گرفتن تلخی پوست پرتقال در منزل به ۴ روش ساده

شاید شما هم به تهیه خلال پوست پرتقال در منزل علاقه ویژه‌ای داشته باشید، اما برای انجام این کار ابتدا باید گرفتن تلخی پوست پرتقال را یاد بگیرید. در این مقاله ۴ روش برای شیرین کردن پوست پرتقال آموزش داده شده است.

 

 

گرفتن تلخی پوست پرتقال (روش اول)

برای شیرین کردن پوست پرتقال به طرز صحیح، مراحل زیر را دنبال کنید:

۱.  شستن پرتقال‌ها

پرتقال‌ها را در ظرف بزرگ ریخته و پوست آن‌ها را به خوبی شستشو دهید.

۲. جدا کردن پوست پرتقال

در این مرحله می‌بایست پوست پرتقال‌ها را با چاقوی بسیار تیز و یا رنده جدا کنید، به طوری که قسمت‌های سفید پرتغال از پوست نارنجی آن به خوبی جدا شود، چرا که بخش عمده تلخی پوست پرتقال به دلیل وجود قسمت‌های سفید آن است.

۳. جوشاندن پوست پرتقال

در این مرحله از گرفتن تلخی پوست پرتقال، ظرفی را پر از آب کرده و بگذارید به جوش بیاید. سپس پوست پرتقال‌ها را درون آب در حال جوش ریخته و اجازه دهید بار دیگر آب به جوش آمده و پوست‌ها با آب کمی جوش بخورند. سپس آن‌ها را در یک آبکش ریخته و بگذارید تا آب آن‌ها خارج شود.

۴. دادن عطر و طعم به پوست پرتقال

ابتدا مقداری آب سرد را به همراه کمی گلاب و شکر مخلوط کنید. برای خوشبو‌تر شدن یک یا دو دانه هل نیز به آن اضافه کنید. سپس پوست‌ها را درون آن ریخته و در ظرف را ببندید. این مخلوط را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید. بهتر است در طول این مدت ۲ الی ۳ بار آب آن را تعویض کنید. بعد از آن پوست پرتقال شیرین شده و آماده مصرف است.

 

 

گرفتن تلخی پوست پرتقال به روش دوم 

در این روش پس جداسازی پوست پرتقال ها، آن‌ها را به مدت ۱ الی ۲ روز در آب ولرم بخیسانید. در طول این مدت آب آن را ۳ الی ۴ بار تعویض کنید. سپس آن‌ها را دو بار جوشانده و در آب سرد بریزید؛ و در نهایت پوست‌ها را با مقداری شکر مخلوط کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا شکر در آن حل شود. پس از گرفتن آب اضافی، پوست پرتقال آماده مصرف است.

 

طرز گرفتن تلخی پوست پرتقال تازه بدون شکر

این روش گرفتن تلخی پوست پرتقال فوری است و در کمتر از ۱۵ دقیقه شما تلخی پوست پرتقال ها را خواهید گرفت.

• اولین نکته و مهم ترین نکته این است که از پرتقال های خوش بو و خوش رنگ استفاده کنید.
• برای شروع، قسمت سفید پوسته های پرتقال را تا جایی که می توانید بگیرید. (این کار منجر به تهیه زست پرتقال می شود؛ یعنی قسمت نارنجی پوست پرتقال)   

 

 

• حالا پوسته ها را خلالی خرد کنید.

 

 

• در یک قابلمه آب جوش بریزید و پوسته ها را به آن اضافه کنید.
• دو تا سه دقیقه اجازه دهید پوست های پرتقال بجوشند.
• بعد از این مدت، قابلمه را در آبکش خالی کنید، روس آن آب سرد بریزید و دوباره با آب جوش پوسته ها را درون قابلمه بریزید تا مجددا ۲-۳ دقیقه بجوشد.
• این کار را ۵ بار تکرار کنید تا تلخی آن کاملا از بین برود. (اگر می خواهید آن ها را خشک کنید، وقتی آب پوست پرتقال ها کاملا گرفته شد، آنها را درون سینی پهن کنید و در فضای آشپزخانه قرار دهید تا کم‌کم خشک شوند و درون ظرف شیشه ای در بسته نگهداری کنید.)

 

👩‍🍳 نکته خیلی مهم: توصیه می کنیم از عطر دهنده های دیگری مانند وانیل، هل یا زعفران استفاده نکنید؛ پوست پرتقال به تنهایی خودش دنیای عطر و مزه است!

 

نحوه گرفتن تلخی پوست پرتقال خشک شده

اگر از پوست پرتقال آماده استفاده می کنید، در ابتدا آنها را بخیسانید تا نرم شوند؛ سپس مطمئن شوید که قبلا تلخه گیری نشده اند؛ اگر تلخ بودند، مراحل بالا را برای آن انجام دهید.

 

 

پوست پرتقال شیرین شده چه کاربرد‌هایی دارد؟

در صورتی که تلخی پوست پرتقال به خوبی گرفته شود از آن می‌توان در موارد زیر استفاده کرد:

• تهیه انواع مربای پوست پرتقال
• تهیه ترشی پوست پرتقال
• تزیین انواع کیک و شیرینی ؛ زست پرتقال (پوست نازک پرتقال)، در تزیین انواع دسرهای پرتقالی کاربرد دارد.
• استفاده در برخی از غذا‌ها ؛ عمدتا گرفتن تلخی پوست پرتقال برای مرصع پلو است؛ این غذای مجلسی خوشمزه، با مواد خوشمزه ای مثل خلال پسته بادام، قیسی، خلال پوست پرتقال و … تزیین و سرو می شود. در این غذا، لازم است پوست پرتقال های تلخی زدایی شده را، در کمی کره و شکر تفت دهید و روی برنج بریزید. همچنین گرفتن تلخی پوست پرتقال برای شیرین پلو نیز بسیار مرسوم است. در این غذا نیز برای تزیین، از پوست شیرین شده پرتقال استفاده می شود.
• تهیه دمنوش خلال پوست پرتقال

 

حرف آخر

همانگونه که اشاره شد از پوست پرتقال شیرین شده می‌توان در تهیه انواع دسر و غذا استفاده کرد. توجه کنید که از روش‌های گفته شده می‌توانید برای شیرین کردن پوست دیگر مرکبات مانند پوست نارنج، پوست لیمو ترش و پوست نارنگی نیز استفاده کنید. شما چه روش‌های دیگری برای گرفتن پوست پرتقال سراغ دارید؟ لطفاً آن را در قسمت ارسال نظر با دیگر مخاطبان ستاره در میان بگذارید. در آخر ‍یشنهاد می‌کنیم مطالعه مقاله طرز تهیه خورش پرتقال خوشمزه و اصیل را در ستاره از دست ندهید!