نویسنده: زهرا متقی
بروزرسانی: 25 مهر 1400
ستاره | سرویس آشپزی – ماهی یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار مغذی دریایی است که روش‌های طبخ بسیاری دارد؛ اما بعضی از افراد به خاطر بوی زهم ماهی از درست کردن آن خودداری می‌کنند. راه حلی که برای از بین بردن بوی زهم ماهی وجود دارد، مرینیت کردن یا مزه دار کردن ماهی است.
با توجه به طبع و سلیقه خود می‌توانید از روش‌ها و مواد مختلفی برای مزه دار کردن انواع ماهی از جمله ماهی تیلاپیا، قزل‌آلا و انواع دیگر ماهی استفاده کنید. ما در این مطلب قصد داریم چند روش مختلف و موثر مزه دار کردن ماهی را مرور کنیم که برای مزه دار كردن ماهی قزل الا کبابی، مزه دار كردن ماهی برای سرخ كردن و انواع دیگر ماهی، مفید است؛ با ما همراه باشید!
روش های مزه دار کردن ماهی
۱. مزه دار کردن ماهی با زعفران و ادویه
راحت‌ترین روش مزه دار کردن ماهی، غلطاندن ماهی در مخلوطی از ادویه‌ها و زعفران است. برای این کار می‌توانید از ادویه‌های دلخواه استفاده کنید، اما مخلوطی از پودر سیر، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و زعفران یکی از معروف‌ترین ترکیب‌ها برای مرینیت کردن ماهی است. این مواد را می‌توانید به تنهایی استفاده کرده یا از مخلوط آن‌ها با آرد سفید یا آرد سوخاری استفاده کنید.
👩🍳 نکته: روش مزه دارکردن ماهی کپور نیز معمولا به همین روال است.
۲. مزه دار کردن ماهی با سرکه سفید
مزه دار کردن ماهی با سرکه سفید چند مزیت دارد. اول اینکه باعث ترد شدن ماهی می‌شود و ثانیا بوی بد ماهی را کاملا از بین می‌برد، اما طعم اصلی ماهی را تغییر نمی‌دهد. این روش بهتر از طعم دار کردن ماهی با آبلیمو است، چراکه هنگام سرخ کردن ماهی، قند موجود در آبلیمو می‌سوزد و باعث تیره شدن رنگ ماهی می‌شود، در حالی که اگر ماهی را با سرکه سفید مزه دار کنید، این اتفاق نخواهد افتاد و رنگ ماهی بعد از سرخ شدن عوض نمی‌شود.
برای این کار در یک کاسه آب، نصف لیوان سرکه سفید و یک قاشق مرباخوری نمک بریزید و ماهی‌ها به مدت یک ساعت در آن قرار دهید. سپس ماهی‌ها را از داخل محلول درآورده و آن را یک حوله یا دستمال به خوبی خشک کنید و در پایان آن را به تنهایی، با آرد یا آرد سوخاری سرخ کرده و میل کنید!
۳. مرینیت کردن ماهی با سس باربیکیو و فلفل دلمه ای
اگر طعم سس باربیکیو را با مرغ و گوشت می‌پسندید، به شما پیشنهاد می‌کنیم که حتما این سس را نیز امتحان کنید! مرینیت کردن ماهی با این سس بوی ماهی را کاملا از بین می‌برد و طعم جدید و مطبوعی به ماهی اضافه می‌کند. اگر کودکی دارید که طعم ماهی را دوست ندارد، این روش بهترین روش برای شماست.
برای این کار دو قاشق سوپ‌خوری سس باربیکیو را با پوره یک عدد فلفل دلمه‌ای مخلوط کنید و ماهی را در آن بخوابانید. سپس پوست زرد یک عدد لیمو ترش تازه را روی مواد رنده کنید و یک ساعت به ماهی فرصت دهید تا مزه دار شود. سپس ماهی‌ها را از این ترکیب جدا کرده و درصورت تمایل آن را در پودر سوخاری بغلتانید و سپس سرخ و نوش جان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!
۴. مزه دار کردن ماهی با لیمو و پیاز
برای این کار ماهی درسته یا قطعات ماهی را در مخلوطی از پیاز خردشده و آبلیموی تازه، نمک و فلفل قرار دهید. بهتر است ماهی بیشتر از نیم ساعت در این مخلوط نماند. این روش کاملا بوی زهم ماهی را می‌گیرد و ماهی را طعم دار می‌کند اما اشکال این روش همانطور که گفته شد، تغییر رنگ ماهی به دلیل استفاده از لیمو است. البته، این تغییر رنگ فقط ظاهری است و طعم ماهی طعم دارشده با این روش بسیار خوشمزه و لذیذ خواهد بود.
۵. طعم دار کردن ماهی با سس کچاپ تند
کسانی که غذاهای تند و مکزیکی با ذائقه‌شان سازگار است، حتما از طعم این مدل ماهی استقبال خواهند کرد! برای خواباندن ماهی در این مواد، پنج قاشق سس کچاپ تند را با یک قاشق نمک و یک قاشق روغن زیتون مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سپس ماهی‌ها را درون مواد قرار داده و یک ساعت صبر کنید تا ماهی‌ها به خوبی مزه دار شوند. بعد از یک ساعت ماهی‌ها را با حرارت بسیار ملایم سرخ کرده یا در فر گریل کنید.
توجه داشته باشید که مزه دار کردن ماهی با رب انار نیز یکی دیگر از روش‌هاست که مانند روش بال بوده و با جایگزین کردن سس کچاب با رب انار صورت می‌گیرد.
سخن پایانی
ماهی یکی از پرخاصیت‌ترین، مغذی‌ترین و سالم‌ترین مواد غذایی است و پزشکان توصیه کرده‌اند که حداقل هفته‌ای یکبار این غذا را در برنامه غذایی‌مان بگنجانیم. ماهی علاوه بر اینکه دارای پروتئین و ویتامین D است، از مهم‌ترین منابع اسید چرب امگا ۳ نیز بوده و بنابراین برای سلامتی بدن و مغز بسیار تأثیرگذار است؛ اما عده‌ای این غذا را به خاطر بوی خامی و زهم آن از برنامه غذایی خود حذف می‌کنند.
از بین بردن بوی زهم ماهی می‌تواند با انواع روش‌های مزه دار کردن این غذا رفع شود که ما در این متن ۵ روش را برای این کار آموزش دادیم. اگر علاقه دارید با روش‌های مزه دار کردن گوشت و جوجه کباب نیز آشنا شوید، خواندن مطالب «ترفندهای از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز» و «بهترین مواد خواباندن جوجه کباب» را به شما توصیه می‌کنیم.
شما روش دیگری برای طعم دار کردن ماهی می‌شناسید؟ اگر از این روش‌ها برای ماهی استفاده کردید، نظرات و تجربیات خود را با ما و دیگر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید.
