ترفندهای از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز

• روش‌های از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز
• تاثیر نحوه پخت بر بوی گوشت
• از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز چرخ کرده
• ادویه‌ای برای از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز 

روش‌های از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز

• یکی از روش‌های موثر در از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز این است که سطح گوشت را با آرد بپوشانید، یکی دو ساعت صبر کنید و سپس گوشت را با آب معمولی بشویید. برای یک کیلوگرم گوشت، حدود یک مشت آرد کافی است.
• ترفند دیگر این است که مخلوط سرکه و سیر له شده را روی سطح گوشت بمالید، ۳۰ دقیقه صبر کنید، سپس گوشت را با آب بشویید و به روش دلخواه طبخ کنید.
• برای از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز، قبل از فریز کردن به مدت ۴-۳ ساعت آن را در سرکه، برگ بو، زعفران، سیر و پیاز رنده شده بخوابانید تا مزه‌دار شود، سپس آن را فریز کنید.
• آب را با مقداری سرکه سیب مخلوط کرده، گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید و در مخلوط آب و سرکه بریزید. ظرف حاوی گوشت را به مدت ۴۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرکه در گوشت نفوذ کند و بوی زهم گوشت از بین برود.
• برگ بو در از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز اثر فوق العاده‌ای دارد، بنابراین هنگام پخت گوشت چند عدد برگ بو به آن اضافه کنید و پس از پخته شدن گوشت، آن‌ها را خارج کنید و دور بریزید.
• برای مزه‌دار کردن گوشت قرمز بهتر است به جای آبلیمو از کیوی استفاده شود؛ کیوی باعث ترد شدن گوشت قرمز در عرض یکی دو ساعت می‌شود.
• پیاز و فلفل دلمه‌ای موثرترین سبزیجات در از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز هستند.

تاثیر نحوه پخت بر بوی گوشت

• برای سرخ کردن گوشت، ابتدا تابه را گرم کنید، روغن را در تابه ریخته و اجازه دهید خوب داغ شود، سپس گوشت را به تابه اضافه کنید. حرارت را نه آنقدر کم کنید که گوشت در روغن آب بیندازد و نه آنقدر زیاد کنید که سطح بیرونی گوشت بسوزد. تکه‌های گوشت را آنقدر بچرخانید که گوشت، مغزپخت شود.
• برای کباب کردن گوشت، ابتدا آن را به تکه‌های کوچک و نازک برش بزنید. بهتر است تکه‌های گوشت را به ضخامت ۲ الی ۳ سانتی‌متر و درست در جهت بافت ماهیچه‌ها، به صورت لایه‌های نازک برش بزنید. در نظر داشته باشید که اگر لایه‌های گوشت، ضخیم باشند بافت خارجی گوشت در مدت زمان کوتاهی می‌پزد، اما قسمت‌های میانی آن ممکن است خام بمانند و طعم و بوی نامطلوبی داشته باشند.
  یکی از ترفند‌های طبخ گوشت به روش کبابی این است که گوشت را قبل از پخت در ترکیبی از روغن زیتون، پیاز، فلفل دلمه‌ای، لیموترش و فلفل سیاه بخوابانید و چند ساعتی در دمای ۶ تا ۸ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

• برای پختن گوشت، پیاز را تفت دهید، گوشت را به آن اضافه کنید و پس از تفت دادن گوشت، مقداری آب به آن اضافه کنید. برای گوشت گوسفندی حدود ۳ ساعت و برای گوشت گوساله حدود ۴ ساعت صبر کنید تا کاملا پخته شوند، سپس ادویه‌های مورد نظر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد تا گوشت مزه‌دار شود و بوی زهم آن از بین برود.  

از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز چرخ کرده

ادویه‌ای برای از بین بردن بوی زهم گوشت قرمز 

سخن آخر