طرز تهیه کیک گردویی با ۴ طعم خوشمزه و متفاوت

ستاره | سرویس آشپزی – کیک گردویی یک کیک بسیار لذیذ با دستور پخت آسان است. برای درست کردن این کیک از دستورالعمل ساده‌ای استفاده می‌شود و همچنین بافت آن بسیار نرم و پوک است. بنابراین کیک گردو مانند کیک چای و دارچین یکی از کیک‌های عصرانه پرطرفدار محسوب می‌شود. افزودن باتر کریم وانیلی (کرم کره‌ای وانیلی) به این کیک، طعمی فوق‌العاده و بی‌نظیر به آن می‌دهد. در ادامه این مطلب شما را با طرز تهیه کیک گردویی با ۴ طعم متفاوت آشنا خواهیم کرد.

طرز تهیه کیک گردویی ساده

دستور تهیه:

• اول از همه باید فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
• قالب کیک را چرب کرده و کمی آردپاشی کنید. (می‌توانید برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، ته قالب‌ را کاغذ روغنی مخصوص کیک پهن کنید.)
• آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید.
• گردوها را خرد کنید. (سایز گردو از اندازه یک نخود فرنگی بزرگتر نباشد.)
• در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها و وانیل را با همزن برقی یا دستی به خوبی هم بزنید.
• کره و شکر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کاملا هم بزنید. این کار را تا وقتی که به یک مایعی یکدست، سبک و کرکی تبدیل شود ادامه دهید. 

• در این مرحله نیمی از مخلوط آردی را به مایه کیک بیافزائید و هم بزنید.
• سپس شیر و بعد از آن مابقی آرد را به آرامی به مایع کیک اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
• گردوهای خرد شده را به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
• حال مایه کیک را درون قالب کیک بریزید و آن‌ها را در فر که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید و اجازه دهید کیک گردویی تان به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه به خوبی بپزد.
• بعد از اتمام فرایند پخت، کیک را از فر بیرون آوردید؛ ۲ دقیقه صبر کنید و سپس آن را از قالب‌ها جدا کنید.  

👩‍🍳 چند نکته:

•  برای پخت این کیک می‌توانید مواد را دو قسمت کرده و از دو قالب استفاده کنید. در این صورت بعد از پخت، با اضافه کردن باترکریم در بین لایه‌ها و بالای کیک، یک کیک نرم گردویی خواهید داشت. (مدت زمان پخت برای دو قالب ۳۰ تا ۳۵ دقیقه است.)
• لطفا توجه داشته باشید که زمان پخت کیک در فرهای مختلف می‌تواند متفاوت باشد؛ به همین خاطر بهتر است پس از گذشت ۳۰ دقیقه، پخت کیک را امتحان کنید. می‌توانید این کار را با یک خلال چوبی امتحان کنید.
• کره و شکر در پوک شدن کیک بسیار مهم هستند؛ بنابراین از کره با کیفیت استفاده کنید.
• به یاد داشته باشید که قبل از برش یا خامه‌کشی، کیک باید به طور کامل خنک شود.
• از مزایای کیک گردویی این است که می‌توانید آن را به راحتی در یخچال نگه‌داری کنید؛ اگر می‌خواهید کیک گردویی را فریز کنید کافیست آن را در کاغذ روغنی بپیچید، در داخل کیسه پلاستیکی زیپ‌دار قرار دهید و در آن را در فریزر قرار دهید. زمانی که می‌خواهید این کیک فریز شده را بخورید، کافیست آن را در دمای اتاق قرار دهید تا یخ آن ذوب شده و آماده خوردن شود.

طرز تهیه باترکریم وانیلی

دستور تهیه:

• در یک کاسه کره نرم شده، وانیل و شکر را مخلوط کنید و با قاشق به خوبی هم بزنید. (اگر بخواهید با همزن برقی این مواد را مخلوط کنید ذرات شکر به بیرون پرتاب خواهند شد!) تا زمانی که به یک ترکیب یکدست تقریبا سفید و کرکی برسید به هم زدن ادامه دهید.
• حالا باترکریم را برای بررسی میزان شیرین بودن آن بچشید؛ اگر دوست دارید شیرین‌تر باشد مقداری شکر به سلیقه خودتان اضافه کنید.

👩‍🍳 نکته: اگر طعم قهوه را دوست دارید می‌توانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری قهوه اسپرسو را به باترکریم اضافه کنید.

