طرز تهیه کیک آلبالویی با ۹ طعم خوشمزه و متفاوت

یکی از روش‌های ایجاد تنوع در دسر‌ها و میان‌وعده‌ها، استفاده از میوه‌های فصل در تهیه آنهاست. با فرا رسیدن فصل تابستان و برداشت میوه‌های تابستانه می‌توان انواع دسر‌های خوشمزه را با این میوه‌های پرخاصیت درست کرد. آلبالو از جمله میوه‌های تابستانه بوده که در تهیه  نوشیدنی سرد و ساده، دمنوش آلبالو، مربای آلبالو و … مورد استفاده قرار می‌گیرد. کیک آلبالویی نیز نوعی کیک متفاوت است که به روش‌های مختلف و با استفاده از مواد متنوعی درست می‌شود. در این مطلب با بهترین دستورهای کیک خوشمزه آلبالویی با ما باشید.

 

 

۱. کیک آلبالویی ساده

 

دستور تهیه:

1. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید؛ وانیل، شکر و روغن را به آن اضافه کرده و مواد را با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه هم بزنید.
3. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و چند بار الک کنید؛ سپس به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و چند ثانیه دیگر به هم زدن مواد ادامه دهید.
4. حال شیر را اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
5. نیمی از آلبالوی هسته گرفته را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
6. کف قالب مورد نظر را با کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید، سپس مایه کیک را در قالب‌ بریزید.
7. قالب را به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در فری که قبلا گرم کرده‌اید، قرار دهید.
8. پس از گذشت این زمان، کیک به حالت نیم‌پز درآمده است؛ در این هنگام قالب را از فر خارج کنید.
9. بقیه آلبالو‌های هسته گرفته را با مقداری شکر مخلوط کنید و روی سطح کیک بچینید.
10. قالب را دوباره در فر قرار دهید و صبر کنید تا کیک کاملا بپزد.

 

👩‍🍳 نکات مهم:

• هنگام خارج کردن کیک نیم‌پز از فر، کیک باید کاملا پف کرده و حالت مایع نداشته باشد. اگر کیک حالت مایع داشته باشد، پف آن می‌خوابد و آلبالو‌ها در کیک فرو می‌روند.
• پس از خارج کردن کیک نیم پز از فر، فورا آلبالو‌ها را روی آن بچینید و تا قبل از اینکه پف آن بخوابد، دوباره در فر قرار دهید.
• در کیک آلبالویی به جای شیر می‌توانید از شربت آلبالوی رقیق شده با آب استفاده کنید.

 

 

۲. کیک آلبالویی شکلاتی

کیک شکلاتی آلبالویی، مطابق دستور فوق درست می‌شود با این تفاوت که باید ۲ قاشق غذاخوری از آرد خود کم کرده و به جای آن پودر کاکائو به مخلوط آرد و بکینگ پودر اضافه کنید. همچنین در انتها می‌توانید کیک را با گاناش و کمپوت آلبالو تزئین کرده و میل کنید.

همچنین از دستور زیر نیز می توانید استفاده کتید:

 

 

مراحل پخت کیکی آلبالویی شکلاتی:

 

۳. کیک آلبالویی با گردو

 

روش تهیه:

1. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. تخم مرغ، شکر و وانیل را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کرم‌رنگ و کش‌دار شود.
3. جوش شیرین و روغن را به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
4. آرد و بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و دو سه بار الک کنید.
5. مخلوط آرد، آلبالوی هسته گرفته و گردوی خرد شده را کم کم و در چند مرحله به مایه تخم مرغی فوق اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
6. مایه کیک را در قالب چرب شده بریزید و به مدت حدود یک ساعت در فری که قبلا گرم کرده‌اید، قرار دهید.

 

👩‍🍳 نکته: آلبالو‌ها را پس از هسته‌گیری، ریز خرد کنید تا در مایه کیک ته‌نشین نشوند و کیک آلبالویی شما ظاهر بهتری پیدا کند.

 

 

۴. کیک آلبالویی بدون فر

 

مراحل تهیه:

1. یک قابلمه نسبتا بزرگ که قالب کیک شما در آن قرار بگیرد، انتخاب کنید، یک پایه فلزی در داخل قابلمه بگذارید و قابلمه را حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا حسابی داغ شود. در فاصله داغ شدن قابلمه، مشغول درست کردن مایه کیک شوید.
2. تخم مرغ، وانیل و شکر را در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی، هم بزنید تا رنگ آن روشن شود.
3. روغن، شیر و ماست را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر به هم زدن مواد ادامه دهید تا یکدست شوند.
4. مخلوط آرد و بیکینگ پودر را دو سه بار الک کنید، به تدریج به مایه فوق اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
5. نصف قاشق غذاخوری آرد روی آلبالوهای هسته گرفته بپاشید و آن‌ها را کاملا به آرد آغشته کنید. (آغشته کردن آلبالو با آرد از ته نشین شدن آن در کیک جلوگیری می‌کند.)
6. سپس آلبالو‌ها را به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
7. مایه کیک را در قالب چرب‌شده بریزید و قالب را روی پایه درون قابلمه قرار دهید.
8. درب قابلمه را ببندید و حدود ۱ ساعت صبر کنید تا کیک لذیذ آلبالویی بپزد.
9. با یک خلال دندان یا سیخ چوبی، پخته شدن کیک را امتحان کنید و در صورت نیاز زمان بیشتری به پخت کیک اختصاص دهید.

