نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 25 خرداد 1401
طرفداران گیاهخواری روز‌به‌روز در حال افزایش هستند و شاید مهم‌ترین دلیل این اتفاق، سالم‌تر و سبک‌تر بودن این نوع غذاها نسبت به غذاهای گوشتی باشد. گیاهان و میوه‌ها دارای مقادیر زیادی فیبر، کربو هیدرات، ویتامین و موادمعدنی هستند و گنجاندن آن‌ها درون دستورات غذایی برای داشتن یک سبک زندگی سالم ضروری است.
اگر شما نیز به غذاهای گیاهی علاقه دارید، می توانید با ترکیب‌کردن چند ماده‌غذایی ساده، یک رژیم‌غذایی متنوع و متعادل داشته باشید.
یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای گیاهی، شامی کباب سبزیجات است که از مخلوط سبزیجات و چندین ادویه تهیه می‌شود.
طرز تهیه شامی ماهی نیز به همین صورت است با این تفاوت که بجای سبزیجات از ماهی پخته و رنده شده استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شامی کباب سبزیجات
| سیب‌زمینی بزرگ | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| گل‌کلم متوسط | ۱/۲ از یک گل‌کلم |
| نخود فرنگی | ۵۰ گرم |
| پوره اسفناج | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل چیلی سبز | ۲ تا ۳ عدد |
| گشنیز تازه | چند برگ |
| زنجبیل تازه | ۱ قاشق چایخوری |
| سیر کوبیده | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| آرد سوخاری | ۵۰ گرم |
| روغن نباتی | ۱/۲ پیمانه |
طرز تهیه شامی کباب سبزیجات
شامی‌ها انواع مختلف دارند که از میان آن‌ها می‌توان به شامی پوک، شامی مرغ، شامی گوشت، شامی لپه و … اشاره کرد. طرز تهیه شامی‌ها، انواع کوکو و کتلت تقریبا مشابه است.
برای تهیه شامی کباب سبزیجات؛
- ابتدا باید مقداری آب را به جوش بیاورید.
- سیب‌زمینی‌ها، پیاز و گل‌کلم‌ها را داخل آب جوش ریخته و حرارت را کم کنید تا مغز سیب‌زمینی‌ها کاملا بپزد.
- وقتی سبزیجات پخته شدند، آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
- نخودفرنگی و اسفناج را به سبزیجات افزوده و با کمک یک چنگال آن‌ها را پوره کنید.
- فلفل چیلی و گشنیزها را ریز خرد کنید.
- سپس آن‌ها را با زنجبیل، سیر، پودر تخم گشنیز، پودر زردچوبه و نمک مخلوط کنید.
- ادویه‌های مخلوط شده را به پوره سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یک‌دستی به دست آید.
- خمیر آماده‌شده را به ۱۰ تا ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و آن‌ها را به شکل دایره، کف دست خود پهن کنید.
- مقداری روغن مخصوص سرخ‌کردنی داخل تابه ریخته و وقتی حسابی داغ شد، شامی‌ها را یکی یکی، ابتدا داخل پودر سوخاری بزنید و سپس در روغن داغ سرخ کنید.
برای تزیین شامی کباب سبزیجات می‌توانید از برش‌های فلفل قرمز و لیموترش استفاده نمایید. اگر از علاقه‌مندان به شامی کباب یا کباب شامی هستید پیشنهاد می‌کنیم سری به مقاله طرز تهیه کباب شامی اصفهانی (پخته شده در فر) نیز بزنید.
