طرز تهیه ۱۰ غذا با سینه مرغ؛ خوشمزه و سالم

تنوع تهیه غذا با مرغ و قسمت‌های مختلف آن بالا است. اما با توجه به اینکه گوشت سینه مرغ دارای مقدار پروتئین بیشتری بوده و حاوی چربی کمتری است، مصرف آن برای کسانی که می‌خواهند کالری کمتری در طول روز دریافت کنند، افرادی که چربی خون بالایی دارند و ورزشکاران، مناسب‌تر است.

با سینه مرغ غذا‌های متنوعی می‌توان درست کرد و به عنوان نهار، شام یا حتی میان‌وعده‌ای مغذی مورد استفاده قرار داد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه چند نوع غذا با سینه مرغ را با هم مرور کنیم.

 

۱. پنکیک مرغ، غذایی شبیه کتلت

پنکیک مرغ نوعی غذا با سینه مرغ است که شباهت زیادی به کتلت مرغ دارد با این تفاوت که در آن به جای سیب زمینی از آرد سوخاری یا خرده نان استفاده شده و مقداری شیر هم به مواد آن اضافه می‌شود. بنابراین خمیر داخل نان‌های فانتزی را خشک کرده و پس از پودر کردن برای تهیه این پنکیک از آن استفاده کنید.

مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان	۱ عدد
شیر	۱/۲ لیوان
تخم مرغ	۱ عدد
خرده نان	۱ لیوان
پیاز	۱ عدد
ماست	۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید	به مقدار لازم
نمک و فلفل	به مقدار لازم

 

 

دستور تهیه:

1. خرده نان‌ها را در یک لیوان شیر، خیس کرده و ۵ دقیقه صبر کنید تا کاملا نرم شوند.
2. خرده نان‌ها را با دست فشار دهید تا شیر اضافی آن‌ها خارج شود.
3. سینه مرغ را چرخ کرده و به خرده نان‌های خیس خورده اضافه کنید.
4. ماست، پیاز رنده شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
5. مقدار کمی روغن در تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
6. مقداری از خمیر پنکیک بردارید و کف دست به شکل بیضی درآورید.
7. دو طرف پنکیک را در آرد سفید بزنید و داخل ماهیتابه قرار دهید تا طلایی شود، سپس برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.
8. همه مواد را به همین ترتیب آماده و سرخ کنید.

👩‍🍳نکته: در تهیه پنکیک مرغ به جای خرده نان می‌توانید از ۱/۲ لیوان آرد سوخاری استفاده کنید و شیر را حذف کنید.

 

۲. کیک مرغ مناسب مهمانی‌ها

کیک مرغ یکی از انواع غذا با سینه مرغ است که به عنوان عصرانه و در مراسمی مانند جشن تولد جایگاه خاصی داشته و شباهت زیادی به سالاد الویه دارد. مواد مورد استفاده در تهیه آن غذا تا حد زیادی اختیاری است و می‌توان آن را با مواد مختلف و به شکل‌های مختلف تهیه و تزئین کرد.

 

 

1. سینه مرغ را با پیاز، نمک، زردچوبه و فلفل بپزید، سپس استخوان‌های آن را بگیرید و ریش ریش کنید.
2. تخم مرغ‌ها را پخته و ریز خرد کنید.
3. مرغ ریش ریش، تخم مرغ خرد شده، پیازچه خرد شده، ماست خامه ای، سس مایونز، گردوی خرد شده، خیارشور، نمک و فلفل را داخل کاسه‌ای بریزید و خوب مخلوط کنید.
4. اطراف نان‌های تست را با چاقو جدا کنید و کنار بگذارید.
5. یک لایه نان تست کف ظرف مورد نظر خور بچینید و مقداری از مواد را روی آن پخش کنید.
6. لایه بعدی را نان تست قرار داده و به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود و لایه آخر را با سس بپوشانید.
7. روی کیک مرغ را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب نان‌های تست شود.
8. کیک مرغ را از یخچال خارج کرده و با جعفری خرد شده، مرغ پخته، گوجه فرنگی گیلاسی، ذرت، هویج و هر ماده دیگری که دوست دارید، تزیین کنید. علاوه بر این می‌توانید با آموزش تزیین کیک مرغ با نان تست مناسب جشن ها نیز آشنا شوید.

