نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۱۹ اردیبهشت ۱۴۰۲
یکی از بهترین روش های تهیه خمیر پیتزا خانگی که لطیف و خوش طعم باشد، طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر است. این خمیر پیتزا را هم می‌توانید با مخمر و هم بدون مخمر تهیه کنید که البته روش های متفاوتی دارد. در این مطلب هر دو روش درست کردن خمیر پیتزا خانگی با شیر را به شما آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.
۱) طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر (با خمیر مایه)
مواد لازم:
- شیر ولرم: ۱ پیمانه
- آرد سفید: ۲٫۵ پیمانه
- خمیر مایه: ۱٫۵ قاشق مربا خوری
- نمک: ۱ قاشق مرباخوری
- شکر: ۱ قاشق مرباخوری
- کره آب شده: یک چهارم پیمانه
مراحل تهیه:
۱. شیر را با خمیر مایه، شکر و کره ذوب شده در یک ظرف بزرگ بریزید و مخلوط کنید تا مواد کاملا در شیر حل شوند.
۲. پس از حل شدن مواد در شیر، نیمی از آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا غلظت آن به اندازه ی غلظت مایه کیک بشود.
۳. حالا برای اینکه خمیر مایه فعال شود و حباب های ریز روی آن ایجاد گردد، روی ظرف را با پارچه ای بزرگ بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه آن را بگذارید در گوشه ای بماند.
۴. پس از ۱۰ دقیقه پارچه را از روی ظرف بردارید و نمک و نیم دیگر آرد را در چند مرحله به مایه اضافه کنید. مایه را هم بزنید تا کم کم خمیر پیتزای شما شکل بگیرد.
۵. مایه باید در این مرحله، شکل خمیر به خود گرفته باشد اما هنوز به دست بچسبد.
۶. روی یک تخته آرد بپاشید و خمیر را روی آن خوب ورز دهید. اگر لازم بود کم کم روی خمیر آرد بپاشید تا جایی که دیگر به دست نچسبد.
۷. پس از ۱۰ دقیقه ورز دادن خمیر، دیواره های یک کاسه‌ی بزرگ را کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی کاسه را سلفون بکشید و بعد با دستمال بپوشانید.
۸. بگذارید این خمیر برای مدت ۱ تا ۲ ساعت در جای نسبتا گرمی استراحت کرده و حسابی پف کند.
۹. پس از این مدت، زمانی که خمیر حداقل ۲ برابر اندازه ی اولش پف کرده است. خمیر پیتزا با شیر شما آماده‌ی استفاده می‌باشد.
۲) طرز تهیه خمیر پیتزا با شیر (بدون خمیر مایه)
مواد لازم:
- شیر: یک استکان
- روغن مایع: یک استکان
- آرد سفید : ۳/۵ لیوان
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد متوسط
- بیکینگ پودر : یک قاشق چایخوری
- شکر : یک قاشق مرباخوری
- نمک: به میزان لازم
مراحل تهیه:
۱. برای تهیه خمیر پیتزا با شیر بدون خمیر مایه، ابتدا زرده تخم مرغ‌ها را با شکر و نمک در ظرف بزرگی بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
۲. سپس یک استکان شیر را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
۳. حالا روغن مایع را به دیگر مواد بیفزایید.
۴. درون ظرفی جداگانه، آرد و بیکینگ پودر را با یکدیگر ترکیب کنید سپس مخلوط آن ها را آرام آرام به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید.
۵. همه مواد را با یکدیگر خوب مخلوط کنید.
۶. روی یک تخته آرد بپاشید و خمیر را روی تخته ورز دهید تا جایی که به دست نچسبد.
۷. این خمیر پیتزا بدون مخمر را داخل ظرف در داری قرار دهید و ظرف را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه درون یخچال بگذارید و پس از این مدت زمان، خمیر را از یخچال بیرون بیاورید.
۸. خمیر پیتزا با شیر شما آماده است. حالا می‌توانید کف ظرف نچسبی را چرب کنید و خمیر را کف آن پهن کنید و مواد پیتزای خود را روی آن بریزید…
سخن آخر
کاربران عزیز؛ اگر شیر در دسترس ندارید می‌توانید طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست فوری و خوشمزه را نیز در ستاره بخوانید و یک خمیر پیتزای نرم و لطیف تهیه کنید. فراموش نکنید که نظرات و پرسش‌های خود را پایین همین صفحه با کارشناسان ما در میان بگذارید.
