طرز تهیه مرغ کنتاکی به ۲ روش خانگی و KFC

مرغ کنتاکی یک غذای بسیار مشهور و خوشمزه آمریکایی است که با مرغ و پودر سوخاری مخصوص مرغ کنتاکی تهیه می‌شود. این غذا نوعی از مرغ سوخاری بوده و شهرت جهانی دارد و در رستوران‌هایی با نام (KFC) در سراسر دنیا عرضه می‌شود. در ایران نیز این غذا در فست فود‌ها با نام‌های مرغ کنتاکی یا مرغ سوخاری وجود دارد که بسیار هم مورد استقبال قرار می‌گیرد. ولی شما می‌توانید این غذا را طبق دستور زیر به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. در ادامه دو دستور برای تهیه مرغ کنتاکی را خواهیم گفت.

 

۱. طرز تهیه مرغ کنتاکی خانگی

دستور تهیه

• پوست تکه‌های مرغ را حتما بگیرید و آن‌ها را خوب بشویید.
• یک قابلمه را با ۴ لیوان آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
• پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد تکه‌های مرغ را همراه با ۱ عدد پیاز خرد شده، ۱ حبه سیر، کمی زردچوبه و نمک و یک تکه چوب دارچین درون آب جوش قرار دهید.

 

 

• هنگامی که مواد را داخل قابلمه می‌گذارید آب از جوش می‌افتد، کمی صبر کنید تا دوباره به جوش آید.
• در این مدت با یک قاشق، کف‌های جمع شده روی آب را جمع کنید و دور بریزید.
• وقتی آب دوباره به جوش آمد ۳۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ‌ها نیم پز شوند. (دلیل نیم پز کردن مرغ این است که در هنگام سرخ کردن مدت زمان کمتری در روغن بماند)
• مرغ‌های نیم پز شده را در یک ظرف بگذارید تا کمی سرد شوند.
• سپس ۱ حبه سیر و ۱ عدد پیاز باقی مانده را روی مرغ‌ها خرد کنید.

 

 

• زعفران دم کرده و آبلیمو را نیز به مرغ اضافه کرده، روی آن را سلفون بکشید و به مدت ۳۰ دقیقه آن را درون یخچال بگذارید تا مرغ طعم دار شود.
• در یک کاسه آرد سفید و در کاسه‌ای دیگر پودر سوخاری کنتاکی را بریزید.
• در کاسه‌ای دیگر تخم مرغ را بشکنید و کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید؛ تخم مرغ را خوب بزنید.

 

 

• اکنون یک قلمو را به روغن زیتون آغشته کنید و روی مرغ‌ها بمالید.
• مرغ‌ها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید تا کاملا به آرد آغشته شود، سپس آن را در تخم مرغ بزنید و در کاسه پودر سوخاری بغلتانید.
• مرغ‌های آغشته به پودر سوخاری را ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا مواد به خورد مرغ‌ها برود.

 

 

• در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. روغن باید به اندازه‌ای باشد که مرغ در آن شناور شود.
• سپس مرغ‌ها را در روغن داغ شده با حرارت ملایم بیندازید تا خوب سرخ شوند.

 

 

• در آخر می‌توانید برای اینکه روغن را از مرغ‌ها بگیرید آن‌ها را روی دستمال قرار دهید.
• اکنون مرغ کنتاکی شما آماده سرو است؛ می‌توانید با کمی سس کچاب و سیب زمینی سرخ کرده میل کنید.
• برای تزیین مرغ کنتاکی نیز می‌توانید از کمی جعفری ساطوری استفاده کنید.

نوش جان…

 

 

۲. طرز تهیه مرغ کنتاکی به روش KFC

مواد لازم (برای ۵ نفر)
ساق مرغ	۱۵ عدد
آرد گندم	۲۰۰ گرم
تخم مرغ	۳ عدد
شیر	۲ لیوان
سرکه سفید	۲ قاشق غذاخوری
روغن	به مقدار لازم
بیکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه تازه کوبیده شده	به مقدار دلخواه
پودر آویشن	۱ و ½ قاشق چایخوری
پودر پیاز	۱ و ½ قاشق چایخوری
پودر جعفری خشک	۱ و ½ قاشق چایخوری
پودر ریحان خشک	۱ و ½ قاشق چایخوری
پودر سیر	۱و ½ قاشق چایخوری
زردچوبه	۱ و ½ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا	۱ و ½ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز تند	۱ قاشق چایخوری (یا کمتر بستگی به ذائقه شما دارد)

---

زمان لازم برای تهیه مرغ کنتاکی ۳ ساعت

---

دستور تهیه

• ابتدا تمام ادویه‌ها و آرد را در یک کاسه بریزید و آن‌ها را خوب با هم مخلوط کنید.

 

 

• مرغ‌ها را بشویید و کنار بگذارید تا آب آن گرفته شود.
• در یک ظرف دیگر سه عدد تخم مرغ را بشکنید، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و آن را با یک همزن یا چنگال خوب بزنید.
• دو لیوان شیر در یک ظرف بریزید و دو قاشق غذاخوری سرکه سفید به آن اضافه کنید. (در واقع به ازای هر لیوان شیر یک قاشق غذاخوری سرکه سفید اضافه کنید.)
• حدود یک ربع صبر کنید تا شیر غلیظ شود.
• مرغ‌ها را در مخلوط ادویه بغلتانید و در یک ظرف بگذارید.
• ترکیب شیر را روی مرغ‌ها بریزید، در ظرف را بگذارید و آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت مرغ‌ها آماده سرخ شدن هستند.

 

 

• در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. روغن باید به اندازه‌ای باشد که مرغ در آن شناور شود.
• مرغ را ابتدا در مخلوط آرد و ادویه، سپس در تخم مرغ و دوباره در مخلوط ادویه بغلتانید و آن را در روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید.

 

 

• می‌توانید قبل از این مرحله اگر می‌خواهید مرغ‌ها کمی ترش شود روی آن‌ها یک قاشق غذاخوری رب آلوچه بریزید.
• در یک قابلمه یا ماهیتابه بزرگ به اندازه نیمی از آن روغن ریخته تا زمان سرخ کردن مرغ‌ها در آن غوطه‌ور شوند.
• روغن را روی حرارت ملایم گاز داغ کنید و بدانید که اگر روغن خوب داغ شود، مرغ سوخاری کنتاکی شما روغن کمتری به خودش جذب می‌کند.
• حالا مرغ‌ها را به آرامی درون روغن قرار دهید تا سرخ شوند.
• بعد از اینکه سطح روی ساق مرغ طلایی شد، آن را با کفگیر مخصوص از روغن خارج کنید.

 

 

• مرغ کنتاکی شما آماده سرو است؛ می‌توانید کمی سیب زمینی نیز خلالی و سرخ کنید.
• می‌توانید برای گرفتن روغن اضافی، مرغ‌ها را بلافاصله بعد از خروج از ظرف، روی یک دستمال کاغذی ضخیم قرار دهید.
• مرغ سوخاری کنتاکی رستورانی را با انواع سبزیجات کبابی یا سیب زمینی سرخ شده می‌توانید میل کنید.

نوش جان …

 

 

سخن آخر

اگر می‌خواهید کنتاکی شما رژیمی و سالم باشد می‌توانید طرز تهیه مرغ کنتاکی در فر را نیز در ستاره بیاموزید. اگر شما هم تجربه‌ای از درست کردن این غذای خوشمزه دارید لطفا آن را با ما و دیگر مخاطبان در میان بگذارید. در پایان می‌توانید طرز تهیه مرغ با پنیر پارمزان را نیز مطالعه کنید.