طرز تهیه شلغم پلو خوشمزه و مقوی به ۳ روش متفاوت

ستاره | سرویس آشپزی – شلغم یکی از سالم‌ترین سبزیجاتی است که طبعی تر و گرم دارد. خواص این گیاه آنقدر زیاد است که می‌توان گفت مصرف آن به خصوص در فصل پاییز و زمستان امری ضروری است و برای درمان بیماری‌ها، سلامت و زیبایی توصیه می‌شود. از این‌رو بهتر است در فصول سرد سال از شلغم در رژیم غذایی خود بیشتر استفاده کنیم. شلغم پلو، آش شلغم، سوپ شلغم و شوربای شلغم از جمله غذا‌هایی هستند که با این ماده غذایی درست می‌شوند و به عنوان نوعی غذا و داروی پرخاصیت مورد استفاده قرار می‌گیرند.

از این رو در این مقاله قصد داریم تا شما را با طرز تهیه شلغم پلو آشنا کنیم. در ادامه شما را با طرز تهیه شلغم پلو ساده، طرز تهیه شلغم پلو با عدس و طرز تهیه شلغم پلو با ماش آشنا خواهیم کرد.

 

طرز تهیه شلغم پلو ساده

مواد لازم
شلغم	یک کیلوگرم
برنج	۵ پیمانه
روغن	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

1. برنج را از قبل با کمی نمک به مدت ۲ الی ۳ ساعت خیس کنید.
2. شلغم‌ها بخوبی شسته، پوست آن‌ها را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
3. در یک قابلمه مقداری آب به جوش آورید و آب برنج خیس داده شده را دور بریزید و برنج را به آب درحال جوش اضافه کنید.
4. پس از اینکه برنج یکی دو جوش زد، شلغم نگینی شده را به آن اضافه کنید.
5. در ادامه اجازه دهید تا مخلوط شلغم و برنج بجوشند تا مغز برنج از خامی دربیاید. البته باید برنج را کمی سفت‌تر از حالت عادی آبکش کنید.
6. ته یک قابلمه مقداری روغن بریزید و بسته به سلیقه خود آن را با نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده بپوشانید. در صورت تمایل می‌توانید از مخلوط برنج و شلغم نیز برای ته دیگ استفاده کنید.
7. سپس برنج را به آرامی درون قابلمه بریزید، به طوری که شکل یک مخروط را به خود بگیرید. به یاد داشته باشید که اگر برای انتقال برنج از آبکش به قابلمه عجله کنید، برنج خرد شده و پس از پخت له خواهد شد.
8. مخلوط برنج و شلغم را به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم کشیده و شلغم بپزد.
9. زمانی که برنج دم کشید در صورت تمایل مقداری روغن یا کره روی برنج قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید تا به تمام قسمت‌های برنج نفوذ کند.

غذا حاضر است، شلغم پلو را در ظرف سرو بکشید و همراه با ماست میل کنید.

 

طرز تهیه شلغم پلو با عدس

مواد لازم
عدس	۱ پیمانه
برنج	۳ پیمانه
شلغم	۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی رنده شده	نصف پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
کره	۵۰ گرم
زعفران آب کرده	۲ قاشق غذاخوری
روغن	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

1. برنج را با مقداری نمک و آب به مدت ۲ الی ۳ ساعت خیس کنید.
2. عدس را به مدت چند ساعت خیس کنید و چند مرتبه آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
3. پس از آن عدس‌ها را بشویید و با مقداری آب و نمک بپزید تا کاملا نرم شود.
4. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا کمی نرم شود.
5. شلغم را نیز بخوبی بشویید و پس از گرفتن پوست، آن‌ها را بصورت نگینی خرد کنید و به پیازها اضافه کنید. اجازه دهید ترکیب شلغم و پیازها به مدت ۵ دقیقه با یکدیگر تفت داده شوند.
6. نمک، زردچوبه و فلفل را به مخلوط پیاز و شلغم اضافه کرده و هم بزنید تا بوی ادویه بلند شود.
7. گوجه فرنگی را رنده کرده و به مخلوط فوق اضافه کنید. حال حرارت را ملایم کرده و درب تابه را ببندید تا شلغم کمی نرم شده و آب گوجه کشیده شود. مخلوط حاصل باید به صورت سس درآید.
8. برنج خیس خورده را همانند قبل در آب جوش بریزید و آبکش کنید.
9. سپس عدس پخته را به برنج آبکش شده اضافه کنید.
10. ته یک قابلمه مقداری روغن بریزید و همانند دستور قبل و بسته به سلیقه خود، آن را با نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده بپوشانید. در صورت تمایل می‌توانید از مخلوط برنج و عدس نیز برای ته دیگ استفاده کنید.
11. سپس مخلوط برنج و عدس آبکش شده و سس شلغم را به صورت لایه به لایه در آن بریزید.
12. حرارت را متوسط کرده و درب قابلمه را ببندید تا بخار برنج بلند شود، سپس کره را به صورت تکه‌های کوچک برش بزنید و روی برنج بگذارید و زعفران را روی برنج بدهید.
13. روی درب قابلمه دم کنی قرار دهید، حرارت را ملایم کنید و ۴۰-۳۵ دقیقه فرصت دهید تا برنج دم بکشد.

غذا را در ظرف سرو بکشید و به تنهایی یا همراه با مرغ پخته سرو کنید.

در دسته انواع غذا با شلغم، شلغم پلو جز بهترین‌ها و خوشمزه‌ترین‌ها محسوب می‌گردد.

 

 

طرز تهیه پلو شلغم با ماش

 

دستور تهیه:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود، سپس شلغم نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
2. گشنیز خرد شده را به مخلوط فوق اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا آب گشنیز کشیده شود.
3. نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط حاصل شده اضافه کرده و بهم بزنید تا ادویه‌ها عطر و طعم خود را به غذا بدهند. سپس مایه را از روی حرارت بردارید.
4. ماش را از چند ساعت قبل خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض کنید تا نفخ ماش گرفته شود.
5. سپس ماش را بشویید و با کمی نمک و آب بپزید تا نرم شود.
6. برنج را مانند دو روش قبل آبکش کنید و ماش پخته را به آن اضافه کنید.
7. ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه داغ کنید و سپس مخلوط برنج و ماش و مخلوط شلغم و ادویه را به صورت لایه به لایه در آن بریزید.
8. برنج را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد و پس از دم کشیدن، روی آن روغن و محلول زعفران بدهید.

غذا حاضر است و می‌توانید آن را در ظرف کشیده و سرو کنید.

 

سخن آخر

شلغم از گیاهان زمستانی است و طبع شلغم گرم و‌تر است که خواص بسیاری دارد. از سوی دیگر کالری شلغم کم است؛ از این‌رو نه تنها در غذا بلکه می‌توان از آن به عنوان یک میان وعده رژیمی و خوشمزه نیز استفاده کرد. برای اطلاع از خواص کم نظیر شلغم توصیه می‌کنیم مطلب خواص شلغم را مطالعه کنید. بنابراین برای حفظ سلامت عمومی بدن باید این ماده غذایی را در رژیم غذایی خود به ویژه در فصول سرد سال جای داد. از اینرو یکی از راهکارهای مناسب برای این منظور تهیه پلو شلغم است. در پایان فراموش نکنید که پرسش‌ها و نظرات خود را در مورد این غذا با ما و سایر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید.