تاریخ انتشار: ۳۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۰
کد خبر: ۳۲۲۲۸
کمپوت زردآلو نوعی دسر و میان وعده خوشمزه است که در صورت تهیه آن به صورت خانگی می‌توانید محصولی لذیذ را بدون مواد نگه دارنده در اختیار داشته باشید.
کمپوت زردآلو (طرز تهیه کمپوت زردآلو در شیشه + خواص کمپوت زردآلو)

ستاره |
سرویس آشپزی –
  کمپوت زرد آلو یکی از لذیذ ترین کمپوت‌هاست که از ترکیب آب، شکر و زردآلوی رسیده و سالم تهیه می‌شود. کمپوت زردآلو به صورت آماده در بازار موجود است، ولی محصولات فرآوری شده معمولا دارای نگهدارنده‌ها و افزودنی‌های شیمیایی هستند که می‌توانند سلامتی را به خطر اندازند؛ بنابراین بهتر است این کمپوت را در منزل درست کرده و با اطمینان خاطر مورد استفاده قرار دهید. ما در این مطلب قصد داریم روش تهیه کمپوت زردآلو را به صورت کاملا اصولی و مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم.


طرز تهیه کمپوت زردآلو در شیشه

مواد لازم 
زردآلوی رسیده و سالم 2 کیلوگرم
شکر 1-1.5 کیلوگرم
آب 3 لیتر

دستور تهیه
  1. زردآلو‌ را شسته، از وسط به دو نیم تقسیم کنید و هسته آن‌ها را خارج کنید.

    کمپوت زردآلو

  2. آب و شکر را در قابلمه‌ای ریخته و روی متوسط حرارت قرار دهید، صبر کنید تا شربت به جوش آید و شکر در آب حل شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
  3. شیشه‌ها را تمیز بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند، سپس به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در فر گرم شده روی حرارت ۲۲۵ درجه فارنهایت (۱۰۰ درجه سانتیگراد) قرار دهید تا استریل شوند.

    کمپوت زردآلو

  4. شیشه‌ها را پس از استریل شدن با استفاده از یک انبر از فر خارج کنید، سپس تکه‌های زردآلو را در شیشه‌های داغ بریزید.

    طرز تهیه کمپوت زردآلو در شیشه

  5. شربتی که قبلا تهیه کردید روی زردآلوی موجود در شیشه‌ها بریزید تا کاملا روی زردآلو‌ها با شربت پوشیده شود. 

    طرز تهیه کمپوت زردآلو در شیشه

  6. بهتر است ابتدا شیشه‌ها را تا نیمه با شربت پر کنید تا شیشه و شربت هم دما شوند، سپس شیشه‌ها را از شربت پر کنید طوریکه ۱ تا ۱/۵ سانتیمتر از سر شیشه خالی بماند (این نکته خیلی مهم است، چون پر کردن شیشه‌ها از شربت به صورت لب به لب، مانع از مهر و موم شدن درب شیشه‌ها پس از کنسرو شدن خواهد شد).

    کمپوت زردآلو در شیشه

  7. پس از پر کردن شیشه‌ها با شربت، درب آن‌ها را محکم ببندید و در حمام آب قرار دهید.
  8. به منظور درست کردن حمام آب، به یک قابلمه بزرگ و یک پایه فلزی نیاز دارید که شیشه‌ها روی آن قرار گیرند و مستقیما با کف قابلمه در تماس نباشند. در صورت عدم دسترسی به پایه فلزی، می‌توانید کف قابلمه را با لایه‌ای از پارچه یا حوله نخی به ضخامت ۲ الی ۳ سانتیمتر بپوشانید، سپس شیشه‌ها را روی آن بچینید و قابلمه را با آب پر کنید طوریکه سطح آب به ۲ الی ۳ سانتیمتر زیر درب شیشه‌ها برسد.

    کمپوت زردآلو

  9. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا آب موجود در آن به جوش آید.
  10. وقتی آب موجود در قابلمه به نقطه جوش رسید، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا کمپوت زردآلو آماده شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
  11. شیشه‌ها را به دقت با استفاده از یک انبر از قابلمه خارج کنید، روی آن‌ها را با یک پتو بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. پوشاندن شیشه‌ها با پتو باعث می‌شود شیشه‌ها به آهستگی خنک شوند. علاوه بر این، این نوع پوشاندن به فرآیند مهر و موم شدن درب شیشه‌ها نیز کمک می‌کند.
  12. پس از اینکه شیشه‌ها کاملا خنک شدند، اگر درب شیشه‌ها مهر و موم نشده بود فرایند حمام آب (کنسرو کردن) را دوباره تکرار کنید. در صورت عدم تکرار فرایند کنسرو کردن، باید کمپوت زردآلو را در یخچال نگهداری کنید، چون در صورت نگهداری آن در خارج از یخچال، کمپوت کپک زده و خراب می‌شود.
  13. در صورتی که فرایند کنسرو کردن کمپوت زردآلو به درستی انجام شده و درب شیشه‌ها کاملا مهر و موم شود، می‌توانید کمپوت را به مدت طولانی در کابینت و خارج از یخچال نگهداری کرده و در موقع لزوم مورد استفاده قرار دهید.
نکته: میزان شکر مورد استفاده برای تهیه کمپوت زردآلو بسته به میزان شیرینی میوه و ذائقه شما می‌تواند بین ۱ تا ۱/۵ کیلوگرم متفاوت باشد.

کمپوت زردآلو
خواص کمپوت زردآلو

خاصیت علت  
جلوگیری از سرطان و پیری وجود کارتنوئید‌ها
جلوگیری از بیماری‌های قلبی - عروقی و سکته وجود بتاکاروتن و لیکوپن
تقویت بینایی چشم و جلوگیری از آب مروارید وجود بتاکاروتن
تنظیم قند خون و کاهش کلسترول وجود فیبر محلول در آب
جلوگیری از یبوست و بیماری‌های روده ای وجود فیبر
رفع بواسیر وجود فیبر
هضم غذا و بهبود عملکرد دستگاه گوارش وجود فیبر


کمپوت زردآلو و دستگاه گوارش حساس

زردآلو حاوی مقادیر بالایی فیبر است که حرارت دادن آن نه تنها باعث از بین رفتن این ترکیبات مغذی نمی‌شود بلکه باعث جذب بیشتر آن توسط بدن خواهد شد. به همین دلیل افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند، کمپوت زردآلو را بهتر از زردآلوی تازه تحمل کرده و از فیبر موجود در آن راحت‌تر استفاده می‌کنند.


سخن آخر

کمپوت زردآلو نیز مانند دیگر فرآورده های این میوه لذیذ مانند قیسی زردآلو، رب زردآلو و ... بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. زردآلو دارای خواص زیادیست و کمپوت آن نیز علی رغم حرارت دیدن، عاری از خاصیت نخواهد بود. تنها مشکل اصلی کمپوت زردآلوی خانگی، قند اضافه آن است که با کاهش میزان شکر می‌توانید آن را کنترل کنید. از دیگر کمپوت‌های لذیذ با میوه تابستانی می‌توان به کمپوت گیلاس اشاره کرد که آن هم بسیار خوشمزه و لذیذ بوده و تهیه آن خالی از لطف نیست. در پایان، شما می‌توانید دیدگاه‌ها و سوالاتتان را از طریق بخش "ارسال نظر" با مخاطبان ستاره درمیان بگذارید.
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره