نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 10 مرداد 1401
ستاره | سرویس آشپزی – شیرینی‌پزی، هنری بی‌انتها و خلاقانه است. این کار دریایی بی‌کران، متنوع و رنگارنگ است و هر فرد بسته به سلیقه و خلاقیت خود می‌تواند شیرینی‌جات و کیک‌های خوشمزه، متنوع و زیبایی خلق کند. در این میان اما، تزیین کیک تولد را می‌توان یکی از زیباترین و متنوع‌ترین بخش‌های شیرینی‌پزی دانست که امروزه به شاخه‌ای بسیار تخصصی تبدیل شده است.
نیازی نیست که حتما یک طراح کیک حرفه‌ای باشید، شما می‌توانید با استفاده از مجموعه‌های آموزشی موجود در اینترنت و کتاب‌ها و فیلم‌های آموزشی، کیک‌های خوشمزه‌ای طبخ و به سلیقه خود تزیین کنید.
در اینجا آموزش تزیین کیک تولد به شکل خرس عروسکی مشهور “Teddy Bear” را برای شما آماده کرده‌ایم و امیدواریم با دنبال‌کردن این آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله به نتیجه مطلوب برسید و در جشن تولد بعدی، عزیزانتان را شگفت‌زده کنید.
تزیین کیک تولد به شکل خرس عروسکی “Tedy Bear”
- برای درست‌کردن سر و بدن خرس عروسکی به یک شکلاتی گرد نیاز دارید. پس با هر دستور‌العملی که دوست‌دارید یک کیک شکلاتی آماده کنید.
- برای سر و بدن کیک عروسکی، به ۵ طبقه کیک نیاز دارید پس مایه کیک شکلاتی را به ۵ قسمت مساوی تقسیم کنید. ۲ قسمت را داخل قالب گرد تخت ۱۵ سانتی‌متری بریزید و ۳ قسمت دیگر را داخل کاسه‌هایی با قطر ۱۲ سانتی‌متر بریزید تا در نهایت فرم کیک شما به شکل ۳ نیم‌دایره و یک دایره تخت دربیاید.
- حالا برای لایه‌های میانی کیک، مقداری خامه شکلاتی یا گاناش تهیه کنید. گاناش علاوه بر داشتن طعم عالی، باعث چسبندگی و استحکام لایه‌های کیک عروسکی شما نیز خواهد شد.
- کیک ۱۵ سانتی تخت را به دو قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را روی سینی قرار داده، روی آن را با گاناش بپوشانید.
- قسمت دیگر را روی آن قرار داده و روی آن را نیز با گاناش کاور کنید.
- حالا یکی از کیک‌های نیم‌دایره‌ای را از کاسه خارج کرده و از قسمت تخت روی کیک ۱۵ سانتی قرار دهید.
- در این مرحله شکل کیک شما شلخته و نامرتب است و ممکن است کیک شکلاتی مقداری خرد شود اما جای نگرانی نیست چون کار‌کردن با کیک شکلاتی به همین صورت است.
- حالا روی این ۳ قسمت را به طور کامل با گاناش بپوشانید به طوری‌که هیچ قسمتی از کیک مشخص نباشد. این قسمت، بدن خرس عروسکی را تشکیل می‌دهد.
- وقتی کار کاور کردن بدن خرس عروسکی تمام شد، یک نی پلاستیکی قطور و محکم مانند نی آیس پک را درست وسط کیک فرو کنید.
- یکی از کیک‌های نیم‌دایره‌ای را از سمت دایره‌ای روی بدن خرس قرار دهید و مثل لایه‌های قبلی، روی آن گاناش بمالید.
- لایه آخر را از سمت تخت روی قسمت پایینی قرار دهید و باز تمام این قسمت را با گاناش بپوشانید. این قسمت سر خرس خواهد بود.
- حالا روی سر و بدن کیک خرس عروسکی را با گاناش پر کنید به طوری‌که هیچ اثری از کیک باقی نماند. البته لازم نیست ظاهر کیک در این مرحله بی‌نقص و زیبا به نظر برسد چون قرار است در نهایت با باتر کریم یا کرم کره‌ای پوشانده شود.
- کیک را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا گاناش کمی ببندد و برای تزیین کیک تولد به شکل خرس عروسکی آماده شود.
- با استفاده از دستور طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی، کمی فوندانت آماده کنید و با کمک رنگ خوراکی آبی، آن را رنگ کنید. از این خمیر آبی رنگ برای پوشاندن سینی زیر خرس و بینی خرس عروسکی استفاده خواهید کرد.
- با استفاده از دستور نحوه پوشاندن سطح کیک با خمیر فوندانت، خمیر را به اندازه سینی زیر کیک باز کنید و یک دایره به قطر کیک از وسط آن دربیاورید و بقیه سینی را با خمیر کاور کنید.
- خیلی دقت کنید که از گاناش روی کیک به خمیر فوندانت نمالد.
- مقدار دیگری از خمیر فوندانت بردارید و با رنگ خوراکی مشکی آن را به رنگ خاکستری روشن درآورید. از این خمیر خاکستری‌رنگ برای دست، پا، گوش و بینی خرس استفاده می‌کنیم.
- طبق عکس شماره ۱۲، دو قسمت از خمیر خاکستری را برای بازوها خرس عروسکی به شکل مخروطی درست کنید و قسمت پهن آن را کمی با کف دست فشار دهید. این قسمت پنجه خرس عروسکی خواهد بود.
- حالا بازوها را به بدن خرس عروسکی بپوشانید. اگر برای چسباندن خمیر فوندانت به بدنه شکلاتی کیک مشکل داشتید می‌توانید از مقداری آب برای این‌کار استفاده کنید.
- یک تکه دیگر از خمیر خاکستری برداشته و به شکل گلوله‌ای فرم دهید. سپس با کف دست آن را پهن کنید و با چاقوی تیز آن را به دو قسمت مساوی برای گوش‌ها تقسیم کنید.
- قسمت بزرگ دیگر از خمیر خاکستری را برای پاهای خرس عروسکی به شکل مخروطی فرم دهید و طبق عکس شماره ۱۶، با دست آن را فرم دهید. باز یادآوری می‌شود که در این مرحله، نباید به فکر بی‌نقص درآوردن قسمت‌ها باشید چون همه این قسمته‌ها با کرم کره‌ای پوشانده می‌شوند.
- کمی از خمیر فوندانت را به رنگ خاکستری تیره درآورید. از این خمیر خاکستری، دو دایره بزرگ برای کف پاها، دو دایره کوچک برای کف دست‌ها و یک مربع کوچک برای روی سر خرس استفاده می‌کنیم.
- خمیرهای خاکستری تیره را نیز با کمی آب به کف پاها، دست‌ها . روی سر بچسبانید.
- یک گلوله از خمیر فوندانت خاکستری روشن بردارید و آن را به شکل بیضی درآورید، سپس با کف دست آن را کمی پهن کنید و با چیزی مثل مداد، وسط آن را فشار دهید تا شکلی شبیه به قلب ایجاد شود. این قسمت را روی سر خرس بچسبانید.
- یک گلوله کوچک از خمیر فوندانت آبی بردارید و آن را به شکل مثلث فرم دهید. و روی قسمت قلبی شکل بینی بچسبانید.
- مقداری از خمیر فوندانت را با رنگ خوراکی به رنگ صورتی دربیاورید. آن را پهن کرده و با قالب متوسط، یک قلب از وسط خمیر درآورید. برای آنکه قلب صورتی رنگ، حالت پفی داشته باشد می‌توانید قبل از قالب‌زدن، روی خمیر سلفون بکشید و بعد قالب را روی خمیر قرار دهید.
- اگر ماسوره چمن در دسترس دارید، کار راحتی در پیش خواهید داشت به شرطی که به یک نکته ظریف دقت داشته باشید؛ موقع کار با ماسوره چمن، خامه فرم گرفته یا کرم کره‌ای شما باید کاملا روان و یک‌دست باشند و هیچ اثری از گلوله‌های شکر یا کره در آن نباشد چون قطعا کار تزیین کیک تولد شما را خراب خواهد کرد.
- مانند عکس شماره ۲۱، از پایین‌ترین قسمت کیک شروع به تزیین کیک تولد کنید و تمام قسمت‌های کیک تولد به جز کف پاها، دست‌ها، گوش‌ها و بینی را با ماسوره چمن، کرم کره‌ای یا باتر کریم بزنید.
- مقداری خمیر فوندانت را برای ساخت چشم‌ها و نخ بخیه روی سر خرس عروسکی به رنگ مشکی درآورید و دو گلوله کوچک و چند رشته باریک آماده کنید.
- گلوله‌های مشکی کوچک را بالای بینی، به عنوان چشم قرار دهید و نخ کوک را نیز مظابق عکس روی سر خرس عروسکی قرار دهید.
خرس عروسکی یا Teddy Bear شما آماده است. حتما این مدل تزیین کیک تولد را امتحان کنید و از نتیجه لذت ببرید.
