نویسنده: زهرا روشنایی
بروزرسانی: 3 شهریور 1400
ستاره | سرویس سلامت – زردک یا جزر یک ریشه خوراکی است. این گیاه بومی ایران در آشپزی کاربرد دارد، برای مثال در تهیه مربا استفاده می‌شود. همانطور که می‌دانید در طب سنتی ایرانی مواد غذایی مزاج‌های مختلفی دارند و بر این اساس به افراد توصیه می‌شوند. در این مطلب بعد از بررسی طبع زردک و مصلح آن می‌پردازیم و خواص هویج ایرانی را معرفی می‌کنیم. با خواندن این مطلب احتمالا بیشتر تمایل خواهید داشت که این گیاه خوشمزه را به برنامه غذایی خود اضافه کنید.
طبع زردک و مصلح آن
ارزش غذایی زردک
- انواع هویج از جمله زردک، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف به ویژه بیوتین، پتاسیم، ویتامین A، ویتامین k1 و ویتامین B6 (بیوتن) است. زردک سرشار از بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین آ تبدیل می‌شود. این ماده مغذی بینایی را تقویت می‌کند و برای رشد، توسعه و عملکرد سیستم ایمنی بدن ضروری است.
- بیوتین نوعی ویتامین B است که در متابولیسم چربی و پروتئین نقشی مهمی دارد. ویتامین K۱ یا فیلوکلینون به انعقاد خون کمک می‌کند و وجود پتاسیم در بدن برای کنترل فشار خون ضروری است.
- زردک همچنین حاوی عناصر گیاهی بسیای از جمله کاروتنوئید است. این آنتی اکسیدان‌ها با بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی و سرطان همراه هستند.
- بتا کاروتن، کاروتن اصلی موجود در انواع هویج، می‌تواند در بدن به ویتامین آ تبدیل شود. با این‌حال، این فرایند ممکن است است در بدن افراد مختلف تفاوت کند. خوردن چربی همراه با هویج می‌تواند به شما در جذب بیشتر این ماده کمک کند.
خواص زردک
از مهمترین خواص این ریشه می‌توان اشاره کرد به:
۱. کاهش خطر سرطان: کاروتنوئیدها، آنتی اکسیدان‌هایی قدرتمند هستند که عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهند. این آنتی اکسیدان‌ها در زردک وجود دارند و مصرف آنها از ابتلا به انواع سرطان جلوگیری می‌کند. انواع سرطان شامل سرطان پروستات، روده و سرطان‌های شکمی است. همچنین زنانی که سطح بالایی از این ماده را مصرف می‌کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه قرار می‌گیرند.
۲. کاهش کلسترول خون: کلسترول بالای خون یکی از عوامل مهم در ابتلا به بیماری‌های قلبی است. مصرف زردک و سایر انواع هویج باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شوند.
۳. کاهش وزن: زردک، به عنوان یک خوراکی کم کالری می‌تواند موجب سیری و کاهش پرخوری شود. به همین علت، می‌تواند یک افزودنی مناسب به رژیم غذایی لاغری باشد.
۴. سلامت چشم: کسانی که سطح ویتامین A پایینی دارند، احتمالا شب کوری را تجربه می‌کنند. با مصرف زردک و سایر غذا‌های سرشار از ویتامین آ یا کاروتنوئیدها احتمال بروز این بیماری کاهش پیدا می‌کند.
۵. سلامت نوزاد: زردک سرشار از ویتامین B۹ است که تامین آن از ابتلا به بیماری‌های مادرزادی در نوزادان جلوگیری می‌کند، بنابراین به مادران باردار توصیه می‌شود به اندازه‌ی کافی از این ریشه گیاه مصرف کنند. البته مادران باردار پیش از افزودن زردک به رژیم غذایی خود باید با پزشک مشورت کنند.
سخن پایانی
زردک یا هویج ایرانی از ریشه‌های خوراکی پر طرفدار در ایران است. خواص زردک تا حدی مشابه خواص هویج است، زیرا هر دو دارای انواع ویتامین و مواد معدنی تقریبا مشابهی هستند. برای اطلاع از خواص هویج به مطلب با خواص هویج آشنا شوید مراجعه کنید. زردک را می‌توان به صورت خام، دورچین غذا و مربا استفاده کرد. نظر شما در مورد هویج ایرانی چیست؟ چقدر از زردک استفاده می‌کنید؟ چگونه آن را به رژیم غذایی خود اضافه کرده‌اید. فراموش نکنید نظرات و پیشنهادات خود را با ما و سایر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید.
برگرفته از: healthline