نحوه چیدمان کیک:

• هنگامی که کیک‌ به طور کامل خنک شد، آن را به دو نیم تقسیم کنید.
• یکی از لایه‌ها را بردارید و یک لایه از باترکریم به طور یکنواخت روی آن بمالید.
• لایه دوم کیک را بردارید، بر روی کیک قبلی بگذارید و یک لایه از باترکریم روی تمامی کیک پخش کنید.
• می‌توانید برای تزئین از گردو استفاده کنید.

یک فنجان چای برای خودتان بریزید و به همراه این کیک خوشمزه میل کنید.

طرز تهیه کیک گردویی کشمشی

دستور تهیه:

• برای درست کردن کیک گردویی و کشمشی ابتدا فر را روشن کرده، در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید، تخم مرغ را شکسته داخل ظرفی بریزید،
• به وسیله همزن آنقدر هم بزنید تا کف کند و شیری رنگ شود،
• وانیل را اضافه کرده و مجددا هم بزنید، کره را درون ظرفی بریزید، و شکر را به آن اضافه کنید، به وسیله همزن هم بزنید تا کرم رنگ شود،
• در مرحله بعد طرز تهیه کیک گردویی کشمشی, شیر را به مخلوط کره و شکر اضافه نمایید.
• به آرامی و کم کم تخم مرغ را به مواد اضافه کرده، هم بزنید تا مخلوط یک دستی به وجود آید، پوست پرتقال که از قبل رنده کرده اید را به مواد اضافه کنید، سپس گردو ها و کشمش ها را به مواد بیفزایید، و مخلوط کنید، آرد را درون ظرفی بریزید و بکینگ پودر را به آن اضافه کرده، آرد را الک کنید.
• آرد را کم کم به مواد کیک اضافه کرده و خوب هم بزنید.
• کف قالب را چرب کرده، مواد کیک را داخل آن بریزید، و قالب را به مدت یک ساعت داخل فر قرار دهید، تا کیک آماده شود.

طرز تهیه کیک گردویی شکلاتی

دستور تهیه:

• فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید.
• قالب گرد یا مربع ۲۰ سانتی را چرب کرده و کاغذ روغنی بیاندازید.
• مواد خشک (آرد ، پودرکاکائو، شکر، جوش شیرین، پکینگ پودر و نمک) را با هم مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم.
• روغن، آب یخ (همان لحظه از یخچال بیرون آورید) و تخم مرغ را با همزن برقی فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
• مواد خشک را روی مواد مایع ریخته و با همزن در حدی هم بزنید که یکدست شوند؛ حدود ۱ تا ۱/۵ دقیقه کافی است.
• در آخر مایع بدست آمده را درون قالب ریخته و روی آن گردو یچینید.
• حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان دهید تا کیک بپزد.
• وقتی که کیک را از فر بیرون آوردید صبر کنید خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
• برای روی کیک ۵۰ گرم شکلات و یک قاشق کره ( که با روش بن ماری آب شده ) مایعی درست کنيد و روی آن بريزيد.

طرز تهیه کیک گردویی و موزی

دستور تهیه:

• شکر و روغن مایع رو با همزن خوب می زنیم. بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه می‌کنیم.
• بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، خوب بهم می‌زنیم. سپس وانیل را می‌ریزیم.
• در ادامه موزهای له شده را ریخته و به هم زدن ادامه میدهیم.
• همزن رو کنار گذاشته، مخلوط بکینگ پودر و آرد رو که سه بار الک کرده‌ایم با شیر به تناوب اضافه می‌کنیم و آرام هم می‌زنیم.
• در انتها گردو رو در کمی آرد می‌غلتانیم. این کار برای این است که گردوها ته نشین نشده و نسوزد.
• بعد گردوها را به مخلوط کیک اضافه می‌کنیم و در قالب مورد نظر که چرب کرده و آرد پاشی کرده‌ایم، می‌ریزیم.
• قالب کیک گردو و موز را در فر از قبل روشن کرده قرار می‌دهیم.
• در فر ١٧۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه میگذاریم بپزد؛ نوش جان

سخن آخر‌ 

در این مقاله طرز تهیه یکی از بهترین کیک‌ها را آموزش دادیم. برای تزئین و یا فیلینگ این کیک می‌توانید از کرم پاتیسیر، گاناش و یا مارمالاد هویج استفاده کنید. آیا تا به حال کیک گردویی پخته‌اید؟ آیا نکته‌ای برای اضافه کردن به این دستورالعمل دارید؟ نظرات خود در مورد مواد لازم و یا دستور پخت این کیک خوشمزه از طریق قسمت ارسال نظرات با ما در میان بگذارید.

برگرفته از : lovefoodies.com