طرز تهیه شیر برنج خوشمزه | شیر برنج اصیل ایرانی و شیر برنج قالبی

شیر برنج نوعی پودینگ یا دسر ایرانی است که از ترکیب شیر، شکر و برنج نیم دانه تهیه و به صورت سرد سرو می‌شود. شما همچنین می‌توانید شیر برنج را به صورت گرم به عنوان صبحانه، میان وعده و یا یک مدل افطاری خوشمزه و ساده در نظر بگیرید.

شیر برنج به‌‌ دلیل وجود شیر (منبع غنی از کلسیم) و برنج (منبع ویتامین‌های گروه ب) و همچنین طعم‌دهنده‌های مقوی و آرام‌بخش اعصاب مانند هل و گلاب، بسیار مفید است. طرز تهیه شیر برنج بسیار ساده است و شما می‌توانید این خوراک سالم و خوشمزه را به راحتی تهیه کرده و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. 

طرز تهیه شیر برنج اصیل ایرانی

 

دستور تهیه:

• برنج را به همراه دو تا سه پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید.
• زمانی که آب برنج به کمتر از نصف رسید، شیر و شکر را به برنج اضافه کنید و اجازه دهید تا دانه‌های برنج کاملا پخته و نرم شوند و اصطلاحا لعاب بیاندازند.
• پس از جا افتادن، این دسر خوشمزه را در ظرف مورد نظر بریزید و پس از رویه بستن با خلال پسته، بادام یا پودر دارچین و گل سرخ تزیین کنید.

 

پیشنهاد: اگر به پخت غذاهای سنتی علاقه دارید می توانید طرز تهیه سمنو فوری را در ستاره بخوانید. 

طرز تهیه شیر برنج افغانی

مواد لازم
برنج	۵۰۰  گرم
شیر تازه گاوی پر چرب	سه و نیم لیتر
نمک	۳۰-۵۰ گرم
پودر هل	نیم قاشق چایخوری
عرق گلاب	۵ قاشق غذاخوری
قیماق یا سرشیر	۲-۳ قاشق غذاخوری (اختیاری)
پودر دارچین ، خلال پسته ، مربای میوه	به میزان لازم

  

دستور تهیه:

• برنج را شسته و یک شب با یک لیتر شیر خیس کنید.
• فردای آن روز برنج را همراه با شیر در دیگ نسوزی بریزید و روی حرارت بگذارید.
• اجازه دهید تا آهسته آهسته شیر گرم شود.
• پس از آنکه شیر به جوش آمد، حرارت را تا آخرین درجه ممکن کم کرده و بگذارید به آهستگی بپزد.
• دو لیتر باقی مانده شیر را طی دو مرحله به مواد اضافه کنید.
• مدت طبخ ۳۰ الی ۴۰ دقیقه است. در این بین هر چند دقیقه یکبار باید مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.
• همین که دانه‌های برنج مغزپخت شدند، نمک، هل و گلاب را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
• برای چند دقیقه دیگر اجازه دهید شیربرنج روی حرارت بسیار کم، پخته شود.
• اما در این بین همچنان مراقب باشید تا شیر زیاد تبخیر نگردد تا بعد از سرد شدن زیاد سفت نشود. (به اندازه‌ای غلیظ باشد که ملاقه به راحتی داخل دیگ بگردد؛ در این صورت دسر ما آماده است.)
• شیر برنج را در ظروف سرو بکشید و اجازه دهید سرد شوند.
• در آخر روی شیربرنج را با پسته، بادام و مربای میوه تزیین کنید.

 

 

طرز تهیه شیر برنج قالبی

شما می‌توانید با تزیین شیر برنج به شکل‌های متنوع و جذاب و یا استفاده از قالب‌های زیبا و تهیه شیر برنج قالبی، کودکان را به خوردن این چاشت مقوی و بهره‌بردن از خواص بی‌نظیر شیر و برنج تشویق نمایید. شیر برنج قالبی یکی از زیباترین روش‌های سرو شیر برنج مجلسی است که در ادامه روش تهیه آن را آموزش داده ایم.

