تاریخ انتشار: ۲۷ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۹:۰۰
کد خبر: ۳۸۳۴۴
غذا با گل کلم تنوع زیادی دارد و با افزودن انواع سبزیجات، گوشت و لبنیات به آن می‌توان غذا‌های جدیدی درست کرد که حتی برای افرادی که تمایلی به مصرف گل کلم ندارند، خوشایند و وسوسه کننده است.
غذا با گل کلم
 
ستاره | سرویس آشپزی - مصرف سبزیجات خانواده کلم در کاهش خطر ابتلا به سرطان‌هایی همچون سرطان ریه و روده بزرگ موثر است. گل کلم یکی از سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی است که با کاهش رادیکال‌های آزاد، مانع تکثیر سلول‌های سرطانی می‌شود. با این سبزی پرخاصیت می‌توان غذا‌های خوشمزه و لذیذی درست کرد و در صورت طبخ صحیح، حتی افرادی که به خوردن گل کلم تمایلی ندارند از مصرف آن لذت خواهند برد. شما نیز اگر به دنبال ایجاد تنوع در برنامه غذایی خود هستید در ادامه با ما همراه باشید تا طرزتهیه چند نوع غذا با گل کلم را با هم مرور کنیم.

در این مطلب می‌خوانید:


۱- طرز تهیه لازانیا با گل کلم و کلم بروکلی

لازانیا با گل کلم ترکیبی از گوشت، غلات، سبزیجات و لبنیات است و به همین دلیل غذایی کامل محسوب می‌شود که می‌تواند غذایی مناسب برای بچه‌های در حال رشد باشد.
 
مواد لازم
گل کلم ۲۵۰ گرم 
کلم بروکلی ۲۵۰ گرم 
لازانیا ۲۰۰ گرم
خامه ترش ۵۰۰ میلی لیتر 
جعفری ساطوری شده ۳ قاشق غذاخوری 
سس گوشت ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی گیلاسی ۱۲ عدد 
پنیر چدار ۲۰۰ گرم 

 

دستور تهیه لازانیا با گل کلم 

  1. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  2. کلم بروکلی و گل کلم را ریز خرد کرده و به مدت ۵ دقیقه در آب بجوشانید، سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
  3. ورقه‌های لازانیا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب بجوشانید.
  4. خامه ترش و جعفری خرد شده را با ۳ قاشق غذاخوری آب ترکیب کنید.
  5. کف سینی فر را چرب کنید و ۱/۳ از ورقه‌های لازانیا را ته سینی فر در یک ردیف بچینید.
  6. نیمی از کلم‌ها، نیمی از سس گوشت، نیمی از گوجه‌ها و ۱/۳ پنیر چدار را روی آن بریزید.
  7. لایه‌های بعدی را به همین ترتیب بچینید تا همه مواد تمام شود و آخرین لایه را با پنیر بپوشاند.
  8. لازانیا را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار داده و ۴۰ دقیقه صبر کنید تا بپزد.
  9. دمای فر را روی ۱۹۰ درجه تنظیم کرده و ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا روی لازانیا طلایی شود.

غذا با گل کلم

۲- طرز تهیه تورتیلای گل کلم

تورتیلای گل کلم نوعی غذای بدون گوشت است که با کمترین مواد اولیه و به راحتی قابل تهیه است. این غذا را می‌توانید در منزل تهیه کرده و به عنوان عصرانه‌ای خوشمزه مورد استفاده قرار دهید.
 
مواد لازم
گل کلم ۵۰۰ گرم 
تخم مرغ ۲ عدد 
جعفری ساطوری  ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

 

دستور پخت تورتیلای گل کلم

  1. گل کلم را شسته، خرد کرده و با کمی آب بپزید تا له شود.
  2. وقتی آب گل کلم تمام شد، آن را در مخلوط کن له کنید.
  3. پس از سرد شدن گل کلم، تخم مرغ، جعفری ساطوری، نمک، فلفل و ادویه مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
  4. فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  5. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه گل کلم را روی آن بریزید.
  6. سینی را در فر قرار داده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تورتیلا بپزد، سپس آن را برگردانید و ۵ الی ۷ دقیقه دیگر صبر کرده تا طرف دیگر نیز بپزد.
  7. فر را خاموش کرده و پس از سرد شدن تورتیلاها، آن‌ها را در تابه سرخ کنید.
  8. تورتیلای گل کلم را با خامه ترش یا سس مورد علاقه خود میل کنید.

تورتیلای گل کلم

۳- غذا با گل کلم و سیب زمینی

استفاده از ادویه‌های تند در این غذای گیاهی، عطر و طعمی هندی به آن داده و آنچنان خوش عطر و لذیذ است که حتی افرادی که تمایلی به مصرف گل کلم ندارند از خوردن آن لذت می‌برند.
 