 

 

 ۵. کیک آلبالویی با خامه

 

طرز تهیه:

1. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
2. یک قالب مستطیلی به ابعاد ۲۰ در ۲۸ سانتی‌متر انتخاب کرده، کف و دیواره‌های آن را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
3. کره و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا اسفنجی شوند.
4. سپس تخم مرغ‌ها و خامه ترش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
5. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده، کم کم به مخلوط تخم مرغی فوق اضافه کنید و مایه کیک را به آرامی با لیسک مخلوط کنید.
6. کمی آرد روی آلبالوی بدون هسته بپاشید، سپس نیمی از آلبالو را به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
7. مایه کیک را در قالب ریخته و باقیمانده آلبالو را روی سطح کیک بریزید.
8. قالب را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار دهید و صبر کنید تا بپزد و به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآید.
9. پخته شدن کیک را با یک خلال دندان یا سیخ چوبی بررسی کنید؛ در صورتی که خمیر کیک به آن نچسبید، فر را خاموش کنید.

 

👩‍🍳 نکته: می‌توانید از مارمالاد آلبالو برای تزئین کیک خود استفاده کنید.

 

 

۶. کیک آلبالویی با بادام

 

دستور تهیه:

1. آب آلبالو را با ۵۰ گرم شکر در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
2. مخلوط شکر و آب آلبالو را مرتب هم بزنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش کرده و فرصت دهید تا خنک شود.
3. فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
4. کف و دیواره یک قالب کیک به ارتفاع ۲۰ سانتی‌متر را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
5. کره را در کاسه‌ای ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا از هم باز شود؛ سپس شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
6. وانیل و بادام خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
7. تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
8. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید، سپس کم کم به مخلوط فوق اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
9. آلبالوی بدون هسته را در شربت آلبالوی خنک شده بریزید.
10. مایه کیک را در قالب ریخته و آلبالو‌ها را (بدون شهد) روی همه سطح کیک بچینید، سپس آن‌ها را به آرامی فشار دهید تا کمی در مایه کیک فرو روند.
11. قالب را به مدت ۳۰ دقیقه، تا زمانی که کیک بپزد و به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآید، در فر قرار دهید.
12. کیک آلبالویی را پس از پختن، از فر خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود، سپس از قالب خارج کنید.

نوش جان …

 

👩‍🍳 نکته: در صورت تمایل می‌توانید از مربای آلبالو در این کیک استفاده کنید. در این صورت مرحله اول و دوم را حذف کرده و پس از آماده کردن مایه کیک و ریختن آن در قالب، مربای آلبالو را از شربت آن خارج کنید و روی کیک بریزید. همچنین می‌توانید مانند تصویر زیر، بادام‌ها را روی سطح کیک بریزید.

 

 

 ۷. کیک آلبالویی پنیری

مواد لازم
آرد	یک و یک دوم پیمانه
بکینگ پودر	یک و یک دوم قاشق چایخوری
وانیل	یک قاشق چایخوری
شکر	یک دوم پیمانه
روغن	یک دوم پیمانه
تخم مرغ	دو عدد
آب پرتقال	یک چهارم پیمانه
مواد لازم برای لایه پنیری
پنیر ماسکارپونه	۲۰۰ گرم
شکر	یک چهارم پیمانه
تخم مرغ	یک عدد
رنده پوست پرتقال	یک عدد پرتقال کامل
مواد لازم برای لایه آلبالویی
نشاسته ذرت	یک قاشق چایخوری سر پر
مربا آلبالو بدون هسته	سه چهارم پیمانه

 

 

دستور چخت کیک پنیری آلبالویی:

• پنیر را کمی با همزن میزنیم تا باز شود سپس شکر و تخم مرغ و پوست پرتقال را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا یکدست شود.مواد پنیری را کنار میذاریم.
• مربا را همراه نشاسته ذرت روی حرارت میذاریم تا بجوش آمده و کمی غلیظ شود.این مواد هم کنار میذاریم تا سرد شود.
• برای این کیک بهتر قالب مستطیلی سی در بیست و یک استفاده کنید که کف و دیواره هاش را با کاغذ روغنی پوشوندین.اما من چون نداشتم از قالب گرد بیست و سه سانتی استفاده کردم.
• شکر را همراه تخم مرغ و وانیل هم میزنیم تا کشدار بشه سپس بهش روغن و آب پرتقال یا فوستر که توضیحش را بالا دادم را اضافه می کنیم کمی هم میزنیم تا مخلوط شوند حالا آرد و بکینگ پودر را که از الک رد کردیم کم کم اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط شده و یکدست شوند.داخل قالب میریزیم .
• روی مایه کیک را با مواد پنیریمون که قبلا آماده کردیم پوشش میدیم و بعد از اون مواد آلبالویی را روی مایه پنیری میریزیم و با سیخ چوبی کمی مایه پنیری و آلبالویی را با هم مخلوط می کنیم.در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه بمدت چهل دقیقه بسته به نوع فرتون میپزیم. چک کنید با خلال تا مطمئن بشید مغز کیک پخته شده.
  بعد از پخت و سرد شدن میذاریم داخل یخچال تا لایه پنیری خودش را بگیره.

 

۸. کیک آلبالو با ماست

مواد لازم برای تهیه کیک آلبالویی ساده
آرد	۲۵۰ گرم
شکر	۲۰۰ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
کره یا مارگارین	۱۴۰ گرم
ماست	۲۰۰ گرم
بیکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری
آلبالوی بدون هسته	۲۵۰ گرم
پودر نان	به مقدار کافی

 

 

روش تهیه کیک آلبالویی با ماست:

• فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالبی با سایز حدوداً ۲۰ در ۲۸ سانتی را با کمی کره ذوب شده چرب کنید و کف آن اندکی آرد بپاشید.
• کره و شکر را در کاسه‌ای بریزید و با همزن خوب بزنید تا سبک شود و رنگ آن روشن شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشکنید و ماست را هم اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
• بعد از آن آرد و بیکینگ پودر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و آن را زیر و رو نمایید تا آرد با بقیه مواد مخلوط شود.
• مقداری پودر نان را داخل بشقابی بریزید و آلبالو‌ها را در پودر نان بغلتانید. این کار باعث خواهد شد که آلبالوها به کف ظرف نروند.
• خمیر را در داخل قالب بریزید و آلبالو‌ها را روی خمیر به طور منظم بچینید. قالب را در فر قرار دهید تا کیک آلبالویی پخته شود (حدود ۳۰–۴۰ دقیقه). پخته بودن کیک را با فرو کردن خلال دندان در کیک تست کنید.

 

۹. کاپ کیک آلبالویی

 

روش تهیه:

1. فر را روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید. زرده و سفیده را جداگانه بزنید تا زرده، روشن و کشدار شود و سفیده، پف کند و فرم بگیرد.
3. روغن مایع و شیر را به زرده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
4. آرد، بیکینگ پودر و وانیل را مخلوط کرده و الک کنید، سپس به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کرده و دورانی هم بزنید.
5. سفیده تخم مرغ را در دو سه مرحله به مخلوط فوق اضافه کرده و مجددا دورانی هم بزنید.
6. آب لیمو را بگیرید، پوست آن را به صورت ریز رنده کنید و سپس آب و پوست لیمو را به مایه کیک اضافه کرده و مخلوط کنید.
7. قالب‌های کاپ کیک را چرب کرده و آرد بپاشید، سپس ۱/۳ حجم قالب‌ها را از مایه کیک پر کنید.
8. روی سطح مایه کیک، یک ردیف آلبالوی بدون هسته بچینید و ۱/۳ دیگر حجم قالب‌ها را با مایه کیک پر کنید.
9. قالب‌های کاپ کیک را به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاپ کیک‌ها بپزند و طلایی شوند.

 

👩‍🍳 نکته: زمان پختن کاپ کیک آلبالویی به فر شما بستگی دارد؛ بنابراین پس از ۱۵ دقیقه، پخته شدن کاپ کیک‌ها را با یک خلال دندان چک کنید و در صورت نیاز، زمان بیشتری به پختن آن اختصاص دهید.

 

 

سخن آخر

کیک آلبالویی از جمله کیک‌های خوشمزه‌ای بوده که می‌تواند به عنوان یک‌میان وعده مغذی نیز مورد استفاده قرار گیرد و همان‌طور که ملاحظه کردید انواع آن به راحتی در منزل قابل تهیه است. امیدواریم این کیک را درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. اگر شما هم این کیک را به روش دیگر و یا با مواد دیگری تهیه می‌کنید، می‌توانید آن را از طریق بخش”نظرات و پرسش‌ها” با ما و دیگر کاربران ستاره به اشتراک بگذارید.