خواص پودر سفیده تخم مرغ و نحوه مصرف آن

ستاره| سرویس خواص شناسی – پودر سفیده تخم مرغ حتی قبل از آنکه پودر پروتئین پنیر و کازئین در دهه ۹۰ میلادی رواج پیدا کند، به عنوان یک مکمل غذایی استفاده می‌شد. پودر سفیده تخم مرغ یکی از عناصر کلیدی در رژیم غذایی بدنسازان و تمام افرادی است که به سلامت ماهیچه‌های خود اهمیت می‌دهند، اما به راستی پودر سفیده تخم مرغ این همه خواص دارد؟ بیاید در ادامه نگاهی به مضرات و خواص پودر سفیده تخم مرغ و نحوه مصرف آن بیندازیم.

مواد تشکیل دهنده سفیده تخم مرغ

پروتئین‌های موجود در سفیده تخم مرغ شامل آلبومین‌ها، موکوپروتئین‌ها و گلوبولین‌ها می‌شوند. علاوه بر این، سفیده تخم مرغ حاوی هیچگونه چربی یا کربوهیدراتی نیست.
سفیده تخم مرغ یک بسته‌بندی کامل از مواد مغذی است. در واقع، سفیده تخم مرغ می‌تواند حاوی ۴۰ نوع مختلف از پروتئین‌ها از جمله اوالبومین و اوتوترسفررین باشد.

اوالبومین تقریبا ۵۵ درصد و اوتوترسفررین حدود ۱۰ درصد از پروتئین‌های سفیده را تشکیل می‌دهند. اوتوترسفررین یک پروتئین تشکیل دهنده آهن در بدن است که خواص ضد میکروبی نیز دارد. علاوه بر پروتئین، سفیده تخم مرغ شامل اسید‌ آمینه‌های (آمینو اسید) مختلف نیز است، اسید‌هایی مانند لوسین، ایزولیزین و والین که برای سنتز پروتئین عضلانی حیاتی هستند و منجر به رشد عضلات می‌شوند.

خواص پودر سفیده تخم مرغ

اکنون تا حدی با خواص سفیده تخم مرغ آشنا شده‌اید، اما جالب است که پودر سفیده تخم مرغ نیز می‌تواند این خواص را داشته باشد. به طور خلاصه فواید این پودر عبارت است از:

• پودر سفید تخم مرغ به طور طبیعی فاقد کربوهیدرات و چربی است
• این ماده غذایی یک انتخاب عالی برای کسانی است که رژیم غذایی دارند
• توانایی بدن را برای رشد و تقویت عضلات افزایش می‌دهد
• منبع کامل پروتئین است که با سرعت و میزان متعادلی هضم می‌شود
• حاوی آمینو اسید‌ها است
• در مقایسه با سایر منابع غذایی مقدار لوسین بیشتری دارد

بنابراین تمام افرادی که سفیده تخم مرغ را دوست ندارند، با استفاده از پودر سفیده تخم مرغ می‌تواند از خواص فراوان آن بهره‌مند شوند. البته حذف تخم مرغ از رژیم غذایی توصیه نمی‌شود، اما اگر شما تمایلی به خوردن تخم مرغ ندارید، پودر سفیده تخم مرغ می‌تواند گزینه خوبی باشد.

مضرات پودر سفیده تخم مرغ به عنوان مکمل

پروتئین پودر سفیده تخم مرغ معمولا از طریق خشک کردن با اسپری و از تخم مرغ خام تولید می‌شود. این مکمل پاستوریزه شده است، بنابراین سالمونلا موجود در آن از بین می‌رود، اما هیچ اطمینانی در رابطه با از بین رفتن آویدین وجود ندارد. احتمال واکنش آویدین در بدن با بیوتین وجود دارد، در نتیجه این واکنش بدن دچار کمبود بیوتین خواهد شد.

نحوه مصرف پودر سفیده تخم مرغ

جف آندرسون نویسنده کتاب «آنابولیک‌های بهینه» می‌گوید بهترین زمان برای نوشیدن پروتئین سفیده تخم مرغ، بلافاصله بعد از تمرینات ورزشی است تا مواد مغذی درون ماهیچه‌ها بازیابی شوند.

۱. دستور پخت یک صبحانه ۴ نفره با پودر سفیده تخم مرغ

مواد لازم برای تهیه تست فرانسوی را در جدول زیر مشاهده می‌کنید.

نکته: می‌توانید سه عدد تخم مرغ را با یک سوم فنجان آب جایگزین کنید.

طرز تهیه

• تمام مواد را با هم درون یک کاسه ترکیب کنید و به خوبی هم بزنید.
• سپس تکه‌های نان را حدود ۳۰ ثانیه درون ترکیب خیس کنید.
• نان‌ها را روی حرارت ملایم با مقدار کمی روغن سرخ کنید.
• زمانی‌که هر دو طرف نان قهوه‌ای و پخته شد آن‌ها را از روی حرارت بردارید.

صبحانه شما آماده است. معمولا این صبحانه را همراه با شربت پرتقال میل می‌کنند.

۲. طرز تهیه شربت پرتقال

برای تهیه شربت پرتقال به مواد زیر نیاز خواهید داشت.

نکته: در صورت تمایل می‌توانید مقدار شکر را کاهش دهید.

طرز تهیه شربت پرتقال

• تمام مواد را باهم ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید.
• شربت باید به مدت ۲ دقیقه بجوشد، در این مدت دائما شربت را بهم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
• شربت آماده است، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.

شربت پرتقال را در یخچال قرار دهید تا خنک شود، سپس همراه با صبحانه سرو کنید.

سخن پایانی

سفیده تخم مرغ حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین‌ و آمینو اسید‌ است، این مواد مغذی به رشد ماهیچه‌ها کمک فراوانی می‌کنند. از اینرو بسیاری به ویژه ورزشکاران از پودر سفید تخم مرغ که خواص مشابهی دارد، به عنوان مکمل استفاده می‌کنند. البته هرگز جایگزین کردن سفیده تخم مرغ با پودر آن توصیه نمی‌شود. بلکه اگر می‌خواهد حداکثر بهره را از خواص پودر سفیده تخم مرغ ببرید بهتر است آن را همراه با تخم مرغ مصرف کنید. شما چگونه از پودر سفیده تخم مرغ استفاده می‌کنید؟ آیا نتایج حاصل از این مکمل برای شما رضایت بهش بوده است؟ لطفا نظرات و تجربیات خود را با ما و سایر همراهان ستاره در بخش ارسال نظر به اشتراک بگذارید.

برگرفته از: lifestyleden ، familysurvivalplanning و livestrong