از انواع متنوع کیک مرغ می‌توان به “کیک مرغ و قارچ” و “کیک مرغ و گردو” اشاره کرد.

 

۳. کوکوی مرغ و سبزیجات

کوکوی مرغ و سبزیجات یک نوع غذا با سینه مرغ است که می‌توانید با مرغ اضافی باقیمانده در یخچال درست کنید. در تهیه این غذای راحت و خوشمزه می‌توانید بسته به ذائقه خود از انواع سبزیجات استفاده کرده و غذایی متنوع درست کنید. کوکوی مرغ را می‌توانید به عنوان یک غذای نونی با مرغ نوش جان کنید.

 

 

دستور تهیه:

1. سینه مرغ را پخته، ریش ریش کنید و در کاسه‌ای بریزید.
2. گوجه‌ها را خیلی ریز خرد کرده و یا رنده کرده و به مرغ اضافه کنید.
3. پیازچه را حلقه حلقه کرده و همراه بقیه مواد به مرغ اضافه کنید.
4. مواد را هم بزنید و اگر لازم بود، مقداری آرد اضافه کنید تا مایه کوکو غلیظ شود.
5. روغن را در تابه بر روی حرارت ملایم داغ کنید و یک قاشق بزرگ از مایه کوکو را داخل روغن بریزید.
6. حدود ۲ الی ۳ دقیقه هر طرف کوکو‌ها را سرخ کنید.
7. پس از طلایی شدن کوکوها، آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و با گوجه فرنگی تزیین کنید.

 

۴. استیک مرغ، غذایی شیک و ساده

استیک مرغ نوعی غذا با سینه مرغ است که با کمترین مواد اولیه و به راحتی تهیه می‌شود. این غذا را می‌توان بر روی گاز و در زمان کوتاهی درست کرده و به عنوان یک نهار یا شام ساده مورد استفاده قرار داد.

 

 

دستور تهیه:

1. ابتدا سبزیجات خشک، پودر سیر، زیره سبز، شکر قهوه‌ای، نمک و فلفل را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
2. سینه مرغ را با وردنه یا استیک کوب کمی بکوبید تا نازک شده و ضخامت آن به ۲ سانتیمتر برسد، سپس دو طرف تکه‌های مرغ را به این ادویه آغشته کنید.
3. یک ماهیتابه چدنی را روی حرارت زیاد قرار داده و اجازه دهید به مدت ۳-۲ دقیقه روی حرارت گرم شود، سپس حرارت را کم کنید و یک قاشق غذاخوری روغن در تابه بریزید.
4. روغن را در همه سطح داخلی ماهیتابه بچرخانید تا کل قسمت‌های ماهیتابه چرب شود.
5. سینه‌های مرغ را درون ماهیتابه قرار داده و هر طرف سینه‌ها را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه بدون جا به جا کردن آنها، بپزید.
6. حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سینه‌های مرغ حداقل ۵ دقیقه در ماهیتابه استراحت کنند، سپس آن‌ها را برش دهید.
7. در صورت تمایل مقداری آبلیمو روی استیک‌ها ریخته و همراه پلو، سالاد یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

 

۵. مرغ فلورانتین یک غذای رستورانی

مرغ فلورانتین از انواع غذا با سینه مرغ است که به عنوان یک غذای رستورانی شناخته شده و به راحتی در منزل قابل تهیه است.

مواد لازم
سینه مرغ	۲ عدد
تخم‌مرغ	۱ عدد
اسفناج پخته شده	۱ لیوان
پیاز متوسط	۱ عدد
سیر	۱ حبه
پنیر گودا	۲ ورق
زعفران آب کرده	۱ قاشق چای‌خوری
آرد سفید	به میزان لازم
آرد سوخاری	به میزان لازم
نمک، فلفل و آب لیمو ترش	به میزان لازم

 

 

دستور تهیه:

1. ابتدا فیله‌های سینه مرغ را جدا کرده و کنار بگذارید.
2. سینه‌های مرغ را با استیک کوب، بکوبید و با زعفران، آب لیمو، نمک و فلفل آن را طعم‌دار کنید.
3. روی سینه‌ها را سلفون بکشید و ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شوند.
4. پس از گذشت این مدت زمان، دو طرف سینه‌ها را به آرد سفید آغشته کنید.
5. تخم‌مرغ را در کاسه‌ای ریخته و با چنگال خوب هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند.
6. حالا سینه‌های مرغ را در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بزنید، طوریکه کاملا به آن آغشته شوند.
7. سینه‌های مرغ را در روغن داغ فراوان، سرخ کنید تا طلایی شوند.
8. سیر و پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک شوند، سپس اسفناج را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا آب آن تمام شود.
9. مرغ‌های سرخ شده را در ظرف پیرکس قرار دهید، مخلوط اسفناج را روی مرغ‌ها ریخته و روی هر تکه مرغ یک ورق پنیر گودا قرار دهید.
10. ظرف را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
11. غذا آماده است، آن را همراه با سبزیجات بخارپز میل کنید.

 

۶. غذا با سینه مرغ و نودل

مرغ نودلی یک نوع غذا با سینه مرغ است که باعث تنوع در برنامه غذایی شما می‌شود و می‌تواند به عنوان شام یا نهار مورد استفاده قرار گیرد.

 

 

دستور تهیه:

1. سینه مرغ بدون پوست و استخوان را با نمک، فلفل، پیاز، لیموترش و زعفران دم کرده مزه‌دار کنید.
2. نودل را مثل ماکارونی در آب کم بجوشانید و صبر کنید تا لعاب بیندازد، سپس آن‌ها را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بریزید تا به هم نچسبند.
3. سینه‌های مرغ را از مواد خارج کرده و به سیخ چوبی بکشید.
4. نودل‌ها را دور مرغ‌ها بپیچید.
5. در یک تابه روغن فراوان، داغ کرده و سپس سیخ‌های نودل پیچ را در روغن سرخ کنید تا نودل‌ها طلایی شوند.
6. سینه مرغ نودلی آماده است، آن را با سس دلخواه نوش جان کنید.

 

۷. غذا با سینه مرغ و قارچ

خوراک مرغ و قارچ نوعی غذا با سینه مرغ است که به عنوان یک شام ساده با نان باگت، خیار شور، گوجه فرنگی و سس کچاپ یا سس مایونز سرو می‌شود.

 

 

دستور تهیه:

1. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود، سپس سیر له شده را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر بلند شود.
2. سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده، به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن سفید شود، ولی خشک نشود.
3. پودر کاری، آبلیمو، نمک و یک لیوان آب زعفران را به مرغ اضافه کرده و حرارت را کم کنید.
4. درب تابه را بسته و اجازه دهید مرغ کاملا پخته و نرم شده و آب مرغ تمام شود.
5. قارچ‌ها را خرد کرده و با مقداری کره تفت دهید تا آب آن کشیده شود، سپس به مرغ اضافه کنید.
6. خوراک مرغ و قارچ را همراه با نان باگت، خیارشور و گوجه فرنگی میل کنید.

 

۸. هویج پلو با سینه مرغ 

هویج پلو یک نوع غذا با سینه مرغ و از غذا‌های سنتی شیراز است. این غذا حاوی گوشت، غلات و سبزجات بوده و غذایی کامل به حساب می‌آید.

 

دستور تهیه:

1. سینه مرغ را به قطعات ۲ سانتیمتری خرد کرده، در ظرفی بریزید، پیاز خلالی خرد شده، مقداری روغن، نمک، زردچوبه، فلفل، کمی دارچین و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
2. روی ظرف سلفون بکشید و دو الی سه ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه‌دار شود.
3. مرغ را همراه با سایر مواد در تابه ریخته و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
4. ۱/۲ پیمانه آب اضافه کرده، درب تابه را ببندید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد.
5. هویج‌ها را پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید.
6. کره را در تابه دیگری ذوب کرده و هویج رنده شده را به آن اضافه کنید.
7. هویج را ۶-۵ دقیقه تفت دهید تا آب آن کشیده شده و نرم شود.
8. زرشک را که از قبل شسته و آبکش کرده‌اید، به هویج اضافه کرده و کمی تفت دهید.
9. خلال پسته یا بادام را اضافه کرده و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
10. مرغ پخته شده و مخلوط هویج را با هم مخلوط کرده و لایه به لایه بین برنج آبکش بریزید.
11. پلو را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد.
12. روی پلو کمی روغن بدهید و در ظرف سرو بکشید.

