طرز تهیه شله ماش اصل بروجردی

ستاره | سرویس آشپزی – شله ماش، یک غذای بسیار ساده اما لذیذ و مغذی بروجردی و درودی است. یکی از مزیت‌های این غذای محلی این است که در پخت آن می‌توانید گوشت پخته شده را حذف کنید و همچنان یک وعده غذایی مفید برای بدن داشته باشید. در ادامه طرز تهیه‌ی شله ماش را با هم مرور می‌کنیم.

 

طرز تهیه ی شله ماش اصل بروجردی 

 

مواد لازم
ماش	۲۰۰ گرم
برنج	۱۵۰ گرم
گوشت قورمه شده	۲۵۰ گرم
پیاز داغ	سه قاشق غذاخوری
زیره سیاه	یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم

---

زمان آماده شدن برای شله ماش: ۱ ساعت

---

 

دستور تهیه شله ماش

• ماش‌ها را بشویید و داخل قابلمه‌ای بریزید و پس از آن پیاز داغ را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن آب، زیر شعله گاز را کم کرده و بعد از کم شدن حرارت، نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.
• بعد از گذشت نیم ساعت برنج شسته شده را به قابلمه اضافه کنید تا بپزد. بعد از آماده شدن برنج می‌توانید گوشت قورمه را به آن اضافه کنید که البته آیتم گوشت دست خودتان است و می‌توانید آن را حذف کنید.
• در این مراحل باید به طور مرتب به غذا سر بزنید تا آبش کم نیاید و ته نگیرد. فراموش نکنید که این غذا نباید خیلی هم آبکی باشد و غلظت آن درست مثل غلظت شله زرد باید باشد.

 

به این مطلب هم سری بزنید: طرز تهیه آش ماش بدون گوشت، با گوشت و با شلغم

 

چگونه گوشت قورمه تهیه کنیم؟

برای درست کردن گوشت قورمه که در طبخ شله ماش هم از آن استفاده می‌شود، باید گوشت بدون استخوان را به شکل ریز خرد کنید و با آب کم بپزید. وقتی گوشت به طور کامل پخت و آب آن هم تمام شد، با چربی خود گوشت که حالا به روغن افتاده آن را سرخ می‌کنیم. برای طمع دهی بیشتر کمی نمک به آن اضافه می‌کنیم . اگر گوشتتان چربی نداشت کمی دنبه از ابتدا اضافه کنید. 

 

بیشتر ببینید: ترفندهای از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز

 

نکاتی بیشتر راجع به غذای شله ماش

• در اندازه‌گیری میزان فلفلی که داخل شله ماش می‌ریزید فراموش نکنید که این غذا را معمولاً خیلی تند می‌پزند.
• طرز تهیه‌ی شله ماش بسیار راحت است و وقتی که با آماده سازی مواد اولیه از شما می‌گیرد تنها ۱ ساعت و نیم است.
• این غذای مقوی و سالم را در همه‌ی وعده‌های غذایی می‌توانید نوش جان کنید
• شله ماش برای صبحانه و سحری و افطار یک غذای فوق‌العاده مفید و مناسب است
• میزان مواد اولیه‌ی این آموزش برای یک خانواده‌ی ۴ نفری مناسب می‌باشد
• برای تزیین شله ماش می‌توانید از نعنا داغ و پیاز داغ و کمی کشک استفاده کنید

 

بیشتر ببینید: طرز تهیه پیاز داغ چیپسی رنگی به همراه فیلم آموزشی

در آخر

درست است که غذای شله ماش به علت محلی بودن آن برای اکثر خانم‌های ایرانی نا آشناست؛ اما مواد اولیه و طرز تهیه‌ی آن به قدری آسان و راحت است که ارزش امتحان کردن را دارد. این غذای لذیذ بجنوردی و لرستانی یکی از مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است. در صورتیکه که به طور کلی به آش‌های محلی علاقه دارید، طرز تهیه آش سورانه کرمانشاهی را نیز در ستاره مطالعه کنید و از طعم خوشمزه آن، لذت ببرید. همچنین در قسمت نظرات و پرسش‌ها می‌توانید تجربیات و سوالاتتان را در اختیار ما و دیگر مخاطبان ستاره قرار دهید.