تاریخ انتشار: ۳۱ خرداد ۱۳۹۹ - ۰۸:۰۰
کد خبر: ۳۹۰۶۵
اگر برای از بین بردن بوی زهم و مزه دار کردن مرغ قبل از پخت از یک روش تکراری استفاده می‌کنید این مطلب را دنبال کنید تا با انواع سس که برای مزه دار کردن مرغ استفاده می‌شوند، آشنا شوید.
مزه دار کردن مرغ؛ با این سس ها طعم جدیدی را تجربه کنید
ستاره |
سرویس آشپزی -
مرغ یکی از پرطرفدارترین غذا‌ها در سفره‌های ایرانی است. اما گاهی مرغ‌ها بوی زهم می‌دهند و یا از مزه تکراری آن‌ها خسته می‌شوید. استفاده از سس‌های متنوع نه تنها بوی زهم مرغ را بین می‌برد، بلکه طعم متفاوتی به مرغ می‌دهد. برای آشنایی با انواع سس برای مزه دار کردن مرغ با ما همراه باشید.
در این مطلب می آموزید:

انواع سس برای مزه دار کردن مرغ گریل و خوراک مرغ

برای مزه دار کردن مرغ ابتدا آن را بشویید و صبر کنید تا خشک شود، سپس آن را با یکی از سس‌های زیر طعم دار کنید. مرغ مرینیت شده با سس‌های زیر را می‌توانید در فر بپزید، گریل کنید و یا با آن خوراک مرغ تهیه کنید.


۱. سس یونانی طعم دهنده عالی برای مرغ

مواد لازم
فیله مرغ ۵ عدد
ماست چکیده ½ پیمانه
لیمو تازه یک عدد
سیر یک حبه
روغن زیتون  سه قاشق غذاخوری
سرکه سیب یک قاشق غذاخوری
پونه کوهی ½ قاشق چایخوری
پودر گشنیز  ½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل   به مقدار لازم
 

طرز تهیه

  • مرغ‌ها را داخل ظرف بریزید، ماست چکیده را اضافه کنید.
  • سپس آب لیمو را بگیرید و اضافه کنید.
  • یک حبه سیر را خرد کنید و اضافه کنید.
  • روغن زیتون، پونه کوهی، سرکه، پودر گشنیز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
  • مواد را خوب به هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند.
  • روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ تا ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.


۲. سس سبز برای مزه دار کردن مرغ و جوجه

مواد لازم
فیله مرغ ۵ عدد
لیمو تازه ۲ عدد
پونه کوهی  ½ قاشق چایخوری
نعنا ½ قاشق جایخوری
ریحان  ½ قاشق چایخوری
آویشن ½ قاشق چایخوری
شوید  ½ قاشق چایخوری
رزماری ¼ قاشق چایخوری
روغن زیتون  سه قاشق غذاخوری
نمک و فلفل  به مقدار دلخواه
 
طرز تهیه
  • مرغ ها را داخل ظرف بریزید و آبلیمو‌ها را بگیرید و اضافه کنید.
  • سبزی‌های بالا را به همراه روغن زیتون، نمک و فلفل اضافه کنید.
  • مواد را خوب به هم بزنید تا با همدیگر ترکیب شوند.
  • روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.

مرغ گریل شده
۳. سس چینی ترش و شیرین

مواد لازم
فیله مرغ ۵ عدد
آناناس سه برش گرد
آب اناناس به مقدار دلخواه
روغن زیتون  ۳ قاشق غذاخوری
لیمو ۲ عدد
زنجبیل خرد شده  یک قاشق چایخوری
سیر  یک حبه
فلفل  به مقدار دلخواه
سرکه ۲ قاشق غذاخوری


طرز تهیه

  • فیله مرغ را داخل یک ظرف بریزید، آناناس را برش‌های ریز بزنید و اضافه کنید.
  • مطابق به ذائقه تان مقداری آب آناناس اضافه کنید.
  • آب لیمو‌ها را بگیرید و اضافه کنید.
  • زنجبیل و سیر را خرد کنید و اضافه کنید.
  •  سرکه، فلفل را اضافه کرده و مواد را به خوبی با دست هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند.
  • در پایان روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

نکته: استفاده از آناناس و لیمو و سرکه به این سس طعم ترش و شیرینی می‌دهد. در صورتیکه آناناس ندارید می‌توانید از شکر قهوه‌ای استفاده کنید.


۴. سس مکزیکی برای طعم دار کردن مرغ قبل از پخت

مواد لازم
فیله مرغ ۵ عدد
سیر یک حبه
لیمو  یک عدد
پاپریکا یک قاشق غذاخوری
پودر پونه کوهی یک دوم قاشق چایخوری
زیره سبز  ½ قاشق چایخوری
روغن زیتون  ۳ قاشق غذاخوری
فلفل و نمک  به مقدار دلخواه


 طرز تهیه

  • فیله‌های مرغ را داخل ظرف بریزید، سیر خرد شده، آبلیمو، پاپریکا، پودر پونه، زیره سبز، روغن زیتون، فلفل قرمز نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
  • مواد را خوب هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
  • روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها طعم دار شوند.

مزه دار کردن مرغ؛ با این سس ها طعم جدیدی را تجربه کنید


۵. طعم دار مردن مرغ با ماسالا

مواد لازم برای یک کیلوگرم مرغ
سیر خرد شده  ۲ عدد
زنجبیل تازه خرد شده ۱ قاشق چایخوری
ماست  ۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری
زیره سبز اسیاب شده ۲ قاشق چایخوری
ادویه تندوری ۱ قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده ۲قاشق چایخوری
زردچوبه  به مقدار دلخواه


طرز تهیه

  • تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
  • روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید.