مواد لازم
زنجبیل رنده شده یک قاشق غذاخوری
گل کلم خردشده ۴ پیمانه
سیب زمینی متوسط
۵ عدد
نخودفرنگی پخته (اختیاری)
۱/۲پیمانه
جعفری خرد شده
۱/۴ پیمانه
روغن سرخ‌کردنی ۳ قاشق غذاخوری
فلفل خرد شده
۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه  ۲ قاشق چای خوری
زیره سبز
۱/۲ قاشق چای خوری
نمک
به میزان لازم
 

دستور تهیه کل کلم و سیب زمینی

  1. سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید.
  2. پوست زنجبیل را بگیرید و رنده کنید، سپس با ۳ قاشق غذاخوری روغن، در تابه تفت دهید تا عطر زنجبیل بلند شود.
  3. سیب زمینی خرد شده را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن، ادامه دهید تا شروع به نرم شدن کند.
  4. گل کلم خرد شده را به مواد درون تابه اضافه کنید، به تفت دادن مواد ادامه دهید و هرچند دقیقه یک بار هم بزنید.
  5. فلفل خرد شده، زردچوبه و زیره را اضافه کرده و به تفت دادن بر روی حرارت ملایم، ادامه دهید تا سیب زمینی و گل کلم نرم شوند.
  6. نخودفرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
  7. غذا با گل کلم و سیب زمینی آماده است، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با جعفری ساطوری تزیین کنید.

غذا با گل کلم

۴- طرز تهیه املت گل کلم و تخم مرغ

املت گل کلم یک نوع املت متفاوت است که خیلی ساده بوده و سریع آماده می‌شود. این غذا در مواقعی که فرصت کافی برای آشپزی ندارید، مناسب است و همراه با نان غذایی کامل به حساب می‌آید.
 
مواد لازم
تخم مرغ ۳ عدد 
شیر ½ پیمانه 
گل کلم ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم 
جعفری ساطوری  ۳ قاشق غذاخوری
نمک و روغن به میزان لازم

دستور پخت املت گل کلم و تخم مرغ

  1. پس از شستن گلم کلم، آن را خرد کرده و حدود ۷ دقیقه در کمی آب و نمک بجوشانید، سپس آبکش کنید.
  2. تخم مرغ، شیر و نمک را مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
  3. روغن را در تابه بر روی حرارت ملایم داغ کرده و تکه‌های کلم را در آن سرخ کنید.
  4. پس از سرخ شدن کلم‌ها، جعفری ساطوری را اضافه کرده و چند دقیقه با هم تفت دهید.
  5. مخلوط شیر و تخم مرغ را به تابه اضافه کنید.
  6. وقتی یک طرف املت سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. 

نکته: برای خوشمزه‌تر شدن این املت می‌توانید کمی پنیر رنده شده به آن اضافه کنید.

غذا با گل کلم - املت گل کلم

۵- طرز تهیه غذای هندی با گل کلم و کدو

غذا با گل کلم و کدو یک غذای گیاهی و جزو غذا‌های هندی است که می‌توان از آن به عنوان وعده نهار یا شام استفاده کرد و برای افراد گیاهخوار مناسب است.
 
مواد لازم
سس جالفرزی ۵۰۰ گرم
عدس پخته ۴۰۰ گرم
کدو تنبل ۳۰۰ گرم
گل کلم ۳۰۰ گرم
برگ کوچک اسفناج ۲۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
عصاره سبزیجات ½ پیمانه
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه غذا با گل کلم و کدو

  1. پیاز و کدو را پوست گرفته و خرد کنید.
  2. گل کلم را نیز خرد کنید.
  3. پیاز را با کمی روغن در تابه سرخ کنید، سپس کلم و کدو را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه به تفت دادن مواد ادامه دهید.
  4. سس جالفرزی و عصاره سبزیجات را به تابه اضافه کنید، درب تابه را بسته و صبر کنید مواد به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
  5. پس از ۲۰ دقیقه عدس پخته و اسفناج را به تابه اضافه کنید.
  6. صبر کنید مواد چند دقیقه‌ای با هم تفت بخورند و اسفناج کمی نرم شود.
  7. خوراک گل کلم و کدو را در ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید.

نکته: سس جالفرزی نوعی سس تهیه شده از فلفل شیرین، گوجه فرنگی، نارگیل و گشنیز بوده که در فروشگاه‌های مواد غذایی موجود است. 

 

۶- غذا با گل کلم؛ ناگت گل کلم

ناگت گل کلم یک فست فود ساده و در عین حال خوشمزه و سالم است که می‌توان از آن به عنوان یک عصرانه یا میان وعده سالم و مغذی استفاده کرد.

