تاریخ انتشار: ۱۷ آبان ۱۳۹۸ - ۱۲:۰۰
کد خبر: ۳۳۷۵۹
برخی از افراد از فرق خمیر فیلو با یوفکا اطلاع نداشته و در بسیاری از موارد، اشتباها این دو خمیر را برای تهیه انواع دسر و غذا به جای یکدیگر به کار می‌برند. این دو خمیر در میزان ترد بودن با هم تفاوت دارند.

فرق خمیر فیلو با یوفکا

ستاره | سرویس آشپزی - از خمیرهای محبوب و مورد استفاده برای تهیه انواع شیرینی‌جات مثل باقلوا ترکی، انواع پیش‌غذاها مانند سمبوسه و پیراشکی مرغ و بورک، یوفکا (Yufka) و فیلو (Philo/Filo) هستند. اما در این میان، موضوع مهم این است که شاید برای برخی از افراد سوال مطرح شود که فرق خمیر فیلو با یوفکا و کاربرد آن‌ها چیست؟ در این مطلب برای آشنایی با تفاوت و کاربرد این دو نوع خمیر، با ما همراه باشید.

 

فرق خمیر فیلو با یوفکا

خمیرهای "یوفکا" و "فیلو" خمیرهای بسیار نازک و تُردی هستند که بدون مایه خمیر و مواد پف دهنده تهیه شده و در تهیه آن از مایه خمیر یا بیكینگ پودر استفاده نمی‌شود. معمولا در استفاده از این دو نوع خمیر، (برای تهیه هر نوع دسر یا انواع شیرینی) داخل این خمیرها را با مواد مختلف پُر می‌کنند و در روغن یا فر سرخ می‌کنند؛ البته باید اشاره کرد که گاهی هم به صورت بخارپز می‌توان از این دو نوع خمیر استفاده کرد.

لازم به ذکر است که از این دو نوع خمیر بیشتر در کشور ترکیه و کشورهای عربی، کشورهای آسیایی و حتی کشورهایی مانند یونان، رومانی، بوسنی و ... برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می‌کنند.

این دو خمیر تفاوت چندانی ندارند؛ اما از جمله تفاوت‌های این دو نوع خمیر می‌توان به موارد زیر اشاره داشت.

۱. برای استفاده از خمیر یوفکا، بهتر است قبل از ریختن مواد داخل آن، نیمه پخت شود و سپس مورد استفاده قرار بگیرد. این کار صرفا به این دلیل است که در صورت پخت خمیر یوفکا، نگهداری آن آسان‌تر خواهد شد. اما در مورد خمیر فیلو، می‌توان آن را به همان صورت خام استفاده کرد و نیازی به نیمه پخت شدن آن قبل از ریختن مواد نیست.

۲. معمولا خمیر "یوفکا" ترد‌تر از خمیر "فیلو" است؛ اگر قرار است شما خمیر فیلو را استفاده کنید، باید از چند لایه خمیر استفاده کنید و ما بین خمیرها را به کره آغشته کنید، تا دسر یا غذا شما تردتر شود.

۳. در شیرینی‌پزی و تهیه انواع باقلوا معمولا بهتر است از خمیر "فیلو" به دلیل نرم بودن آن استفاده شود.

 

خمیر فیلو

 

سخن آخر

در این مطلب، به تفاوت خمیر فیلو با یوفکا اشاره شد. بسیاری از افراد در تهیه انواع غذا، دسر، شیرینی و خیلی از موارد دیگر از این دو خمیر استفاده می‌کنند. خمیر یوفکا و فیلو شاید در نگاه اول شبیه به هم می‌رسند، اما باید اشاره داشت که تنها تفاوت آن‌ها در هنگام استفاده و رعایت چند نکته جزیی و مهم است که باعث می‌شود غذای شما تردتر، لذیذتر و حتی بسیار خوشمزه‌تر شود.

در پایان پیشنهاد ما به شما این است که اگر آشنایی زیادی با انواع غذاهای تهیه شده با این دو نوع خمیر ندارید، با طرز تهیه 3 نوع غذا با خمیر یوفکا، در فر و بدون فر و طرزتهیه دست‌پیچ-شاه‌میگو تند با خمیر فیلو در ستاره آشنا شوید.

سمیرا محمدی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره