طرز تهیه نان کدو حلوایی خوشمزه به روش قنادی‌ها

کدو حلوایی از گیاهان علفی در فصل پاییز است که طعم و مزه خاصی ندارد و به همین دلیل، فارغ از خواص بی‌نظیرش، از طرف برخی از افراد مورد کم لطفی قرار می‌گیرد. کدو حلوایی را می‌توان در تهیه انواع دسر با کدو حلوایی، چیز کیک کدو حلوایی، سوپ کدو حلوایی و … به کار برد و از خواص آن بهره‌مند شد. نان کدو حلوایی نیز از نان‌های معطر و ادویه دار است که می‌تواند گزینه خوبی برای افرادی باشد که علاقه‌ای به خوردن کدو حلوایی ندارند. این نان به راحتی و در زمان کوتاهی آماده می‌شود و نیازی به صرف وقت زیاد برای ور آمدن خمیر نیست. در این مطلب با طرز تهیه نان خوشمزه کدو حلوایی با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه نان کدو حلوایی ساده

مواد لازم
پوره کدو حلوایی	۱ پیمانه
روغن گیاهی یا کره مارگارین	۱/۲ پیمانه
شکر سفید	۱ پیمانه
شکر قهوه‌ای	۱/۴ پیمانه
تخم مرغ	۲ عدد
آرد چند منظوره	۱.۵ پیمانه
بیکینگ پودر	۱/۲ قاشق چایخوری
جوش شیرین	۱/۲ قاشق چایخوری
نمک	۱/۲ قاشق چایخوری
پودر دارچین	۱/۲ قاشق چایخوری
پودر جوز هندی	۱/۲ قاشق چایخوری
وانیل (اختیاری)	۱ قاشق چایخوری

 

دستور تهیه

1. ابتدا کدو حلوایی را بشویید، آن را از وسط نصف کرده و ریشه‌ها و دانه‌های وسط آن را خارج کنید.
2. کدو را پوست بگیرید و آن را به قطعات درشتی برش بزنید.
3. قطعات کدو را در قابلمه‌ای ریخته، کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا کدو‌ها پخته و نرم شوند و آب آن کاملا تمام شود.
4. کدو‌های پخته را له کنید تا به شکل پوره درآیند.
5. فر را روی حرارت ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
6. کف و دیواره‌های قالبی به ابعاد ۱۸*۱۰ سانتیمتر را با کمی کره یا روغن چرب کنید.
7. آرد، نمک، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین و جوز هندی را در کاسه‌ای ریخته و خوب مخلوط کنید.
8. روغن، شکر، تخم مرغ و پوره کدو حلوایی را در کاسه دیگری ریخته و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
9. مخلوط آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
10. خمیر را در قالبی که از قبل چرب کرده‌اید، ریخته و با لیسک روی آن را صاف کنید.
11. قالب را به مدت ۶۵-۵۰ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید و صبر کنید تا بپزد.
12. پس از گذشت ۳۵ دقیقه از پخت، روی قالب را فویل بکشید و وسط فویل را به شکل خیمه درآورید تا نان، فضای کافی برای پف کردن داشته باشد.
13. پخته شدن نان را در ۵ دقیقه آخر پخت، با یک خلال دندان چوبی تست کنید و در صورتی که خمیر نان به آن نچسبید، فر را خاموش کنید.
14. اگر دوست دارید روی نان برشته شود، فویل را از روی آن بردارید.
15. پس از پخته شدن، اجازه دهید نان به مدت ۱۵ دقیقه در قالب بماند تا کمی خنک شود.
16. در انتها نان خوش‌عطر کدو حلوایی را روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود و سپس برش بزنید.

 

👩‍🍳 نکات مهم:

• در تهیه این نان به جای روغن می‌توانید از کره استفاده کنید، در این صورت نان بافتی لطیف‌تر و نرم‌تر پیدا می‌کند.
• در صورت عدم دسترسی به شکر قهوه‌ای می توانید شکر سفید را با آن جایگزین کنید. 

 

 

طرز تهیه نان کدو حلوایی شکم پر

مواد لازم
پوره کدو حلوایی	۲۰۰ گرم
آرد سه صفر	۴۵۰ گرم
کره ذوب شده	۲۵ گرم
شکر سفید	۲۵ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
نمک	۱ قاشق چایخوری
خمیر مایه	۲ قاشق چایخوری
مواد میانی
مغز گردوی خرد شده	۲ قاشق غذاخوری
شکر	۲ قاشق غذاخوری
پودر هل	۲ قاشق چایخوری
پودر دارچین	۲ قاشق چایخوری
پوره کدو حلوایی	۴۰ گرم

 

روش تهیه

1. پوره کدو حلوایی را طبق دستور ارائه شده در فوق آماده کنید.
2. شکر و خمیر مایه را در فنجان کوچکی بریزید، ۱/۴ پیمانه آب گرم به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند تا خمیر مایه عمل آید و پف کند.
3. زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید.
4. زرده تخم مرغ‌ها را هم بزنید، سپس مخلوط آرد و نمک، کره ذوب شده، خمیر مایه پف کرده و ۲۰۰ گرم از پوره کدو حلوایی را به آن اضافه کنید. ۳-۲ دقیقه مواد را هم بزنید تا یکدست شوند و به شکل خمیر درآیند.
5. کف کاسه‌ای با روغن چرب کنید، سپس خمیر حاصل را گرد کنید و در آن قرار دهید. روی کاسه را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت ۷۰ دقیقه استراحت کند تا پف کرده و حجم آن دو برابر شود.
6. مواد میانی را در کاسه‌ای ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند، سپس آن را به صورت توپک‌های کوچک به اندازه یک گردو درآورید.
7. پس از ور آمدن خمیر، آن را به تکه‌های ۹۰ گرمی تقسیم کنید و سپس به شکل گرد درآورید.
8. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر‌ها را روی آن قرار دهید، سپس آن‌ها را با دست کمی پهن کنید.
9. وسط هر یک از خمیر‌ها یک توپک از مواد میانی قرار داده و خمیر را گرد کنید.
10. حالا خمیر را فشار دهید تا کمی پهن شود و در صورت تمایل روی آن را خط‌هایی به شکل کدو حلوایی بیاندازید.
11. خمیر‌ها را در سینی فر بچینید، روی آن‌ها را با پارچه نخی تمیزی بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کنند.
12. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و پس از ۳۰ دقیقه، سینی فر را در آن قرار دهید.
13. حدود ۱۲ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا نان کدو حلوایی بپزد، سپس روی آن‌ها کره ذوب شده بمالید و پودر شکر بپاشید.

 

 

سخن آخر

نان کدو حلوایی یکی از نان‌های خوشمزه‌ای است که می‌تواند به عنوان نان صبحانه همراه با کره بادام زمینی، خامه، عسل و مربا مورد استفاده قرار گیرد. امیدواریم این نان را در منزل درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. همچنین اگر تمایل دارید تا در این فصل، از خواص کدو حلوایی نهایت استفاده را ببرید، پیشنهاد می‌کنیم خواندن مطالب «طرز تهیه مربا کدو حلوایی با آهک و بدون آهک» و «طرز تهیه بورانی کدوحلوایی» را در ستاره از دست ندهید.