دستور تهیه:

1. برای تهیه شیر برنج قالبی ابتدا باید برنج را از شب قبل در کمی آب یا گلاب خیس کنید.
2. در یک قابلمه مناسب، برنج را همراه با ۳ لیوان آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج نرم شود.
3. برنج تاجایی باید بجوشد که حدود نصف لیوان از آب باقی بماند.
4. سپس شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا له شده و مغزپخت شود.
5. پس از اینکه دانه‌های برنج کاملا باز شد، شکر را با نصف لیوان آب‌جوش مخلوط کنید و به شیر برنج اضافه نمایید.
6. شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود و برنج ته نگیرد.
7. حدود ۱۰ دقیقه آخر پخت، گلاب را به شیر برنج اضافه کنید و همچنان آن را هم بزنید.
8. ۱۰ دقیقه بعد از اضافه‌کردن گلاب، حرارت را خاموش کنید و یک دم‌کنی تمیز روی قابلمه قرار دهید. 
9. در قابلمه را ببنید و ۵ – ۱۰ دقیقه صبر کنید تا شیر برنج جا بیفتد.
10. بعد از اینکه شیر برنج آماده شد، حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی سرد شود.

 

بعضی افراد برای تهیه شیر برنج قالبی، داخل شیر برنج مقداری پودر ژلاتین حل‌شده نیز می‌ریزند که این کار به انسجام بیشتر شیر برنج و راحت و تمیزتر برگشتن آن در ظرف سرو کمک زیادی می‌کند. 

• برای این‌کار، حدود ۳ قاشق پودر ژلاتین را در یک ته استکان آب سرد ریخته و به روش بن ماری حل کنید و به شیر برنج اضافه کنید.
• استفاده از پودر ژلاتین باعث می‌شود که شیرینی شیربرنج کم‌تر شود. پس مقدار شکر را ابتدا بچشید و در صورت نیاز کمی شکر اضافه کنید.
• در انتها و بعد از خاموش‌کردن شعله می‌توانید ۲/۳ پیمانه خامه و مقداری وانیل نیز به شیر برنج اضافه کنید. 
• حالا قالب یا قالب‌های مورد نظر را کمی چرب کرده و شیر برنج را داخل قالب بریزید.

 برای تهیه شیر برنج قالبی بدون پودر ژلاتین، باید شیر برنج را غلیظ‌تر از همیشه درست کنید و اجازه دهید آب آن کاملا بخار شود، سپس آن را داخل قالب ریخته با پشت قاشق فشار دهید و چند ساعتی داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود و بتوانید آن را به صورت قالبی در ظرف سرو برگردانید.

برای برگرداندن شیر برنج قالبی در ظرف مورد‌نظر، ابتدا با نوک کارد دور تا دور قالب را جدا کنید و آن را حدود ۵ ثانیه درون آب‌ داغ گذاشته و پس از آن سریعا به داخل ظرف برگردانید و با خلال بادام و پسته یا مربا تزیین کنید.

 

👩‍🍳 نکات مهم برای تهیه شیر برنج

• برای خوشمزه‌تر شدن شیر برنج می‌توانید از خلال بادام و پسته که از شب قبل با شکر و گلاب خیس کرده‌اید استفاده کنید.
• اگر از برنج کامل (نیم دانه نباشد) استفاده می‌کنید، باید با قاشق کمی برنج‌ها را له کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از زعفران، چوب دارچین، گلاب و یا هل برای طعم دادن به شیر برنج استفاده کنید.
• در صورتی که شیر برنج را به عنوان دسر در نظر گرفته‌اید، می‌توانید یک پیمانه شیر را با یک پیمانه خامه جایگزین کنید تا پودینگ خامه‌ای و لطیف‌تری داشته باشید.
• شما می‌توانید این دسر را با شیره انگور، شکر، عسل و یا مربای گل سرخ نیز سرو کنید. برای این منظور شکر را از دستور تهیه حذف کنید.
• برنج مرغوب ایرانی مهم‌ترین فاکتور برای تهیه شیر برنج است. بهتر است برنج را از شب قبل خیس کرده باشید و اطمینان حاصل کنید که برنج کاملا پخته و نرم شده باشد.

اگر از طرفداران پرو پا قرص این دسر خوشمزه ایرانی هستید خوردن شیر برنج دزفولی که با برنج خوزستانی پخته می‌شود را به شما پیشنهاد می دهیم.

 

 

حرف آخر

همانطور که می‌دانید گلاب معمولا پایه ثابت دسر‌های ایرانی است. در مناطقی از ایران مانند تبریز، شیر برنج را با مربای گل سرخ سرو می‌کنند. اگر شما نیز تمایل دارید شیر برنج را به همراه مربای گل سرخ امتحان کنید، می‌توانید طرز تهیه مربای گل سرخ را در این مطلب دنبال کنید.

فراموش نکنید که تجربیات و سوالات خود را در انتهای این مطلب با ما و سایر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.