طرز تهیه کیک اسفنجی مرحله به مرحله در خانه

 

ستاره | سرویس آشپزی – کیک اسفنجی ساده یا شکلاتی، دسری پر طرفدار برای عصرانه یا مهمانی هاس که طرز تهیه آسانی هم دارد. اما نکات مهمی برای پخت آن در هر مرحله وجود دارد که ندانستن آن ها ممکن است کار را خراب کند. از این رو در این مطلب طرز تهیه کیک اسفنجی مرحله به مرحله را با تصاویر مورد نظر و نکات و فوت و فن ها برای شما تدارک دیده ایم. با یک آموزش گام به گام با ما همراه باشید.

 

مواد مورد نیاز برای پخت کیک اسفنجی خانگی

مواد لازم برای ۴ نفر
آرد سفید الک شده	۲٫۵ لیوان
شیر	۱ لیوان
تخم مرغ	۵ عدد
شکر	۱٫۵ لیوان
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر	۱٫۵ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کیک اسفنجی مرحله به مرحله با عکس

۱.

یکی از نکات مهم در مورد تهیه کیک اسفنجی این است که به هیچ وجه مایه کیک پس از آماده شدن نباید معطل بماند، زیرا ممکن است به اندازه کافی پف نکند. بنابراین قبل از هر چیز فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجع تنظیم کنید تا گرم شود.

۲.

ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها از هم جدا کنید و در دو کاسه جداگانه بریزید.

۳.

زرده تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل در یک ظرف بزرگ با دیواره بلند بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا مایه ای با رنگ کرمی و حالتی کشدار به دست بیاید.

۴.

سپس سفیده تخم مرغ ها را با همزن برقی خوب هم بزنیم تا کاملا کف کنند و حجم شان زیاد شود. در این مرحله باید سفیده های تخم مرغ را به حدی بزنید که وقتی کاسه را برگرداندید سفیده ها روی زمین نریزد.

۵.

در این مرحله شیر را به ظرف حاوی زرده تخم مرغ ها اضافه کنید و بعد سفیده تخم مرغ ها را هم کم کم به آن‌ها اضافه نمایید و خیلی آرام مواد داخل ظرف را مخلوط کنید تا یکدست شوند. 

۶.

پس از یکدست شدن مواد، حالا باید آرد را اضافه کنید. ابتدا آرد سفید را دو بار الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شود. این کار باعث می شود که زمان مخلوط کردن آرد با دیگر مواد ، آرد کمتر گلوله شود. پس از الک کردن آرد، بکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.

نکته: بهترین آرد برای پخت انواع کیک و شیرینی «آرد ۳ صفر» است که قنادی‌ها و شیرینی فروشی‌ها از آن استفاده می‌کنند. اگر می‌خواهید کیک اسفنجی پوک تر و ترد تری داشته باشید آرد خود را از فروشگاه های لوازم قنادی یا شیرینی پزی ها تهیه کنید که از آرد نانوایی ها سفیدتر ، ریزتر و نرم تر است. همچنین می‌توانید به نسبت یک به پنج، آرد ذرت به آرد ساده خود اضافه کنید تا بافت لطیف‌تری پیدا کند.

۷.

در این مرحله آرد را کم کم (یا با الک) به مواد دیگر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود. آرد را به صورت یکجا داخل ظرف نریزید، زیرا آرد در کیک گلوله می‌شود. با صبر مواد را هم بزنید تا در نهایت کیک بهتری داشته باشید.

۸.

پس از اینکه آرد را بطور کامل به دیگر مواد اضافه کردید مواد را کمی مخلوط کنیم تا کاملا یکدست شوند. (بیش از حد هم نزنید وگرنه پف کیک می‌خوابد)

۹.

قالبی که برای پخت کیک آماده کرده اید را برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، با کاغذ روغنی ‌بپوشانید و یا با کمی روغن مایع چرب ‌کنید.

نکته: از یک قالب با قطر کم (حداکثر ۱۰ سانتی متر) استفاده کنید تا ظرف کیک موقع پخت در فر، از المنت های توستر دورتر باشد، زیرا نزدیک بودن ظرف به توستر باعث خشک شدن سریع کیک می شود. همچنین توجه کنید باید ۱/۳ فضای قالب خالی باشد تا کیک بتواند به خوبی پف کند.

۱۰.

مایه کیک را به صورتی دَوَرانی داخل قالب بریزید، سپس قالب کیک را داخل فر که با ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم تا آماده شود. برای آماده شدن کیک اسفنجی حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.

۱۱.

پس از ۳۰ دقیقه کیک را بررسی کنید تا بیش از حد در فر نماند و خشک نشود. یک روش قدیمی برای اینکه متوجه شوید کیک پخته است یا نه، استفاده از خلال دندان است. یک خلال دندان داخل بدنه کیک فرو کنید، اگر مایه کیک به خلال دندان نچسبید کیک شما پخته است و می‌توانید آن را خارج کنید. اگر نپخته بود ده دقیقه دیگر به آن زمان دهید. 

نکته: پس از طلایی شدن کیک، باید المنت های بالای توستر را خاموش کنید تا روی کیک را نسوزاند. اگر این امکان این کار وجود ندارد، بعد از اینکه روی کیک‌تان پف کرد، فورا آن را از داخل توستر خارج کنید و یک فویل آلومینیومی روی سطح ظرف بکشید تا روی کیک نسوزد. البته نباید فویل را محکم کنید، تا هوا بتواند رد و بدل شود.

همچنین می‌توانید یک کاسه استیل، پیرکس یا مسی که تا نیمه از آب جوش پر شده است، داخل فر قرار دهید تا رطوبت ایجاد شده در توستر، از خشک شدن کیک جلوگیری کند.

۱۲.

پس از اینکه کیک را از فر خارج کردید اجازه دهید کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی را جدا کنید. بعد از پخت کیک، بهتر است فر را خاموش کنید و کیک را نیم ساعت درون فر بگذارید تا قالب آرام  آرام سرد شود و کیک به راحتی جدا شود.

 

سخن آخر

اگر می خواهید کیک اسفنجی شما طعم شکلاتی داشته باشد، وانیل را از مواد حذف کنید و یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو جایگزین وانیل کنید. از شکلات کاکائویی پودر شده هم می‌توانید برای طعم بهتر کیک استفاده کنید. اگر به فر دسترسی ندارید و می‌خواهید کیک اسفنجی قابلمه ای درست کنید، ابتدا مایه کیک اسفنجی را داخل قابلمه بریزید، سپس قابلمه را چند بار روی زمین بزنیم تا حباب های موجود در میان کیک از بین برود. سپس روی حرارت بسیار ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت قرار دهید. طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر را بخوانید و از روش پخت کیک در قابلمه که توضیح داده شده بهره ببرید.