مواد لازم
شیر ¼ پیمانه 
پودر سیر ۱ قاشق چای خوری 
سرکه سفید ۱ قاشق چای خوری + ½ قاشق چای خوری 
آرد ¾ پیمانه 
گل کلم خرد شده ۱ عدد 
کره ۴ قاشق غذاخوری
سس فلفل ۱ پیمانه 
 


طرز تهیه ناگت گل کلم

  1. فر را روی حرارت ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  2. شیر و یک قاشق چایخوری سرکه را مخلوط کرده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بماند، سپس آرد و پودر سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  3. تکه‌های گل کلم را در مایه فوق فرو برید تا به آن آغشته شوند، سپس روی سینی فر بچینید.
  4. تکه‌های گل کلم را با فاصله در سینی بچینید، سینی را در فر قرار دهید و ۲۰ الی ۲۵ دقیقه صبر کنید تا بپزند.
  5. سس فلفل، کره، نمک و نصف قاشق چایخوری سرکه سفید را با هم مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا یک قل بزند و سپس حرارت را خاموش کنید.
  6. گل کلم‌های پخته را در این سس بزنید و دوباره ۶ تا ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا آماده سرو شوند.

غذا با گل کلم - ناگت گل کلم

 

۷- طرز تهیه گراتن گل کلم و قارچ

گراتن گل کلم و قارچ غذایی ساده و در عین حال خوشمزه است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و برای بچه‌های در حال رشد مناسب است.
 
مواد لازم
گل کلم متوسط ۱ عدد
قارچ ورقه شده ۳۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
آرد ۲۵۰ گرم
شیر ۱ لیوان
سس خردل ۱ قاشق چایخوری
پنیر چدار رنده شده ۵۰ گرم

 

دستور تهیه گراتن گل کلم

  1. گل کلم را خرد کرده و با کمی آب به مدت ۱۲ دقیقه با حرارت بالا بپزید.
  2. در فاصله پختن گل کلم، قارچ ورقه شده و کره را در تابه به مدت ۳ دقیقه با حرارت بالا تفت دهید.
  3. پس از پخته شدن گل کلم، آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
  4. قارچ را به گل کلم افزوده ولی کره و مایع موجود در تابه را نگه دارید.
  5. آرد، شیر و خردل را به کره و مایع موجود در تابه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
  6. تابه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید محتویات آن به مدت ۳ دقیقه بپزند و در حین پخت گاهی آن را هم بزنید.
  7. پنیر را به تابه افزوده و خوب هم بزنید، سپس گل کلم و قارچ را اضافه کنید.
  8. بدون بستن درب تابه، مواد را به مدت ۵ دقیقه با حرارت بالا بپزید.
  9. گراتن گل کلم و قارچ آماده است، آن را در ظرف سرو بکشید و تا گرم است میل کنید.

غذا با گل کلم

 

بیشتر بدانید: طرز تهیه انواع گراتن، غذایی خوشمزه و مقوی


۸- طرز تهیه پیتزای گل کلم

اگر قصد تهیه یک مینی پیتزای خوشمزه را دارید، پیتزا گل کلم را فراموش نکنید. این فست فود وسوسه انگیز برای تشویق بچه‌ها به خوردن سبزیجاتی نظیر کلم گزینه مناسبی است.
 
مواد لازم
تخم مرغ ۱ عدد
پنیر پیتزای رنده شده ۱۵۰ + ۲۰۰ گرم
نشاسته سیب زمینی ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
سیر له شده ۱ حبه
گل کلم ۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی گیلاسی ۱۰ عدد

 

دستور پخت پیتزای گل کلم

  1. فر را روی حرارت ۲۴۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  2. گل کلم را به مدت ۱۰ دقیقه در آب و کمی نمک بجوشانید، سپس آبکش کرده و اجازه دهید خنک شود.
  3. گل کلم پخته را در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید.
  4. تخم مرغ، روغن زیتون، ۱۵۰ گرم پنیر، نشاسته سیب زمینی و سیر له شده را به پوره گل کلم اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا به شکل خمیر درآیند.
  5. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن پودر سوخاری بپاشید.
  6. خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید.
  7. سینی را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار داده و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا پیتزا بپزد.
  8. در انتها روی هر یک از پیتزا‌ها گوجه فرنگی قرار داده، با باقیمانده پنیر روی آن‌ها را بپوشانید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر در فر بپزند.

غذا با گل کلم
سخن آخر

گل کلم سرشار از فیبر و ویتامین B بوده و با ایجاد احساس سیری می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد. با مصرف این گیاه در غذا‌های خود علاوه بر ایجاد تنوع غذایی می‌توانید از خطر چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی - عروقی در امان باشید و سلامتی خود را تامین کنید. گل کلم در تهیه غذا‌های زیادی همچون خورش گل کلم کاربرد دارد. ما در این مطلب سعی کردیم غذا‌های دیگری را به شما معرفی کنیم که کمتر با آن‌ها آشنایی دارید. امیدواریم استفاده کرده باشید و تجربیات خود را در این زمینه با ما در میان بگذارید.
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.