تاریخ انتشار: ۰۲ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۹:۰۰
کد خبر: ۳۳۱۸۸
چیکن آلفردو نوعی غذای ایتالیایی با بافت خامه‌ای بوده که همه جای دنیا طرفدار داشته و غذایی ساده است. تهیه این غذای لذیذ، می‌تواند باعث ایجاد تنوع در برنامه غذایی شما شود.
طرز تهیه چیکن آلفرادو
 
ستاره | سرویس آشپزی - امروزه سبک زندگی ما به سمت غذا‌های ساده با طعمی متنوع رفته و پای غذا‌های سایر ملل به کشور ما باز شده‌است. پاستا زیرمجموعه نودل یا رشته فرنگی بوده که از ترکیب آرد، آب و گاه تخم مرغ درست می‌شود و همراه با سس مخصوص سرو می‌شود.  انواع پاستاهای ایتالیایی در دنیا طرفدار داشته که پاستای پاستای ریگاتونی و چیکن آلفردو از جمله پاستاهای لذیذ ایتالیایی هستند. در این مطلب طرز تهیه این غذا و سس مخصوص آن آورده شده‌است.
برای دسترسی سریع به مطلب مدنظرتان، از فهرست موضوعی زیر استفاده کنید.

سس چیکن آلفردو

عامل اصلی در خوشمزه بودن پاستای چیکن آلفردو، سس مخصوص آن است؛ این سس که یکی از بهترین سس‌های دنیای خوراکی بوده، از ترکیب سینه یا فیله مرغ سرخ شده یا کبابی با کره، خامه، سیر، جعفری خرد شده، نمک، فلفل و پنیر پارمزان درست می‌شود و اغلب همراه پاستای فتوچینی سرو می‌شود.

مواد لازم
سینه مرغ یک عدد
فلفل سفید یا سیاه 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک 1 قاشق چای‌خوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
کره 5 قاشق غذاخوری
سیر له شده 2 حبه
خامه غلیظ 1 فنجان
پنیر پارمزان رنده شده 1 فنجان
گردوی پودر شده 1/2 قاشق چای‌خوری


دستور تهیه

  • سینه مرغ را به نوارهای یک سانتی‌متری تقسیم کنید و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود؛ مرغ را کنار بگذارید.
  • کره و روغن را در تابه‌ای جداگانه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود.
  • نمک و فلفل سفید را به کره ذوب شده اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.
  • سیر له شده را به تابه اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید.
  • خامه را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خامه در کناره‌های ظرف، شروع به حباب زدن کند.
  • پنیر پارمزان رنده شده و گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید، سس را هم بزنید و پس از چند ثانیه حرارت را خاموش کنید.
  • سس چیکن آلفردو ترکیبی از برش های مرغ و سس آلفردو است؛ در این مرحله مرغ‌های نواری را به مواد اضافه کنید.
نکته: اگر دوست دارید سس غلیظ‌تری داشته باشید، مقدار پنیر را بیشتر کرده و در صورت تمایل به داشتن سس رقیق‌تر، مقدار خامه را افزایش دهید.


پاستا چیکن آلفردو در فر

مواد لازم
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
آب مرغ به میزان لازم
پاستا فتوچینی 450 گرم
پنیر موزارلا 2 پیمانه
جعفری ساطوری به میزان لازم

مراحل تهیه

  • آب مرغ و پاستا را در قابلمه ریخته و اجازه دهید مواد به جوش آیند.
  • حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید پاستا به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه پخته شوند.
  • پس از این مدت، حرارت را خاموش کنید.
  • فتوچینی‌ها را در ظرف پیرکسی بریزید.
  • سپس سس مخصوصی که در بالا آموزش داده شد را روی آن ریخته و مخلوط کنید.
  • روی مواد را با یک پیمانه پنیر موزارلا رنده شده بپوشانید.
  • فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و پاستا را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر روی آن آب شده و به رنگ طلایی درآید.
  • پاستا چیکن آلفردو آماده است؛ آن را از فر خارج کنید و با جعفری تزئین کنید.

نوش جان ... 

نکته: برای کنار این غذا، می‌توانید انواع سالاد ایتالیایی را تهیه کرده و همراه با آن میل کنید.


چیکن آلفرادو

پاستا چیکن آلفردو با قارچ

مواد لازم
پاستا پنه 500 گرم
خامه 450 گرم
پنیر پارمزان 1.5 پیمانه
قارچ 400 گرم
فیله یا سینه مرغ مکعبی خرد شده 600 گرم
شیر 1.5 پیمانه
سیر 3 حبه
کره 50 گرم
روغن 3-4 قاشق غذاخوری
عصاره مرغ 2 پیمانه
پودر سیر، آویشن، نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری ساطوری برای تزیین به میزان لازم


دستور تهیه

  • فیله مرغ خرد شده را در ظرفی بریزید، یک عدد چیاز خرد شده، کمی نمک، فلفل و آبلیموی تازه به آن اضافه کنید. روی ظرف سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال قرا دهید تا مرغ مزه‌دار شود.
  • پیاز‌ها را از تکه‌های مرغ جدا کنید و سپس تکه‌های مرغ را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
  • قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و با کمی روغن روی حرارت بالا تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
  • قابلمه‌ای را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.
  • سپس نمک و پاستا را به آب جوش اضافه کنید؛ اجازه دهید پاستا در آب، بجوشد تا کاملا نرم شود، سپس آن را آبکش کنید.
  • کره را با ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود.
  • سیر له شده را به آن اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید تا نرم شود، ولی مراقب باشید نسوزد.
  • پودر سیر، پودر آویشن، نمک، فلفل، آب مرغ و جعفری ساطوری را به تابه اضافه کرده و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بجوشند.
  • پس از اینکه مواد دو سه دقیقه جوشید، خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
  • حال پنیر پارمزان را اضافه کرده و اجازه دهید ذوب شود.
  • سپس شیر را اضافه کنید و سس را مرتب هم بزنید تا بجوشد و کمی غلیظ شود.
  • در این مرحله تکه‌های مرغ سرخ شده و قارچ تفت داده شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
  • کمی صبر کنید تا سس بجوشد و غلیظ‌تر شود.
  • پاستای آبکش شده را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
  • حرارت را خاموش کنید و پاستا چیکن آلفردو را در ظرف سرو بکشید.
  • روی پاستا چیکن آلفردو را با چند برگ جعفری و ریحان تزیین کنید.

بیشتر بدانید: طرز تهیه اسپاگتی با مرغ و قارچ


سخن آخر

در این مطلب طرز تهیه پاستای چیکن آلفردو به دو روش آورده شد. شما می‌توانید ماکارونی، لازانیا و اسپاگتی را نیز با سس چیکن آلفردو مخلوط کنید و از طعم آن لذت ببرید. اگر طرفدار پاستاهای ایتالیایی هستید، خواندن مقاله «طرز تهیه پاستا پنه با سس پستو» را نیز به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم شما نیز این غذا را درست کرده و تجربیات خود را از طریق بخش "نظرات و پرسش‌ها" با ما و دیگر کاربران ستاره به اشتراک بگذارید.
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره