هم نزنید.
5. حدود ۵ دقیقه صبر کنید یا به اصطلاح استراحت دهید و بعد با هم‌زن دستی، خامه و شکلات را مخلوط کنید.
6. مواد را به قدری مخلوط کنید تا فرمی یک‌دست و براق حاصل شود.
7. حالا مواد را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود. می‌توانید گاناش را داخل یخچال هم قرار دهید اما باید مرتب آن را هم بزنید.
8. گاناش در مرحله اول که هنوز حالت روان دارد، می تواند برای پوشاندن سطح کیک استفاده شود و یا این‌که بعد از سردشدن و غلیظ‌تر شدن از آن برای شکوفه‌زدن روی کیک با کمک قیف و ماسوره استفاده کرد. در واقع مزیت گاناش این است که بسته به نیاز خود می‌توانید غلظت ان را تنظیم نمایید.