 

 

۹. پاستا آلفردو با سینه مرغ

مواد لازم برای پاستا آلفردو
پاستا پنه	۲۰۰ گرم
کره	۵۰ گرم
خامه	۲ پیمانه
شیر	۱ پیمانه
مرغ بریان (ریش ریش یا تکه تکه شده)	۳ پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده	۲ پیمانه
آب مرغ	۱/۲ پیمانه
پودر سیر	۱/۸ قاشق چای خوری
آویشن	۱/۲ قاشق چای خوری
تخم گشنیز	۱/۲ قاشق چای خوری
نمک و فلفل	به میزان لازم
پودر سوخاری (دلخواه)	۱/۲ پیمانه
پنیر موزورلا رنده شده (دلخواه)	۱ پیمانه
جعفری	به میزان لازم
نخود سبز	برای تزیین
بروکلی	برای تزیین

 

 

دستور تهیه:

• در مرحله اول ظرف نسبتاً بزرگی را انتخاب کنید و در آن آب و کمی روغن و نمک بریزید.
• حالا پاستا پنه را در آب بریزید تا به جوش بیاید. پس از جوشیدن و پخته شدن پاستا، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
• در ظرفی دیگر کره را روی شعله ملایم بگذارید تا ذوب شود؛ بعد از آب شدن کره، خامه و شیر را به آن اضافه کنید.
• پنیر پارمزان را نیز روی ترکیب ریخته و هم بزنید.
• هم زدن سس را تا زمان رسیدن به غلظت لازم ادامه دهید.
• بعد از غلیظ شدن سس، نوبت به اضافه کردن مرغِ تکه تکه شده است.
• آب مرغ، پودر سیر، آویشن و تخم گشنیز را به ترکیب اضافه کنید؛ مواد را به خوبی هم بزنید.
• سس را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
• با آماده شدن سس می‌توانید آن را رویِ پاستا ریخته و سرو کنید.

در صورتی که بخواهید پاستایی پنیری داشته باشید، مراحل زیر را دنبال کنید:

• یک ظرف مناسب و گود را انتخاب کنید.
• پاستا را به صورت یکنواخت در ظرف پخش کنید.
• روی پاستا پنیر موزارلای رنده شده و پودر سوخاری بریزید.
• ظرف را در فر به مدت ۴ الی ۵ دقیقه قرار دهید.
• توجه داشته باشید که پودر سوخاری و پنیر نسوزد.
• برای سرو پاستا، از سس قارچ نیز می‌توانید استفاده کنید.
• از جعفری برای تزیین آلفردو استفاده کنید.

 

مواد لازم برای سالاد مرغ
مرغ پخته ریش ریش شده	۲ پیمانه
سس مایونز (یا ماست یونانی)	۱/۲ پیمانه
پیازچه خرد شده	۱/۸ پیمانه
نمک و فلفل	به میزان لازم
برگ اسفناج	به میزان لازم (برای سرو)
نان فانتزی (دلخواه)	۲ عدد
گوجه فرنگی (دلخواه)	برای سرو
کاهو بزرگ	۱ عدد

 

مواد لازم برای سس پستو
سیر خرد شده	۲ قاشق چای خوری
سبزی ریحان تازه	۲ پیمانه
دانه کاج یا مغز گردو	۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۱/۳ پیمانه

 

 

دستور تهیه:

• برای درست کردن سس ابتدا سیر، مغز گردو و برگ ریحان را در غذاساز بریزید. در همین بین، روغن زیتون را نیز به ترکیب اضافه کنید.
• مرغ پخته و خرد شده را در ظرفی به همراه سس مایونز و سس پستو مخلوط کنید.
• در نهایت با تزیین سالاد با استفاده از اسفناچ و گوجه فرنگی و کاهو، سالاد ما آماده سرو خواهد بود.

 

سخن آخر

غذا‌های زیادی را می‌توان با سینه مرغ درست کرد که در این مطلب به تعدادی از آن‌ها اشاره شد. ته چین مرغ و قارچ، سالاد الویه قالبی و خورشت فسنجان از دیگر غذا‌هایی هستند که با سینه مرغ تهیه می‌شوند. شما چه غذا‌هایی را با سینه مرغ درست می‌کنید؟ منتظر دریافت نظرات و پیشنهادات شما در این زمینه هستیم.