طبع گندم چیست؟ آیا طبع گندم سرد یا گرم است و مصلحات آن چیست؟

ستاره | سرویس طبع و مصلحات – احتمالا می‌دانید که هر غذا و خوراکی که می‌خورید، می‌تواند بر تمامی اعضای بدن شما از مغز و اعصاب گرفته تا قلب و کبد تاثیر بگذارد و این اثر در افراد با طبیعت مختلف متفاوت خواهد بود. بنابراین بهتر است که خوراکی‌ها را طبق طبع خود مصرف کنید تا با بدن شما سازگارتر باشد. پیش از آنکه به مطالعه این مطلب یعنی بررسی طبع گندم بپردازید، اگر می‌خواهید طبع خود را بشناسید به شما پیشنهاد می‌کنیم تا مقاله مربوط به آن یعنی طبع سرد و گرم چیست و چگونه طبع خود را بشناسیم؟ را مطالعه کنید.

در ادامه شما را با اطلاعات مفیدی درباره گندم از جمله طبع گندم و خواص آن آشنا خواهیم کرد.

 

طبع گندم چیست و مصلحات آن کدام است؟

مزاج گندم از نظر طب سنتی گرم و معتدل است اما گندم تازه خشک نشده گرم و تر است. مصلحات گندم نیز سرکه کهنه و شیرینی‌های طبیعی معرفی شده است. طبع آرد گندم، طبع گندم بو داده و طبع گندم برشته نیز گرم و تر است.

 

آشنایی با خواص گندم

۱. پیشگیری از بیماری های قلبی

یکی از بزرگ‌ترین خواص غلات از جمله گندم، پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی است. از طرف دیگر روی موجود در گندم به تغذیه پوست، مبارزه با آکنه، تقویت ریشه مو و مقاومت ساقه مو و سلنیوم و ویتامین E موجود در آن به پیشگیری از آفتاب سوختگی کمک می‌کند. پس اگر به زیبایی پوست خود اهمیت می‌دهید، مصرف گندم را در دستور غذایی خود بگنجانید.

 

۲. کاهش علائم یائسگی در زنان و خطر ابتلا به سرطان پستان

علاوه بر این گندم تصفیه نشده، به دلیل داشتن فیبر و پروتئین زیاد، به کاهش علائم یائسگی در خانم‌ها نیز کمک می‌کند. (منظور از گندم تصفیه نشده گندمی است که پوسته و سبوس آن گرفته نشده باشد.) متاسفانه اکثر افراد به استفاده از غلات تصفیه شده عادت دارند، اما بیشترین مواد معدنی و مفید این غلات در پوسته و سبوس آن‌ها وجود دارد.

از طرف دیگر افزایش استروژن که اغلب به سرطان پستان منجر می‌شود را با مصرف گندم می‌توان کنترل کرد.

 

۳. کاهش وزن با مصرف گندم سبوس دار

شاید تا به حال از این موضوع اطلاع نداشتید؛ جالب است بدانید که غلات تصفیه شده می‌تواند منجر به اضافه وزن شما شود، اما غلات کامل و سبوس‌دار باعث کاهش وزن شما می‌شود.

 

۴. کاهش احتمال ابتلا به پوکی استخوان

خاصیت ضدالتهابی گندم، خطر ابتلا به سایر بیماری‌ها مانند پوکی استخوان، بیماری های قلبی، آلزایمر و دیابت نوع ۲ را نیز کاهش می‌دهد.

 

۵. کاهش یبوست

فیبر موجود در گندم کامل، فرایند هضم  را در بدن تقویت کرده و سوخت و ساز کلی بدن را بهبود می‌بخشد.

 

نکته: گندم شامل مقادیر زیادی از پروتئین گلوتن است، بنابراین مصرف آن برای افراد حساس به گلوتن مشکلاتی در پی دارد و ممکن است یک پاسخ ایمنی مضر ایجاد کند که از علائم بیماری سلیاک است. علائم حساسیت به گلوتن عبارتند از دل درد، سردرد، خستگی، اسهال، درد مفاصل، نفخ و اگزما

 

آشنایی با انواع گندم

گندم‌ها معمولا در دو دسته گندم بهاره و گندم پاییزه تقسیم بندی می‌شوند. این دو نوع علاوه بر آن که دانه‌هایشان از نظر رنگ، بافت، شکل و… باهم تفاوت دارد، شرایط رشد و نمو آنها نیز باهم تفاوت است.

این دو نوع گندم را در دو زمان مختلف در سال کشت می‌کنند؛ اگر می‌خواهید نوع گندم را تشخیص دهید باید آن را از شیاری که در طول دانه قرار دارد شناسایی کنید. عمق این شیار در گندم‌های پاییزه زیاد و در گندم‌های بهاره کم است. طرفین این شیار در گندمهای بهاره گرد و در گندمهای پاییزه گوشه‌دار است.