طرز تهیه خوراک گوجه و بادمجان به ۲ روش عالی

ستاره | سرویس آشپزی – خوراک گوجه و بادمجان یکی از غذا‌های بسیار لذیذ و پرطرفدار است. خوراک گوجه بادمجان غذایی کاملا ایرانی و شبیه به خورش بادمجان است که بسیار زود آماده می‌شود. اگر از برنج و خورش خسته شده‌اید، این بار خوراک گوجه بادمجان بپزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. در ادامه دو دستور تهیه با موادی مختلف برای تهیه این خوراک را به شما آموزش خواهیم داد.

---

آنچه در این مطلب آمده است:

• خوراک گوجه بادمجان ترش‌مزه
• خوراک گوجه بادمجان با ماست
• دو نکته برای تهیه خوراک گوجه بادمجان

۱. خوراک گوجه بادمجان ترش‌مزه

دستور تهیه گوجه و بادمجان

• بادمجان‌ها را بشویید، پوست بگیرید و آن‌ها را در یک آبکش بگذارید؛ کمی نمک روی آن بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه آن را کنار بگذارید تا استراحت کند و تلخی آن از بین برود.
• پس از نیم ساعت بادمجان‌ها را بشویید و روی یک دستمال قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
• کمی روغن در تابه بریزید تا داغ شود، سپس هر دو طرف بادمجان‌ها را سرخ کنید.
• گوجه‌ها را حلقه حلقه کرده و در تابه سرخ کنید.
• پیاز را به شکل نگینی خرد کرده و در یک تابه جداگانه تفت دهید؛ سپس پوره گوجه یا رب را به پیاز اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید. ادویه‌ها را نیز به آن بیفزایید.
• اکنون بادمجان‌های سرخ شده را روی مخلوط پیاز و رب بچینید و گوجه‌های حلقه شده را روی بادمجان‌ها قرار دهید.
• در ظرف را بگذارید تا خوراک بپزد. 
• در پایان می‌توانید کمی آبغوره یا گرد لیمو به خوراک اضافه کنید.
• خوراک گوجه بادمجان شما آماده سرو است.

نوش جان …

 

 

۲. خوراک گوجه بادمجان با ماست

مواد لازم (برای ۲ نفر)
بادمجان	۲ عدد
گوجه فرنگی تازه خرد شده	۴۰۰ گرم
پیاز درشت خرد شده	عدد
سیر له شده	۲ حبه
فلفل دلمه	نصف یک فلفل
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل و روغن	به میزان لازم
ماست	۱ پیمانه

---

زمان لازم برای پخت خوراک ۴۵ دقیقه

---

دستور پخت خوراک گوجه بادمجان

• بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را حلقه حلقه کنید. (می‌توانید به جای حلقه کردن آن‌ها را به صورت طولی برش بزنید.)
• بادمجان‌های خرد شده را درون یک آبکش بریزید و روی آن کمی نمک بپاشید. افزودن نمک هم باعث می‌شود تلخی آن گرفته شود و هم هنگام سرخ شدن کمتر روغن بگیرد.
• اکنون پیاز را خرد کنید و در تابه با کمی روغن، نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآید.
• سپس گوجه‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
• بادمجان‌ها و فلفل دلمه‌ها را در تابه سرخ کنید.
• اکنون نصف سس گوجه را داخل یک تابه یا قابلمه بریزید و روی آن بادمجان‌ها و فلفل دلمه‌ها را بچینید.
• در پایان باقی مانده سس گوجه را به بادمجان‌ها اضافه کنید.
• در قابلمه را بگذارید و ۱۵ دقیقه آن را روی حرارت کم بگذارید تا بپزد.
• اکنون ماست را با ۲ قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا کمی آبکی شود، سپس کمی سیر و نمک به ماست اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید.
• زمان سرو کمی از مخلوط ماست را کف ظرف بریزید سپس روی آن کمی خوراک بادمجان بریزید.‌
• می‌توانید دوباره روی خوراک کمی از مخلوط ماست اضافه کنید.
• خوراک گوجه بادمجان شما آماده سرو است. می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.

نوش جان …

 

 

دو نکته برای تهیه خوراک گوجه بادمجان

• اگر می‌خواهید این خوراک را با برنج سرو کنید، بهتر است در ظرف را گذاشته و کمی آن را روی حرارت کم بگذارید تا آب بیندازد.
• سیر، فلفل دلمه، سیب زمینی و … موادی هستند که به دلخواه می‌توانید به این خوراک اضافه کنید.  

 

بیشتر بدانید: با کدو چی بپزم؟ طرز تهیه ۱۰ غذای لذیذ با کدو

سخن آخر

طرز تهیه خوراک گوجه و بادمجان را مطالعه کردید. این غذا بسیار مناسب برای افرادی است که برای خوردن گوشت محدودیت دارند. اگر شما هم تجربه‌ای از درست کردن این خوراک دارید، لطفا نظرات و تجربیات خود را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در میان بگذارید. همچنین در پایان می‌توانید طرز تهیه یتیمچه، غذایی ساده و خوشمزه با بادمجان را نیز در ستاره مطالعه کنید.