خواص جو؛ ۱۹ فایده شگفت آور جو برای سلامت جسم و ذهن

ستاره | سرویس خواص شناسی – جو حاوی فیبر، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی مانند سلنیوم، مس، کروم، فسفر و منیزیم و آنتی اکسیدان‌هایی به نام لیگنان است. مصرف جو می‌تواند به سلامت قلب و پیشگیری از دیابت کمک کند. در این مقاله با خواص جو و عوارض احتمالی آن بیشتر آشنا خواهیم شد.

طبع جو

باید بدانید که طبع جو از نظر طب سنتی، سرد و خشک است.

مهمترین خواص جو در طب سنتی

• در طب سنتی، برای رفع لکه‌های قهوه ای پوست، ابتدا باید جو را بسوزانید. سپس جوهای سوخته شده را با عسل مخلوط کرده و مانند یک ماسک بر روی صورت قرار دهید.
• از منظر طب سنتی،‌ استفاده از جو، نان جو، سوپ جو و … برای درمان اسهال بسیار مفید و کارآمد است.
• طب سنتی بر این باور است که برای درمان گرگرفتگی در دوران یائسگی می‌توانید از جوشانده جو استفاده کنید.
• همچنین برای رفع دل درد یا مسمومیت غذایی نیز می‌توانید از جوشانده جو استفاده کنید. برای این کار حدود یک ساعت بعد از صرف وعده‌های غذایی، یک یا دو لیوان کوچک جوشانده جو بنوشید.
• برای رفع ورم پستان، آرد جو را با سرکه مخلوط کنید، سپس به حالت خمیر درآورید – با روغن کرچک خمیر کنید – و به صورت ضماد بر روی ورم بگذارید. این نوع ضماد برای ورم چشم و زیر گلو نیز مفید خواهد بود.

۱۹ خاصیت علمی جو برای سلامت بدن انسان

۱. منبعی غنی از فیبر

یک فنجان جو تقریباً حاوی ۶ گرم فیبر بوده که بیشتر آن از نوع فیبر نامحلول است. فیبر نامحلول به هضم غذا، متابولیسم گلوکز و چربی و همچنین سلامت قلب کمک می‌کند.
مصرف غذا‌های غنی از فیبر باعث احساس سیری در فرد شده و این موضوع به کاهش ولع غذایی و کنترل بهتر سطح قند خون نیز کمک می‌کند.
مطالعات نشان داده اند که فیبر موجود در غلاتی مانند جو، تاثیری مثبت بر پاسخ گلیسمیک، کاهش چربی خون، فعالیت آنزیم‌های روده، قابلیت هضم غذا و میکروبیوتای روده دارد.

۲. خواص جو برای بدنسازی

یکی از مهمترین فاکتورها در ورزش بدنسازی تغذیه است. بنابراین یک ورزشکار باید سیستم گوارشی سالمی داشته باشد. بدنسازان با مصرف متداول جو می‌توانند به بهبود گوارش و افزایش سطح دریافت مواد مغذی از وعده‌های غذایی خود کمک کنند. فیبر موجود در جو می‌تواند به پیشگیری از یبوست و اسهال کمک کرده و حرکات روده را تنظیم کند. بعلاوه فیبر موجود در جو برای حفظ تعادل باکتری‌های درون دستگاه گوارش نیز حائز اهمیت است. 
فیبر موجود در جو حتی ممکن است برای پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ و همچنین بیماران کلیوی نیز مفید باشد. آب علف یا عصاره جو نیز برای کسانی که مشکل نفخ دارند مفید است. 

۳. خواص جو برای لاغری و کاهش وزن

از آنجایی که مصرف فیبر می‌تواند باعث ایجاد حس سیری در فرد شود، بنابراین فیبر موجود در جو برای کنترل اشتها و کاهش وزن مفید است. جو سطح قند خون شما را تنظیم کرده و در نتیجه از افت و خیز قند که معمولاً با فرآیند ذخیره چربی در ارتباط است، جلوگیری می‌کند.

۴. خواص جو برای دیابت و کنترل قند خون

مواد مغذی موجود در جو به کاهش سرعت آزاد شدن قند در جریان خون کمک می‌کنند. از این رو جو انتخاب مناسبی برای افراد دیابتی است.

۵. کمک به کاهش کلسترول بالا

استفاده از رژیم غذایی سرشار از فیبر با کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی در ارتباط است که بخشی از آن به دلیل خاصیت فیبر در کاهش سطح کلسترول بالاست. اسید پروپیونیک تولید شده از فیبر غیر محلول جو می‌تواند کلسترول را کاهش دهد. این ماده با کاهش فعالیت آنزیم «هیدروکسی متیل‌گلوتاریل کوآنزیم آ ردوکتاز» به کاهش کلسترول بد کمک می‌کند.

۶. کمک به پیشگیری از بیماری‌های قلبی

یکی از بزرگترین مزایای مصرف جو، بهبود سلامت قلب و کاهش علائم مرتبط با بیماری‌های قلبی است. به ویژه اگر مصرف جو همراه با یک رژیم غذایی متعادل و سرشار از فیبر باشد.
جو حاوی مواد مغذی از جمله ویتامین B۳، ویتامین B۱، سلنیوم، مس و منیزیم است که می‌توانند به کاهش کلسترول بد و فشار خون بالا کمک کنند.
مواد مغذی موجود در جو به خصوص برای کاهش پیشرفت تصلب شرایین مفید هستند. مواد مغذی موجود در جو به پاکسازی عروق خونی، بهبود جریان خون و کاهش التهاب نیز کمک می‌کنند.

۷. تأمین آنتی اکسیدان‌ها

جو حاوی آنتی اکسیدانی به نام لیگنان است. لیگنان‌ها به کاهش التهاب و مبارزه با عوارض پیری کمک کرده و در نتیجه می‌توانند به کاهش بروز سرطان و بیماری‌های قلبی نیز کمک کنند.
غذا‌های حاوی لیگنان می‌توانند از بروز بیماری‌های تحلیل برنده مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری‌های عصبی و اختلال نعوظ پیشگیری کنند.
آنتی اکسیدان‌های موجود در جو به تقویت سطح سرمی انترولاکتون کمک می‌کنند که این ترکیب، با کنترل سطح هورمون‌ها در ارتباط بوده و از این رو می‌تواند با سرطان‌های مرتبط با هورمون مانند سرطان پروستات و پستان مبارزه کند.

۸. سرشار از ویتامین و مواد معدنی

جو حاوی مواد مغذی از جمله سلنیوم، منیزیم، مس، نیاسین، تیامین و دیگر مواد مغذی حیاتی است. مواد مغذی موجود در جو می‌توانند به عملکرد‌های بدن کمک کنند. برای مثال، مس برای حفظ عملکرد شناختی در سنین پیری، کمک به متابولیسم و دستگاه عصبی و تولید گلبول‌های قرمز اهمیت دارد.
سلنیوم موجود در جو به بهبود سلامت پوست و مو و سلامت متابولیسم کمک می‌کند. سلنیوم به همراه ویتامین E می‌تواند با استرس اکسیداتیو مبارزه کند.
منگنز موجود در جو برای سلامت مغز و کمک به دستگاه عصبی از اهمیت بالایی برخوردار است. یک فنجان جو پخته شده می‌تواند ۲۰ درصد از نیاز روزانه منیزیم را تأمین کند. منیزیم همچنین به کنترل عملکرد ماهیچه‌ها و گشاد کردن رگ‌های خونی نیز کمک می‌کند.

۹. پیشگیری از ابتلا به سرطان

یک رژیم غذایی حاوی غلات کامل می‌تواند به پیشگیری از سرطان‌هایی مانند سرطان دستگاه گوارش، سینه، روده بزرگ و پروستات کمک کند. غلات کامل حاوی ترکیباتی هستند که می‌توانند با رادیکال‌های آزاد و التهاب ها مبارزه کنند.

۱۰. وعده‌ای عالی برای صبحانه

دیگر خواص جو

از دیگر خواص جو می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• بهبود سلامت دندان‌ها
• پیشگیری از میگرن
• کمک به ثبات فشار خون
• کاهش چربی احشایی (شکمی)
• تقویت سلامت بهینه بدن
• تقویت عملکرد کلیه
• افزایش انعطاف پذیری پوست
• خاصیت ضد پیری
• کمک به سلامت مو و رشد آن

ارزش غذایی

ارزش غذایی یک چهارم فنجان جو نپخته/ پوست کنده به شرح زیر است:

• ۱۶۰ کالری
• حدود ۱ گرم چربی
• ۸ گرم فیبر
• ۶ گرم پروتئین
• ۳۴ گرم کربوهیدرات
• ۰.۹ میلی گرم منگنز
• ۱۷ میلی گرم سلنیوم
• ۰.۲ میلی گرم تیامین
• ۶۱ میلی گرم منیزیم
• ۱۲۱ میلی گرم فسفر
• ۰.۰۲۵ میلی گرم مس
• ۲ میلی گرم نیاسین

عوارض و خطرات احتمالی

جو به طور طبیعی حاوی گلوتن پروتئین است؛ بنابراین ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا کسانی که به گلوتن حساسیت دارند، مناسب نباشد. پروتئین‌های گلوتن با جوانه زدن و تخمیر جو به میزان قابل توجهی کاهش پیدا می‌کنند، با این حال برخی از آن‌ها دست نخورده باقی می‌مانند.
هضم گلوتن برای برخی افراد دشوار است و ممکن است باعث بروز طیف وسیعی از واکنش‌ها از جمله سوء جذب مواد مغذی، سندرم روده چکه کن، کاهش سطح انرژی، نفخ و یبوست شود.

کلام آخر