مزه دار کردن مرغ برای جوجه کباب زعفرانی

مواد لازم
سینه‌مرغ  ۴ عدد
پیاز ۲ عدد
روغن دو قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه  ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
زعفران دم شده ۲ قاشق غذاخوری


طرز تهیه

  • ابتدا سینه مرغ را به تکه‌های یکسان برش بزنید. 
  • پیاز‌ها را درشت خرد کنید و به همراه سینه مرغ داخل یک ظرف بریزید.
  • کمی روغن اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
  • آبلیمو تازه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
  • مواد را مجددا هم بزنید و در نهایت زعفران دم کشیده را اضافه کنید.
  • روی ظرف سلفون بکشید و مواد را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود و برای پخت جوجه کباب آماده شود.

 

جوجه کباب
مزه دار کردن مرغ سوخاری

مواد لازم
کراکر نمکی ۶ عدد
کره  ۲ قاشق غذاخوری
سیر  ۱ حبه
جعفری  ۴ شاخه
لیمو ۱ عدد
آرد  ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
سینه مرغ  ۲ عدد
نمک، فلفل و روغن زیتون  به مقدار لازم


طرز تهیه

  • کراکر نمکی، سیر، شاخه‌های جعفری، رنده پوست لیمو، نمک و فلفل سیاه را داخل غذاساز بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید تا پودر سوخاری آماده شود، سپس آن را داخل بشقاب بریزید.
  • تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بکشید و هم بزنید تا زرده و سفیده با یکدیگر مخلوط شوند.
  • آرد را داخل یک بشقاب دیگر بریزید.
  • فیله‌ها را داخل آرد بغلتانید، سپس داخل تخم مرغ بزنید و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید. برای پخت فیله مطابق یکی از روش‌های زیر عمل کنید:
    فر را روی ۲۴۰ درجه قرار دهید تا گرم شود، سپس کاغذ روغنی روی سینی فر قرار داده و فیله‌ها روی آن قرار دهید تا پخته شوند.
    ماهیتابه را روی حرارات متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس روغن بریزید و هر طرف فیله را به مدت ۴ الی ۵ دقیقه داخل ان یرخ کنید تا مغز پخت شود.

 

مرغ سوخاری


مزه دار کردن مرغ بریان (شکم پر)

مواد لازم
مرغ درسته با پوست ۱ عدد
لیمو نصف قاچ
پیاز ۳ عدد
پرتقال  ۱ عدد
آلو و کشمش به مقدار دلخواه
زرد چوبه  ۲ قاشق چایخوری
دارچین  ۱ قاشق چایخوری
نمک، فلفل و روغن به مقدار دلخواه


طرز تهیه

  • یک عدد پیاز را خرد کنید و به آن نمک و فلفل و آبلیمو تازه اضافه کنید. سپس آب پرتقال و زردچوبه اضافه کنید.
  • مرغ را بشویید و خشک کنید و آن را داخل یک ظرف بزرگ قرار دهید.
  • داخل مرغ، بیرون آن و حتی زیر پوست مرغ را به سسی که آماده کرده اید، آغشته کنید.
  • روی ظرف سلفون بکشید و آن را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. هر چند ساعت یکبار پوشش روی مرغ را بردارید، آن را داخل مایه که دورش ریخته است، بغلتانید و مقداری آبلیمو و پرتقال روی آن بریزید.
  • ۲ عدد پیاز را خرد کنید و کمی تفت دهید. سپس نمک، زردچوبه، دارچین، آلو، کشمش و ادویه کاری را به آن اضافه کنید.
  • مرغ را از یخچال خارج کنید و پیاز‌ها و آب پرتقال را از آن جدا کنید.
  • شکم مرغ را با سسی که آماده کردید، پر کنید و آن را بدوزید.
  • مقداری کمی روغن روی مرغ بمالید و در نهایت آن را در فر بپزید.
  • پخت مرغ بریان بین ۲ الی ۲.۵ ساعت طول می‌کشد. در این مدت به آن سر بزنید و سس مرغ که دور آن ریخته شده را روی مرغ بریزید.

 

مزه دار کردن مرغ بریان شکم پر
سخن آخر

برای مزه دار کردن مرغ می‌توانید تکه‌های مرغ را به همراه سس داخل کیسه‌های زیپ لاک بریزید، در آن را ببندید و مواد را به هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند، اما از ظرف فلزی برای این کار استفاده نکنید. معمولا سس‌هایی که برای طعم دار کردن مرغ استفاده می‌شوند، خاصیت اسیدی دارند و با ظرف فلزی واکنش داده و باعث ورود مواد شیمیایی داخل گوشت می‌شوند.
نظر شما چیست؟ آیا تجربه استفاده از سس‌های معرفی شده در این مطلب را دارید؟ از چه روشی برای مزه دار کردن مرغ استفاده می‌کنید؟ در صورت تمایل می‌توانید نظرات و پیشنهادات خود را در بخش ارسال نظر با ما و همراهان ستاره در میان بگذارید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه باتر چیکن یک خورش هندی پر ادویه و تند که با شیر، خامه و ادویه گرام ماسالا تهیه می‌شود را نیز در ستاره بخوانید. 
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.